2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қызықты факт, судан кейін, аспаздық мақсаттар үшін ең қажет сұйықтық - зәйтүн майы. Бұл кездейсоқтық емес, бірақ зәйтүннен алынған өсімдік майы - бұл біздің ас үйден таба алатын ең пайдалы заттардың бірі.
Біз сізді зәйтүн майының әртүрлі түрлерімен таныстырмас бұрын, олар дүкенде не айтқаны немесе затбелгілерде не жазылса, еріткіштерді қолдану арқылы алынған кез-келген басқа сұйық май, қайта эфирлеу әдісі немесе араластыру арқылы алынғанын ескеру маңызды. басқа өсімдік майлары зәйтүн майына жатпайды. Зәйтүн майын жасау технологиясы қатаң түрде анықталған және кейбір заманауи технологияларды қоспағанда, мыңжылдықтар бойы өзгермеген.
Ең алдымен, зәйтүн майының дәмінің белгілі бір айырмашылықтары ол шығарылатын зәйтүннің әр түрлі сорттарына байланысты. Әрқайсысының соңғы өнімге әсер ететін ерекше қасиеттері мен талғамдары бар.
Зәйтүн майының кейбір түрлері зәйтүннің әр түрлі сорттарын араластыру арқылы жасалады, ал бір сортты зәйтүн майлары деп аталатын басқа түрлері сол сорттағы зәйтүннен жасалады. Қолданылған зәйтүндердің алуан түрлілігі, сондай-ақ жемістердің пісуі зәйтүн майының дәмін көбейтуге ықпал ететін компоненттер болып табылады.
Зәйтүн майының негізгі үш түрі бар. Бұл суық, сығылған және таза зәйтүн майы. Ең жақсысы - салқын сығымдалған зәйтүн майы, оны қосымша тың деп те атайды.
Ол витаминдер мен қоректік заттарға бай. Ол ешқандай жылу немесе химиялық өңдеуге ұшырамайды. Ол өте сапалы зәйтүнді суық сығудан алынады.
Зәйтүн майының бұл түрі таза, қоспасыз және барлық жағынан керемет. Оның құрамында оңтайлы қатынастағы бағалы май қышқылдарының екі түрі бар - 80% олеин қышқылы және 10% линолей. Бұл сондай-ақ мәңгілік жастықтың дәрумендері ретінде белгілі А және Е дәрумендерінің көзі.
Таза зәйтүн майы немесе жай сығылған зәйтүн майы да жемісті алғашқы сығудан алынады және тазартусыз өндіріледі. Техникалық тұрғыдан алғанда, зәйтүн майының қышқылдығы 3,3% -ке дейін жетуі мүмкін, дегенмен өндіруші елдердегі өндірістік тәжірибе қышқылдылықты 2% -дан төмен деңгейде ұстау болып табылады. Оның хош иісі әр түрлі және дәмі салқын сығылған зәйтүн майына қарағанда жеңіл.
Таза зәйтүн майы - шикі және тазартылған зәйтүн майының қоспасы. Құрамында Е дәруменінің мөлшері өте төмен, сондықтан өндірушілер құрамына хош иіс, түс және хош иіс беру үшін тазартылмаған зәйтүн майын қосады.
Шикі зәйтүн майымен салыстырғанда оның құрамындағы қоректік заттардың мөлшері төмендейді. Бұл зәйтүн майын киіну үшін қолдануға болмайды және жоғары температурада пісіруге қолайлы.
Ұсынылған:
Қамырдың әр түрлі түрлері және оларды қолдану үшін
Олар екеу қамырдың түрі : мамырдан бастап мамырға дейін. Ашытқысыз қамыр Ашытқысыз қамыр пісіру ұнтағын немесе содамен әр түрлі тәсілдермен дайындалады. Олардың көмегімен торттар, пряниктер, вафли, ашытылмаған қамыр және басқалар.
Тамақ дайындауда кокос сүтін қолдану
Бұл тропикалық сұйықтық көптеген пайдалы қасиеттермен толтырылған. Тек ½ литрде 58 миллиграмм кальций, 48 миллиграмм фосфор, 60 миллиграмм магний және 600 калий бар. Бұл тек 48 калориядан тұратын пайдалы қоспалар! Кокос сүті сонымен қатар дәрумендерге - С, В6, рибофлавин және тиаминге бай, сонымен қатар ас қорыту жүйесі мен жүрек талшықтары үшін өте құнды.
Раушан суы сұлулық үшін және тамақ дайындауда
Раушан - ол жай ғана гүл емес, ол гүлдердің патшайымы. Түрлі түстер мен пішіндермен ол өзінің ерекше хош иісімен барлығын баурап алады. Сонымен қатар, раушанның емдік қасиеттері бар, оларды көрудің бір әдісі - қолдану раушан су . Раушан суының таңқаларлық аспаздық қасиеттері бар.
Лурдес суын тамақ дайындауда - бұл не және оны қалай дайындау керек?
Атақты Лурдес су бұл керемет су, ол керемет емдік қасиеттерге ие деп санайды. Бұл Франциядағы Сантуарио-де-Лурде, Богородицы культіне арналған бірнеше базиликалары бар діни ғимараттар кешені. Католик шіркеуі бұл жерде әулие куәгерлерге пайда болды және осы жерден шыққан судың керемет күші бар деп санайды.
Зәйтүн дағдарысы зәйтүн майының күрт өсуіне әкеледі
Жыл бойындағы метеорологиялық жағдайлар Еуропаның оңтүстігіндегі зәйтүн жинауына әсер етті, бұл зәйтүн майының бағасының өсуіне әкелуі мүмкін. Кәрі құрлықтағы климаттың өзгеруі көкөністердің үлкен тапшылығына алып келді. Германияда жаңа салат бағасы екі есеге өсті, ал бір жыл ішінде Францияда цуккини 5 есе секірді.
