2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Поляк тағамдары ғасырлар бойы дамыды және тарихи жағдайларға байланысты итальяндық және француз тілдерімен ұқсастықтарға ие. Дала үстелінде ет (әсіресе шошқа, тауық және сиыр еті) мен қыста көкөністер көп.
Бұл елдің асханасында көптеген дәмдеуіштер, жұмыртқа және кілегей қолданылады. Әсіресе, поляктар христиандықтардың мерекелерінде ас әзірлеуге ынталы. Рождество алдындағы кешкі асқа немесе Пасха таңғы асына дайындалу үшін бірнеше күн қажет болуы мүмкін.
Дәстүрлі Рождестволық кешкі ас Wigilia деп аталады және әдетте құлағы (құлақтары) бар борщтан тұрады. Сондай-ақ, картоп салатымен толтырылған қуырылған сазан, сазан, желе сазан және осы сортты дайындаудағы басқа сорттар ұсынылады. Тұтастай алғанда, тұқы Польшада Рождество қарсаңында басты рөлде.
Осы мерекеде басқа тағамдар қатарына маринадталған майшабақ, ролммоп, қырыққабат және жабайы саңырауқұлақ пирогтары, ақ ірімшік пен картоп толтырылған пирогтар, жабайы саңырауқұлақтар сармасы, балық сорпасы, бигос және көкөніс салаттарының көптеген түрлері кіреді. Десерт үшін Польшаның шығыс аймақтарында жемістердің әр түрлі түрлері, жеміс компоттары, көкнәр тұқымының үгіндісі және «қорап» - тәтті дәнді пудинг ұсынылады.
Таза бейсенбі - оразаның соңғы бейсенбісінде тойланатын дәстүрлі поляк мерекесі. Біздің елімізде бұл Пасха заговезни ретінде белгілі. Бұл күні дәстүр артық тамақтануға мүмкіндік береді. Осы мерекеге арналған ең танымал тамақ - поляк пончиктері - пачки және фаворки - фаворки. Бұрын бекон, бекон және ет толтырылған пончиктер тұтынылатын - жомарттықпен араққа малынған. Пончик жемейтін адам өмірде бақытсыз болады деп сенеді.
Біз жоғарыда айтқан Пасхадағы әдеттегі таңғы асқа желкек соусымен және қызылша салатымен бірге туралған салқын қайнатылған ет кіреді. Пісірілген жұмыртқа, ысталған немесе қуырылған албырт, маринадталған көкөніс салаттары, шоколадты торт, мазурка және басқа да дәстүрлі поляк тағамдары ұсынылады.
Қарапайым күндерге арналған дәстүрлі тағамдар қол жетімді өнімдермен дайындалады. Польша егіншілікке жарамды жер және табиғи ресурстардың біршама бөлігін алады. Сондықтан көптеген дәнді дақылдар дайындалады - нан-тоқаш өнімдері, ботқалар және әр түрлі ұннан жасалған тағамдар - тұшпара, кеспе немесе құймақ.
Сорпа поляк кестесінде маңызды рөл атқарады. Бұл поляктар үшін негізгі тамақ кезінде ұсынылатын үш тағамның біріншісі - әдетте сағат 14.00 шамасында. Сорпа дайындау үшін жергілікті аспаздар көкөністердің көп мөлшерін пайдаланады, олар көбіне етпен үйлеседі.
Ең танымал ретінде біз розул мен қызанақ сорпасын немесе мерекелік борщ немесе борщты ажырата аламыз. Майшабақ (кілегейге, майға немесе сірке суына беріледі) көбінесе тәбетті ұсынады. Басқа керемет дәмді тағамдар - кептірілген ет, көкөністер немесе желе етіндегі балық. Дала үстелінің негізгі бағыты - бұл ет.
Басқа әйгілі тағамдар - қайнатылған көкөністер, сиқыршылар немесе фрикаделькалар бар шошқа еті, зразы - кесектерге кесілген фарш.
Салат ретінде «сурувка» - үгітілген сәбіз, балдыркөк және лимон мен қант қосылған қызылша, сондай-ақ қырыққабат (капуста кисзона) беріледі. Гарнирлер көбінесе қайнатылған картоптан немесе дәстүрлі ботқадан жасалады. Десерт үшін мак макиек немесе ашытқы - дроżдżувка - макроектілер ашытқыларынан жасалған торттың орамын ұнатамыз.
Жаздың ыстық күндері дала үстелінде салқын - жеміс қызылшасының салқын сорпасы ұсынылады.
Сусындардың ішінде поляктар таза арақты жақсы көреді. Елде ғасырлар бойы сыра қайнату дәстүрі бар және поляк сырасы жоғары бағаланады.
Полюстер - бұл жидектерден немесе маусымдық жемістерден әртүрлі ликерлер дайындауда виртуоздар. Бірақ рецепт туралы білуге үміттенбеңіз, ол токарлық станокта құпия сақталады және ұрпақтан-ұрпаққа беріледі.
Ұсынылған:
Маковец - поляк тағамдарының сүйкімді классигі
Маковец - бұл ұнтақталған көкнәр тұқымы, қант / бал, жаңғақ және кептірілген жемістердің көп мөлшері бар торт. Пісіру көбінесе келесі формада болады: • пирог немесе тарт - көкнәр - көкнәр қоспасының қалың қабаты қамырдың жұқа қабатына салынады;
Үнді тағамдарының сипаттамалық ерекшеліктері
IN Үнді тағамдары соншалықты көптеген хош иістер мен иістер бір-бірімен байланысты, сондықтан оларды сипаттау қиын. Әр түрлі тағамдардың ерекшелігі мен ерекшелігін беретін өте бай хош иістендіргіштер. Үндістер мен олардың аспаздық сиқырлары тіпті тамақ тәңірісімен қорғалған, олар оны Аннапурна деп атайды.
Ағылшын тағамдарының сипаттамалық ерекшеліктері
Біздің елде ағылшын тағамдары онша танымал емес. Оның танымал болуына негізінен екі нәрсе жатады - түстен кейін шай ішу және жақында біздің сүйікті кекстермен. Шын мәнінде, оның үлкен танымалдығы, негізінен, оның шетелдік әсерге өте сезімтал болуымен байланысты.
Түрік тағамдарының сипаттамалық ерекшеліктері
Түрік тағамдары туралы айтылғандар жеткіліксіз болады. Біздің елімізде бұл өте танымал және тағамдардың көпшілігі өте жақсы көреді және ұнайды. Ол әртүрлі дәмдер мен көптеген ингредиенттерді өзара байланыстырады, себебі бұл қызықты болудың басты себебі - Түркияның географиялық тұрғыдан орналасуында.
Поляк тағамдарының эмблемасы - Cabanos шұжықтары
Қабандар дегеніміз не? Қабан - жіңішке және ұзын шұжық, мұқият кептірілген, ысталған дәмі бар, көбіне шошқа етінен жасалады. Олардың беті құрғақ және біркелкі мыжылған. Сырты шие реңктерімен қара қызыл түске боялған. Кесілгенде қою қызыл ет бөліктері, сондай-ақ майдың ұсақ бөліктері көрінеді.
