2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Олар екеу қамырдың түрі: мамырдан бастап мамырға дейін.
Ашытқысыз қамыр
Ашытқысыз қамыр пісіру ұнтағын немесе содамен әр түрлі тәсілдермен дайындалады. Олардың көмегімен торттар, пряниктер, вафли, ашытылмаған қамыр және басқалар. Ашытқысыз қамырды интенсивті ұрудың көмегімен де дайындайды. Бұл түрлерге: печенье, торт табақтары, құймақ, поцелу, француз макарондары жатады.
Қамырдың жеке түрі - майы бар өнімдермен қабаттасу принципі бойынша дайындалған қатпарлы қамыр. Және соңғы жол қамырды ашытқысыз дайындау буланған қамыр. Ол эклер, тулумбички, тоқаштар, бір сөзбен айтқанда кондитерлік өнімдерді дайындау үшін қолданылады.
Ашытқы қамыры
Ашытқы қамыры екі рет және бір рет ашыту арқылы екі түрге бөлінеді. Суды (сүтті), ұнды, ашытқыны және басқа өнімдерді қосып, илеу әдісі де бірдей. Пасха пирожныйлары, торттар мен тоқаштар, тутманицы және т.б. Пиццалар, пончиктер және әр түрлі тоқаштар бір қайнатумен дайындалады.
Қытырлақ қамыр
Негізгі ингредиенттері қысқа қамыр бұл қант, май және ұн. Сондай-ақ, қаймақ, жұмыртқа, жаңғақ, мейіз, ванильді қант, какао, лимон қабығы және басқаларын қосуға болады. Мұндай қамыр жеткілікті тез дайындалады. Содан кейін сіз оны пленкаға орап, тоңазытқышқа қоюыңыз керек. Қамыр шамамен 30 минут жатуы керек. Оның көмегімен ашық және жабық пирогтар, торттар, печенье, кекстер жасалады.
Печенье қамыры
Үшін негізгі ингредиенттер бисквит қамыры бұл жұмыртқа, ұн және қант. Сондай-ақ, какао, жеміс-жидек, жаңғақ және басқаларын қосуға болады.
Губка торты әдетте пирожныйлар, тоқаштар, орама жасау үшін қолданылады.
Қатпарлы тоқаш
Классикалық қатпарлы қамыр май мен ұннан дайындалады. Май қаншалықты қанық болса, кондитерлік тағамдар соншалықты сәнді және қытырлақ болады. Қатпарлы қамыр тәтті және дәмді қоспалармен жақсы. Ол круассан, струдель және Наполеон тортын жасау үшін қолданылады. Сондай-ақ олар жемістер, жидектер, сүзбе, ет, ірімшік және басқалармен бірге түрлі пирогтар дайындайды.
Бумен пісірілген қамыр
Оны ұнды маймен немесе тұзбен қайнату арқылы дайындайды. Содан кейін жұмыртқаны қосыңыз. Пісірілген тағамдардың ішкі жағы қуыс, үстінде қатты қабығы бар.
Оның көмегімен эклирлер, профицеролдар және түрлі тәтті және дәмді торттар жасалады. Сондай-ақ дәмді десерттер.
Қамырдың әртүрлі түрлерін жасауға арналған кеңестер
Егер ашытқы қамырын дайындаңыз, содан кейін негізгі ережелердің бірі - жобалардың болмауы және бөлме жеткілікті жылы болуы керек. Ашытқы қамыры жақсы көтерілуі үшін барлық ингредиенттер бірдей температурада болуы керек.
Сұйықтықтың температурасы қамырды дайындау ашытқыны іске қосу үшін шамамен 35 градус болуы керек. Егер температура жоғары болса, ашытқы өзінің қасиетін жоғалтады. Егер ол төмен болса, ол белсендірілмейді.
Ашытқы қамырының шарлары пішінделгеннен кейін қашықтыққа қойылады. Егер тест олар жеткіліксіз, кондитерлік өнімдер жақсы көтерілмейді, тіпті пісірілмеуі де мүмкін.
Май немесе басқа майларды алдын-ала еріту керек, ол сәл салқындауы керек. Май қосылған нан мен торттарды сүттен жақсы дайындағандықтан, олар дәмді болады.
Егер торт үлкен және ұзын болса, онда оны кішкене өртте пісіру керек.
Барлық майлар қамыр илеудің соңында қосылады.
Егер қамырда сарысы көп болса, онда ол ұсақ, жақсы сары түспен болады.
Торттарды қызыл және тәбетті ету үшін оларды үстіне жұмыртқаның сарысын сүтке араластырып жайған дұрыс.
Болады қамыр жабысқақ болуы керек - пісіру қағазымен жабыңыз, оны айналдыру оңайырақ болады.
Егер рецепт бойынша қамырға мейіз немесе кептірілген жемістер салу керек болса, оларды ұнмен себіңіз.
Ұлғайту арқылы қамырдағы май мөлшері тоқаштар ұзақ уақыт бойы кеуіп қалмайды және үгітіліп кетеді.
Жаңа ашытқыны қолдану керек. Егер сіз ескі ашытқыны қолдансаңыз, кондитерлік өнімдер аздап алкогольдік иіске ие болады.
