Емле

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Емле / Triticum spelta / - ежелгі бидайдың бір түрі, оны Болгарияда динкел деп те атайды. Жазылуы ежелгі заманнан бері белгілі және оны «фараондардың бидайы» деп атайды. Емлеге қатысты ең құнды археологиялық олжалар Еуропадан алынған. Оңтүстік Кавказда біздің дәуірімізге дейінгі бес мыңжылдықта жазылған емленің қалдықтары бар. Біздің заманымызға дейінгі 2500-1700 жылдар аралығында. жазылуы бүкіл Еуропада кең таралған.

Темір дәуірінде емле Швейцария мен Германияның солтүстігінде, сондай-ақ Британия түбегінің солтүстік бөліктерінде бидайдың негізгі түрі болды. Жазу Америкаға 19 ғасырдың аяғында ғана әкелінді.

20 ғасырда емлені кәдімгі бидай алмастырды, өйткені оның өнімділігі генетикалық түрлендіру және ұрықтандыру арқылы жоғарылауы мүмкін, бұл емделуге жатпайды. Шынында да, өсіру үшін өсіру тыңайтқыштарды немесе қоспаларды организмге оңай сіңетін өте таза өнім ететін қоспаларды қажет етпейді.

Сиқыр бұл капризді дақыл емес және оны кез-келген жағдайда өсіруге болады. Тікенді қабық бар, сондықтан жануарлар одан аулақ болады. Сондықтан себілген егістіктер жабайы шошқалар мен орман тұрғындарының кез-келген түріне қол тигізбейді.

Өсіп келе жатқан жазу

Ұзақ уақыт жазылған негізгі астық өсімдігі ретінде бидаймен ауыстырылды, оның шығымы салыстырмалы түрде жоғары. Сонымен қатар, заклинание өңдеу уақыт өте қарқынды жүргізілуі керек және қымбат, өйткені оның дәндері қатты қабыршақтарымен мықтап біріктірілген. Алайда, бұл оның басты артықшылығы - тұрақты. Сондықтан қарапайым, ұзаққа созылатын, сирек ауырады және қысты оңай төзеді.

Сиқыр кедей және тасты жерлерде жақсы өседі, қатал климатта тіршілік етеді. Белгіленген мақсатқа байланысты емшек сүт піскенге дейін немесе толық пісіп болғаннан кейін жиналады. Диірменде тағы бір процедура орындалуы керек - пиллинг. Пиллинг кезінде дәндер қауыздан механикалық түрде босатылады. Содан кейін дәндер мен үлпектердің қоспасы тазарту процесіне ұшырайды. Сонда ғана астық ұн тартатын ұнтақтауда ұнтақталады.

Емленің құрамы

Жазылуда пайдалы қоректік заттардың көп мөлшері бар - 17% ақуыз, 3% май, шамамен 9% талшық, 58% көмірсулар, витаминдер мен минералдар. Бұл мәдениет А, Е, В1 және В2 дәрумендеріне, сондай-ақ ниацинге бай. Темір, магний, фосфор және кальцийдің құрамы басқа дәнді дақылдарға қарағанда жоғары. Жазуда глютеннің теңдестірілген мөлшері бар.

Емлені таңдау және сақтау

Сиқыр бірқатар органикалық және мамандандырылған дүкендерде ұн, дәнді дақылдар, макарон, спагетти және әр түрлі тамақ өнімдері түрінде сатып алуға болады. 500 г емле бағасы BGN 4. Шығындарды құрғақ және салқын жерде сақтаңыз.

Тамақ дайындауда жазылған

Біріншіден, емле таңғажайып нан мен нан жасау үшін қолданылады. Дәнді дақылдар бидайға қарағанда әлдеқайда жақсы. Білушілер емленің ерекше хош иісін бағалайды. Таза жазылған нан грильдегі ірімшікке ұқсайды. Пісірілген емле негізгі тағамдардағы картоп пен күріштің орнын баса алады.

Ұн жазылған оңай сіңімді, сондықтан көптеген адамдар оны жақсы көреді. Нарықта жұмыртқасыз, макарон өнімдері бар - аллергиясы бар адамдарға өте қолайлы. Макарон өнімдері өте оңай сіңіріледі және дәмі нәзік, сонымен қатар бидай макарондарынан жоғары. Емлеуден спагетти, лента кеспесі, ригатон, спираль тәріздес макарондар жасауға болады.

Бұл таңқаларлық көрінуі мүмкін, бірақ емлеуден кофеинсіз кофе де шығады. Балама емдеу әдістерімен танымал пастор Кнейп кофені алмастырғыш ретінде емлені қолданған. Осы мақсатта ол алдымен тост айтты, содан кейін қайнатты. Бастап дайындалған басқа өнімдер жазылған бұл мюсли, салаттар, чиптер және әр түрлі десерт-барлар.

Емленің артықшылықтары

Орфография толық тамақтанудың бірқатар артықшылықтарын біріктіреді. Ондағы ниацин нервтердің жұмысына, қалыпты метаболизмге және теріге қажет. Дәнді дақылдар микроэлементтер мен тіршілік ететін заттардың бай құрамымен, сондай-ақ күн энергиясының сақталған жоғары концентрациясымен сипатталады.

Сиқыр құрамында глютеннің теңдестірілген мазмұны бар, бұл оны тіпті аллергиясы бар адамдарға да қолдануға жарамды етеді. Жазу дененің табиғи қарсылығын күшейтеді және оны токсиндерден тазартуға көмектеседі деп есептеледі, себебі ол бүйрек қызметін белсендіреді.

Тұқымдық үлпектер матрацтар мен жастықтарды толтыру үшін қолданылады. Оларды қолдану тыныштандыратын әсерге ие, олар буындар мен бұлшықеттердегі ауырсынуды жояды. Жастықтарды толтыру жақсы ауа айналымына мүмкіндік береді, сондықтан кенелер оларда жинала алмайды. Матрастар жұмсақ әрі ыңғайлы, өйткені олар дене пішінін алады.