2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Еуропадағы жылқы еті жанжалы біздің ет пен ет өнімдеріне деген тәбетті айтарлықтай төмендетіп жіберді. Кейбір адамдардың пікірінше, мұндай аяндар вегетариандық болуға жақсы себеп болуы мүмкін. Бұл келеңсіздіктен тек вегетариандық өнімдер мен етке еліктейтін өнімдер өндірушілері пайда тапты. соя өнімдері.
Етті имитациялайтын өнімдер соңғы жылдары көбірек танымал бола бастады. Қазір «қойға жақын» қуыру, «соя балықының филесі» және вегетариандық күркетауық арасында кең таңдау бар. Жартылай фабрикаттардың ірі өндірушілерінің бағалауы бойынша вегетариандық өнімдерге деген сұраныс 17% өсті. Кейбір өнімдерге, мысалы, вегетариандық бугерге сұраныс 50% өсті.
Бұл жартылай фабрикаттардың негізгі ингредиенті - соя. Ол бүкіл әлемде өсіріледі. Соя бұршағының негізгі өндірушілері - АҚШ пен Бразилия. Ол алғаш рет 1959 жылы қолданылды. 1980 жылдарға дейін соя май бұршақ майын өндіруде қалдық болып саналды. Бірақ содан кейін соя майын өндіретін американдық компаниялар оны етке пайдалы алмастырғыш ретінде жарнамалайды, осылайша өз пайдасын көбейтеді.
Сол уақытта соя майын өндірушілердің қаржылық қолдауымен жүргізілген бірқатар зерттеулер сояны өте пайдалы және пайдалы өнім ретінде анықтады. Соя өнімдерін тұтынудың артықшылықтары туралы зерттеулердің жарияланған нәтижелеріне сәйкес, оларды жүйелі түрде тұтыну сау сүйектерді қалыптастыруға көмектеседі, менопауза белгілерін басқарады, тіпті азайтады, ыстық жыпылықтау мен жүрек соғуын жеңілдетеді. Зерттеушілер бұл тіпті сүт безі қатерлі ісігі, қуық асты безі және ішек қатерлі ісігі сияқты кейбір қатерлі ісіктердің дамуына жол бермейді дейді.
Көптеген қазіргі заманғы зерттеулер бұл нәтижелерге қарсы. 2006 жылы Американдық Жүрек Қауымдастығы олардың ұзақ мерзімді бақылаулары соя өнімдерін тұтынудың денсаулыққа тигізер пайдасын дәлелдей алмады деген қорытынды шығарды. Тұтыну арасындағы байланысты ешқандай зерттеу көрсеткен жоқ соя өнімдері және әр түрлі қатерлі ісік ауруларын азайту немесе менопауза белгілерін жеңілдету.
Массачусетстегі бедеулік клиникасының 2008 жылғы зерттеуі соя мен соя өнімдерін тұтынудың жоғарылауы мен ерлердің құнарлылығының төмендеуі арасындағы байланысты көрсетті.
Сояның құрамында фит қышқылы сияқты табиғи токсиндер бар, олар темір мен мырыш сияқты өмірлік маңызды минералдарды сіңіру қабілетін төмендетеді және минералды заттардың жетіспеуіне әкелуі мүмкін. Бұл токсиндер ноқат пен бидайда кездеседі, бірақ әлдеқайда төмен деңгейде. Соя бұршақтарын технологиялық өңдеу бұл токсиндерді толығымен жоюы керек, бірақ олардың іздерін соя өнімдерінен табуға болады.
Соя құрамында кейбір изофлавондар, табиғи, күшті, өсімдік қосылыстары әйел жыныстық гормоны эстрогенді имитациялайды.
2011 жылы Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы соя өнімдерінің денсаулыққа пайдасы туралы көптеген шағымдарды және соя бұршағы өндірушілерінің талаптарын қабылдамады, изофлавондар шаш өсуіне ықпал етеді, климактериялық симптомдарды азайтады, жүрек денсаулығын жақсартады және жасушаларды зиянды тотығу процестерінен қорғайды.