Жақсы пирожныйлар ұнның сапасына да байланысты. Жақсы ұн ылғалды болмауы керек, ақтан қаймаққа дейін болуы керек.
Егер сіз оны пленкамен жауып, содан кейін сызбаларсыз бөлмеге қойсаңыз, қамыр жақсы активтенеді. Ол үшін аздап қыздырылған пешті қолдануға болады.
Кейін қамырды қою көлемі шамамен екі есеге артады.
Какао, даршын және басқа да дәмдеуіштер қантпен немесе ұнмен жақсы араласады. Осылайша олар қамырға жақсы бөлінеді.
Егер сіз жеміс-жидек пирогтары немесе кекстер дайындайтын болсаңыз, оған кішкене крахмал қосыңыз.
Пешке салмас бұрын, пісірілген өнімдерді жұмыртқамен жағу керек.
Пешті пісірмес бұрын алдын ала қыздыру керек. Ешқашан суық пешке салмаңыз.
Торттың түбі күйіп қалмас үшін, пештің дәл түбіне су ыдысын салыңыз.
Дайын нан өнімдері ақырын басқан кезде серіппелі болуы керек.
Егер сіз пісірілген тағамдарды пісіргеннен кейін жұмсақ болғанын қаласаңыз, оларды еріген сары маймен немесе өсімдік майымен майлаңыз және жабыңыз. Егер сіз қытырлақ қыртысты қаласаңыз, онда сіз оны жауып, майлаудың қажеті жоқ.
Егер қамырда сұйықтық тым көп болса, онда пісірілген өнімдер тегіс және бұлыңғыр болады.
Егер қамыр өте қатты болса, содан кейін ол әлсіз ашиды, пісіру тығыз және пісіру кезінде көтерілмейді.
Суды сүтке, кілегейге немесе айранға ауыстырған кезде хош иісті, үлпілдек және әдемі торттар пайда болады.
Қанттың өте көп мөлшерімен кондитерлік өнімдер олар тез қоңырға айналады, ал ортасы жеңіл пісіріледі.
Егер жұмыртқа саны көбейсе, онда пирогтар дәмді әрі ұнтақ болады.
Ешқашан қамырдағы ашытқыны шамадан тыс асырмаңыз, әйтпесе торттардан жағымсыз иіс шығады.
Сізге толықтай пайдалы болу үшін қамырдың барлық классикалық рецепттерін қараңыз.
Ұсынылған:
Зәйтүн майының түрлері және оларды тамақ дайындауда қолдану
Қызықты факт, судан кейін, аспаздық мақсаттар үшін ең қажет сұйықтық - зәйтүн майы. Бұл кездейсоқтық емес, бірақ зәйтүннен алынған өсімдік майы - бұл біздің ас үйден таба алатын ең пайдалы заттардың бірі. Біз сізді зәйтүн майының әртүрлі түрлерімен таныстырмас бұрын, олар дүкенде не айтқаны немесе затбелгілерде не жазылса, еріткіштерді қолдану арқылы алынған кез-келген басқа сұйық май, қайта эфирлеу әдісі немесе араластыру арқылы алынғанын ескеру маңызды.
Ферменттердің түрлері және оларды қайдан алуға болады
Ферменттер бұл біздің ағзамыздағы бірқатар процестер мен химиялық реакциялардың жылдам жүруіне көмектесетін заттар. Олар тыныс алуда, ас қорытуда, бұлшықет жұмысында және басқаларында үлкен рөл атқарады. Ферменттер ақуыздардан тұрады және біздің дененің барлық жерінде кездеседі.
Колумбиялық тағамдар - әр түрлі және әр түрлі
Ұлттық Колумбия тағамдары Латын Америкасының бүкіл асханасының сипаттамаларына ие - қарапайым, қанағаттанарлық және сонымен бірге алуан түрлі. Оның компоненттері осы елде бұрын өмір сүрген үнді тайпаларының мәзірінен алынған. Кейінірек, Колумбия тағамдары сонымен қатар отарлаушылар мен африкалық құлдармен бірге кейінгі кезеңде пайда болған дәстүрлі еуропалық тағамдардан қарыз алды.
Әрбір әйел меңгеруі керек қамырдың негізгі түрлері
Пісіруде бар қамырдың бірнеше негізгі түрлері мұны әр әйел өз үйінің ас үйінде біліп, игеруі керек. Бұл мақалада сіз дәмді және тәбетті торттардың құпиялары мен нәзіктіктерін, сондай-ақ олардың негізгі ингредиенттерін білесіз. Пиццаның қамыры Ұнды алдын-ала електен өткізіңіз - бұл оны оттегімен қанықтырады және оны жұмсақ әрі әуе етеді.
Әр түрлі тағамдар және оларды қорыту үшін қажет уақыт
Дененің тепе-теңдігі мен дұрыс жұмыс істеуін сақтау үшін біз тұтынатын әр түрлі өнімдер өз өнімдерін қажет етеді ас қорыту уақыты . Бұл артық салмақ жоғалту және қажетті фигураны қалыптастыру үшін өте маңызды. Бір жағынан, дұрыс ас қорыту адамның зат алмасуына, жынысына, жасына, денсаулығына байланысты.
