Күнбағыс майы туралы бәрі

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Көптеген адамдар мұны жоққа шығарады күнбағыс майы, бірақ бұл біздің үйдегі ең танымал және кең таралған май. Біз оны жұмсақ торттарды қуыру үшін қолданамыз, мысалы, кастрюльдер жасау үшін, ал басқалары. Біз оны үй пирогтарын ірімшікпен, макаронмен, тутманицамен және тағы басқаларымен илеу кезінде қоямыз.

Бірақ біз білеміз бе? құрамында күнбағыс майы бар, қалай жасалады, оның пайдасы мен зияны қандай. Енді осы сұрақтарға жауап беруге тырысамыз.

Мұнай айналасында. Кейбіреулер бұл зиянды және «қорқынышты» деп санайды және оны зәйтүн майымен алмастырады, бірақ бұл дұрыс емес. Егер сіздің диетаңызда май маңызды май қышқылдарын алатын жалғыз май болса, онда майдың керісінше мүлдем зиянды емес. Болгарияда май, әрине, майдан кейінгі ең танымал май көзі болып табылады. Бізге белгілі, күнбағыс майы күнбағыс дәндерінен алынады. Дүние жүзінде күнбағыс - ең танымал майлы дақылдардың бірі, содан кейін соя және рапс.

Бірі ірі мұнай өндірушілер Қытай, Ресей, Аргентина, Франция, Украина, Австралия. Болгария күнбағыстың көптеген сорттары бар Еуропаның маңызды елдерінің бірі болып табылады. Күнбағыс майлы дақылдарының тарихы Солтүстік Америкадан басталады. Сол жерден күнбағыс Еуропаға 1510 жылы Мадридтегі Ботаникалық бақта сәндік өсімдік ретінде әкелінді. Мұнай өндіру үшін Ресей оны алғаш рет 19 ғасырда қолданды. Болгарияда күнбағыс Азат етуден кейін түседі.

Күнбағыс майының артықшылықтары

100% майдың құрамында:

- негізгі омега-6 болып табылатын линол майының 48-ден 74% -на дейін;

- негізгі омега-9 болып табылатын олеин қышқылы 14-тен 17% -ға дейін;

- 4-тен 9% -ға дейін пальматикалық май қышқылы;

- 1-ден 7% -ға дейін стеарин май қышқылы.

Сіз өзіңіз көре аласыз мұнай омега-6 көзі болып табылады және омега-9 май қышқылдары. Маңызды май қышқылдарын қабылдау кезінде тепе-теңдікті сақтау үшін біз сатып алған бөтелкедегі майдың мөлшерін бақылау өте маңызды. Күнбағыс майында көп мөлшерде лецитин мен Е дәрумені бар. Лецитин жасушалардың жақсы жұмыс істеуіне көмектеседі, өйткені ол жасуша қабықшаларын материалмен қамтамасыз етеді, ал Е дәрумені өз кезегінде антиоксидант қызметін атқарады, сонымен қатар иммундық және жүрек-қантамыр жүйесін қолдайды.

Күнбағыс тұқымы өнімдері:

1. Табиғи, тазартылмаған, салқын сығылған күнбағыс майы «Мұны шығару үшін.» мұнай түрі престелген тұқымдарды қабығымен бірге қолданады. Майдың бұл түрінде Е дәрумені, омега-6 және омега-9 май қышқылдары көп. Оның құрамында химиялық өңдеуден шыққан улы қышқылдар жоқ, өйткені оны өндіру процесінде олар қолданылмайды. Бұл түр мұнай қолданылады көбінесе суық ас үйде - әртүрлі салаттарға, көкөніс қалталарына немесе термиялық өңдеуден өткен, бірақ олар салқындағаннан кейін тамақтандыруға арналған;

2. Тазартылған май / бір реттік, екі реттік тазартылған және т.б. /- Бұл май құрғақ немесе қуырылған тұқымдардан химиялық жолмен алынған. Мұнайдың бұл түрі бірнеше рет тазартылған, нәтижесінде оның құрамында белоктар қалмайды. Мұнайдың бұл түрінің сапасы сүзгіден өткеннен кейін оның құрамында қанша қышқыл бар екендігімен белгілі. Олар неғұрлым аз болса, соғұрлым зиянды емес және бағасы жоғары болады. Біздің тазартылған маймен қуырып, пісіруіміз оның зияндылығын тудырмайды. Ол әсер ететін термиялық өңдеуге зиянды, өйткені ол кезде маңызды май қышқылдары қаныққан және тотықтырылған.

3. Өсімдік маргарині, гидрогенизацияланған майлар - Жақында Болгарияда «холестеролсыз маргариндер» (гидрирленген майлар) деп аталатындар өте танымал болды, олар тек 30-дан 70% -ға дейін майдан тұратындықтан толмайды. Бірақ олардың құрамы сәйкес келеді.

Күнбағыс майының тағамдық құрамы:

100 грамм өнімде:

Су - 0%;

884 ккал;

Ақуыз - 0 грамм;

Май - 100,00 грамм;

Көмірсулар - 0 грамм;

Фитостеролдар - 100 мг;

Қант - 0 грамм;

Талшық - 0 грамм.

Күнбағыс майының артықшылығы:

1. Майдың микробқа қарсы әсері бар - Егер май теріге жағылса, инфекция қаупін едәуір азайтады деп есептеледі;

2. Май біздің организмдегі маңызды май қышқылдарының тепе-теңдігіне омега-6 және омега-9 маңызды май қышқылдарын беру арқылы әсер етеді;

3. Егер сіз оны тұтынсаңыз, сізде фосфолипидтер болады;

4. Онымен дайындалған тағамды Е дәруменімен байытады.

Мұнайдан зиян

1. Егер көп мөлшерде немесе майдың негізгі көзі ретінде тұтынылса, ол иммундық жүйені зақымдауы мүмкін маңызды май қышқылдарының омега 3-омега және омега-6 тепе-теңдігін бұзады;

2. Егер тазартылған май қолданылса, термиялық өңдеуге ұшыраған жағдайда, бұл ісіктердің және басқа қатерлі ісіктердің пайда болу қаупін жоғарылатады, өйткені оның құрамында химиялық ластаушы заттар бар, өйткені термиялық өңдеу кезінде линол және олеин қышқылдары тотығады;

3. Маргарин біздің организмде транс майлардың жиналуына айтарлықтай «көмектеседі», бұл өте жағымсыз салдарға әкеледі, әсіресе атеросклероз сияқты аурудың пайда болу қаупі артады;

4. Егер сіз ашуланған майды алсаңыз, онда сіз афлатоксиндермен уланып қалуыңыз мүмкін;

Мұнайды таңдау және сақтау

- дүкеннен күнбағыс майын іздегенде, 100 мл өнімге омега-3 және омега-6 алмастырылмайтын май қышқылдарының шығу тегі мен құрамын көрсететін затбелгімен салқындатылғанына көз жеткізіңіз;

- Егер сіз маргарин сатып алғыңыз келсе, оның құрамында транс майлары жоқ екеніне кепілдік бар-жоғын білу үшін затбелгіні қараңыз.

- күнбағыстың суық сығымдалған және гидрогенизацияланған өнімдері тоңазытқышта сақталуы керек;

- Тазартылған май құрғақ және салқын жерде сақталады.

Күнбағыс майын қалай қолдануға болады?

Жақсы жол күнбағыс майын қолданыңыз онымен, әсіресе салқын ас үйде жаңа салаттар мен тағамдардың дәмін келтіру. Оны термиялық өңдеуден өткен, бірақ олар салқындағаннан кейін ғана қосыңыз.