2003 жылы АҚШ-тың токсикология жөніндегі үкіметтік агенттігі сояны тұтыну қаупі бар үш топты анықтады: соя сүтімен тамақтанатын балалар, гипотиреозбен ауыратындар және қатерлі ісік диагнозы қойылған әйелдер.
Мазасыздандырудың тағы бір себебі - соя өнімдерінің көпшілігінің өндірісі. Тофу, мисо немесе соя сүтінде соя өте жеңіл өңделеді. Бірақ вегетариандық шұжықтар немесе вегетариандық ірімшік туралы айтатын болсақ - соя ақуыздары алюминий ыдыста қышқылмен соя ұнын жуу арқылы алынады.
Бұл алюминий үшін адамның миына және жүйке жүйесіне өте зиянды кейбір өнімдерге ену үшін қауіп төндіреді. Сояны технологиялық өңдеу глютамин қышқылының бөлінуіне әкеледі, бұл жедел аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін.
Соя өнімдері ет алмастырғыш ретінде ғана емес, тамақ өнеркәсібінде де кеңінен қолданылады. Ақуыз барларының, жайылатын ірімшіктердің, тіпті балмұздақтардың көпшілігінде сояның іздері де бар. Соя тіпті ет гамбургері сияқты кейбір ет өнімдерінде де кездеседі.
Соя ақуыздары мүлдем дәмсіз. Оларды тұтынушыларға тартымды ету үшін көптеген соя өндірушілері сояға тәттілендіргіштер, жасанды хош иістер, түстер мен тұз қосады. Ирония мынада: ет пен ет өнімдерінен аулақ болу арқылы салауатты өмір салтын ұстануға тырысатын тұтынушылар зиянды алмастырғышты қолданады.
Ұсынылған:
Қара шоколад қаншалықты пайдалы
Шоколад сөзін айту арқылы біз бірден шоколадтың бір бөлігін тапқымыз келеді. Бұл біздің дәмдік сезімдерімізді бірден оятады. Бұл жас пен кәріге арналған ең сүйікті тағамдардың бірі, бірақ көбінесе шоколадты жегеннен кейін өзімізді кінәлі сезінеміз.
Негізгі соя өнімдері және оларды қолдану
Сояның ағзаға тигізетін пайдасы көп. Ақылға қонымды диета соя немесе соя өнімдерін үнемі қабылдауды қамтуы керек. Мәтінде біз нарықтағы барлық соя өнімдері және олардың нақты қосымшалары туралы ақпарат береміз. Мисо. Ол сояның немесе сояның ашытылуынан жасалады.
Грейпфрут - қаншалықты қауіпті болса, соншалықты пайдалы
Грейпфрут - тропикалық және субтропикалық аймақтарда өсетін тропикалық цитрус жемісі. Оны 18-ші ғасырдың аяғында еуропалықтар Ямайка мен Барбадос аралдарынан ашты. Бұл туралы бұрыннан бері ойлаған грейпфрут - бұл әртүрлілік помелоның.
Соя өнімдері қатерлі ісіктерді егеді
Соя - еттің толық алмастырушысы болып саналатын өсімдік тектес тағамдардың бірі. Бұл белок пен амин қышқылдарының көзі. Кейбір сарапшылардың пікірінше, ол жаман холестеринмен күреседі және жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады. Осы жағынан қарасақ, соя өте пайдалы, оның өнімдері міндетті болып шығады.
Соя өнімдері ұсынылмаған кезде
Соя - бұл өте танымал өнім. Ол ұзақ уақыт бойы соя сүті мен тофу түрінде, сондай-ақ жергілікті өнімдерге, кондитерлік өнімдер мен дайын тұздықтарға қоспа түрінде табылған. Соя - қазіргі заманғы адамның мәзірінің ажырамас бөлігі. Алайда, ол талап етілгендей пайдалы ма, әлде тәуекелдерін жасырады ма.
