2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Орыс тағамдарының ерекшеліктері православие мен жиі және ұзақ ораза ұстауға байланысты болғанымен, жергілікті көп орыс рецептері олар бүкіл әлемге танымал. Шошқа еті, сиыр және бұзау еттерін дайындау ғасырлар бойы нағыз шедеврлер жасай білген орыс аспазшыларын шабыттандырды. Ет мамандықтарындағы маңызды орын тұздықтар олармен бірге беріледі.
Егер сіз орыс дастарханын дайындауды және жақындарыңызды дәстүрлі орыс етінің түрімен қуантуды шешсеңіз, онымен қандай тұздықтармен қызмет ету керектігін білген жөн.
Оларды әртүрлі ингредиенттер мен дәмдеуіштермен дайындауға болады, бірақ қызмет еткен кезде әрдайым жылы болуы керек. Міне, 2 дәстүрлі идея Ет тағамдарына арналған орыс тұздықтары:
Қызыл ет тұздығы
Қажетті өнімдер: 500 мл сорпа, 1 пияз, 1 сәбіз, 1 ақжелкен тамыры, 400 г томат пастасы, 1 шай қасық. бал, 1/2 шай қасық. ақ шарап, 50 г май, тұз және бұрыш дәміне қарай
Дайындау әдісі: Пияз, сәбіз және ақжелкен тамыры өте ұсақ кесектерге кесіліп, сары маймен қуырылады. Ыстық сорпаға қосып, томат пюресін қосыңыз. Бұл қоспаны 30 минуттай баяу отта қайнату керек. Тас тұздығы сәл қалыңдатылғаннан кейін оған бал, шарап және басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз. Осылайша дайындалған тұздықты біртектес консистенцияны алу үшін араластыруға болады. Егер ол тым жұқа болса, сіз 1 ас қасық қосуға болады. аздап сумен сұйылтылған ұн.
Ақ балық тұздығы
Қажетті өнімдер: 3 1/2 шай қасық. сорпа, 50 г май, 2 ас қасық. ұн, 1 пияз, 1 ақжелкен тамыры, 1/2 шай қасық. ақ шарап, тұз және бұрыш дәміне қарай.
Дайындау әдісі: Сары майдың жартысына ұнды аздап қуырыңыз және оларға ерітілген сорпаны қосыңыз. 30 минуттай қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде майдың қалған бөлігінде майдалап туралған пияз бен ақжелкен тамырларын қуырыңыз, тұздық Пешті өшірерден бұрын, оған барлық дәмдеуіштер мен ақ шарапты қосыңыз. Қосымша ет тұздығы ол шиеленісуі немесе жай ғана созылуы мүмкін. Оған бірнеше ұсақ туралған жаңа піскен ақжелкен бұтақтарын қосуға болады.
Ұсынылған:
Көше тағамдарына арналған 8 классикалық француз рецептері
Соңғы жылдары көшедегі тағамдардың танымалдығы өте өсті. Бір кездері көшеде сатылған тағамдар елге тән жергілікті туристерге туристік дәмді насихаттайтын тағамдар болды. Алайда, қазіргі кезде жағдай өзгеруде және қазір өте көп көше тағамдары кең таралған тағамға айналады, тіпті бірқатар мейрамханалардың мәзірінде пайда болады.
Әр жағдай үшін: балық тағамдарына арналған орыс тұздықтары
Орыс аспазшылары треска, алабұға, сом, бекіре, шортан немесе шикі қайнатқышты және олар қуырылғанын, қуырылғанын немесе буға пісірілгенін таңдай ма, олар әдетте балықпен бірге қызмет етті және арнайы дайындалған балық тұздығы . Ол суық та, жылы да болуы мүмкін, бірақ оның балық тағамымен үйлесетініне көз жеткізу үшін оның ингредиенттерін қалай дұрыс үйлестіру керектігін білу маңызды.
Ет тағамдарына арналған тағамдар
Аң еті ерекше және ерекше дәм мен хош иісті қасиеттерімен сипатталады. Көбіне аң етінен жасалған рецепттер қабаннан, жабайы қояннан, бұғыдан, бұғыдан және басқалардан табылады. Аң етінің сипаттамалық ерекшеліктері Жабайы жануарлардың еті бұлшықет талшықтарының байлығына байланысты қатаң және қатаң, өйткені жабайы жануарлар ашық жерлерде көбірек қозғалады және бұл олардағы бұлшықет массасын көбейтеді.
Болгар тағамдарына арналған американдық тұздықтар
1. Сиыр мен шошқа етіне арналған тұзды ерітінді 2 кг тұз, 200 г қант, 50 г нитрат және 20 л су қайнатылады. Мұндай тұзды суда тіпті ең қатты сиыр еті жұмсақ болады, сондықтан тұздалған ет бұзылмай бірнеше айға созылады. Бірақ оны су басар алдында ет қанды ағызып, тұзбен жақсылап сүрту керек, ал тұзды ерітінді салқындаған болуы керек.
Көкөністер мен балық тағамдарына арналған салқын тұздықтар
Жазғы күндерде сіз көкөніс немесе балық тағамдарын арнайы суық тұздықтармен әртараптандыруға болады. Ірімшік соусын, суық балық балық тұздығын және пияздың өткір тұздығын дайындап көріңіз. Ірімшік тұздығы 3-4 порцияға арналған өнімдер:
