2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Армян тағамдары бұл Азиядағы ең ежелгі тағамдардың бірі және Кавказ аймағындағы ең ежелгі тағамдар. Армян тағамдары әдетте күрделі, ал кейбір жағдайларда өте көп уақытты алады. Ыдыс-аяқтарды дайындау көбінесе толтырудан, шексіз илеу немесе пюре қоспаларын дайындаудан тұрады, ал қолданылатын дәмдеуіштер шынымен де сансыз.
Армян асханасында ең көп қолданылатын дәмдеуіштердің бірі - сөзсіз тұз. Армяндар ыдыс-аяқтарымызды әдеттегіден де көп тұздағанды ұнатады. Мамандар бұл ерекше талғамды климаттық ерекшеліктерімен түсіндіреді. Суды көбірек сақтау үшін ыстық ауа-райында адам ағзасына көбірек тұз қажет екені белгілі.
Армяндардың ең дәмді тағамдарының бірі - судзуктың дәмі мен хош иісі ерекше. Тұз, сарымсақ, бұрыш және даршын мөлшері оны дәстүрлі армян арақтарына таптырмас тәбет етеді.
Жалпы алғанда, армяндардың дәстүрлі тағамдары өткір дәмді, күшті дәмдеуіштер, сарымсақ, бұрыш, зире, шөптер мен жабайы шөптердің 300-ге жуық түріне байланысты. Аспаздық дәстүрлердегі бұл әртүрлілік тағы да климаттық жағдайлармен және таулар флорасының әртүрлілігімен түсіндіріледі, бұл шығыс асханаларын, соның ішінде армяндарды әртүрлі маңызды өсімдіктермен қамтамасыз етті.
Мұндай әртүрлілікпен көкөністер, ет, балық және дәмдеуіштер көбінесе ерекше және ерекше тәсілмен үйлесуі ғажап емес.
Батыс армян асханасы зире, даршынмен сипатталады - тұзды да, тәтті тағамдар да, хош иісті бұрыш, жалбыз. Шығыс армян асханасында рехан (қызыл насыбайгүл), хаммам (кориандр) сияқты шөптер көбірек қолданылады.
Армениядағы өткір және хош иісті дәмдеуіштерден кейін олар тәттілерді бәрінен бұрын ұнатады, олар даршын сияқты дәстүрлі қоспалардан құр алақан емес. Олардың арасында ең танымал деп аталатын саятшылар - дөңгелек, әр түрлі толтырылған тәтті торттар және оның жаңғақ толтырумен баклаваға өте ұқсас пахлава.
Тағы бір десерт нағыз рахат ұсынады - алани, оны ұнтақталған грек жаңғағы мен қантқа толтырылған кептірілген өріктен дайындайды.
Ұсынылған:
Марокко асханасындағы хош иісті дәмдеуіштер мен ингредиенттер
Әрбір ас үйде оған тән кейбір негізгі ингредиенттер бар. Марокканың бұл жағынан айырмашылығы жоқ. Марокко асханасында қолданылатын дәмдеуіштердің алуан түрлілігі өте үлкен, бірақ ерекше түрлері бар. Мароккодағы дәстүрлі дәмдеуіштердің бірі - рас эль ханут.
Гавай асханасындағы экзотикалық аспаздық саяхат
Гавайлықтар мақтан тұтатын тағамдар өте алуан түрлі және тәбетті. Олар жергілікті өнімнің экзотикалық дәмін әлемнің қоныстанушыларының осында әкелген дәстүрлі тағамдарымен үйлестіреді. Ананас пен құмарлық жемістер Гавай аралдарында ерекше танымал және көптеген тәтті және дәмді тағамдардың бөлігі болып табылады.
Жапон асханасындағы шетелдік әсерлер
Біз жапон тағамдары туралы әңгімелескенде суши барларында ұсынылатын сушидің әртүрлі түрлерін, сондай-ақ бірдей танымал сашими немесе темпурамен бірге елестете алмаймыз. Алайда, бұл Жапонияда дайындалған жалғыз тамақ емес. Нағыз жапон тағамдары туралы тек 18-ші ғасырдан кейін айтуға болатынына қарамастан, таза азиялық көптеген тағамдар жапондық аспаздар үшін нағыз шабыт болды, олар оған көптеген қоспалар ойлап тапты, сондықтан оларды ұлттық деп атайды.
Әзірбайжан асханасындағы дәмдер мен дәстүрлер
Әзірбайжан тағамдары - әлемдегі ең ежелгі, бай және дәмді тағамдардың бірі. Бұл тек ыдыс-аяқтың өзімен және оны дайындау тәсілімен ғана шектелмейді. Бұл елдің тағамдары оның мәдениетінің негізгі бөлігі болып табылады, ол тамақтану психологиясын, әдет-ғұрыптары мен ғасырлар бойы қалыптасқан практикалық дағдыларды қоршаған ортамен толық үндестіреді.
Деси Банова - Куба асханасындағы факир
Куба елшісі Деси Банова мен Гери Дончеваны Куба тағамдарының факирлері деп таныды, ал «Мисс Кремний» Хемингуэйдің сүйікті коктейлімен жеңіске жетті. Арулар ең жақсы «ескі көйлек» пен ең дәмді банан коктейлі үшін сайысқа түсті. Нағыз аспаздық акция кеше біздің елдегі кубалық тағамдарға арналған жалғыз мейрамханада өтті.
