2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Дәл ежелгі Грецияда аспаздық өнер Еуропада пайда болды. Мұның көптеген дәлелдерінің бірі - біздің дәуірімізге дейінгі 330 ж. Архестратостың алғашқы аспаздық кітабы пайда болды.
Грек рецептері Балқан, Италия, Кіші Азия және Таяу Шығыстағы тағамдардың әсерінен қалыптасады. Ең көп таралған өнімдер - зәйтүн майы, көкөністер мен шөптер, жарма мен нан, шарап, балық және әр түрлі ет, әсіресе қой мен ешкі, және дәстүрлі тәтті тағамдарға қосымша ретінде зәйтүн, ірімшік, баклажан, цуккини және йогурт басым.
Грек дәстүрлі тағамдарының негізінен зәйтүн майымен, зәйтүнмен, балықпен және уузомен байланысты екендігі белгілі. Алайда, бұл оңтүстік көршілеріміздің денсаулығы мен ұзақ өмір сүруіне «кінәлі» осы бірегей тағамның әртүрлілігін қорытындылау үшін жеткіліксіз.
Ең типтік грек тағамдарының бірі - «Тиганита». Бұл грек тағамдарына тән көкөністерді қатты қуыру. Осы мақсатта ең көп қолданылатындар - цуккини, баклажан, бұрыш немесе саңырауқұлақтар.
«Хориатики» - біздің елімізде осындай танымал грек салаты. Оның негізгі ингредиенттері - зәйтүн майы мен лимон шырыны қосылған қияр, қызыл пияз, фета ірімшігі және Каламата зәйтүні бар қызанақ.
Тек Кипрде қызыл пияздың орнына булгур мен жасыл қосылады. «Лачаносалата» - бұл грек салатының тағы бір типтік түрі, ол тұз, зәйтүн майы және лимон шырыны қосылған қырыққабаттан, содан кейін «Пататосалата» - зәйтүн майы қосылған картоп салаты, майдалап туралған пияз, майонез, лимон шырыны немесе сірке суы. Жалпы, грек салаттары әлемдегі ең алуан түрлілердің бірі.
Біздің көршіміздің дәстүрлі тағамы - «Долмадакия» - жүзім жапырақтары күріш пен көкөністерге, көбіне етке толтырылған. Біздің елде таныс рецепт.
«Колокитхоантхой» - етсіз рецепттердің жанкүйері болмаса да, күрішпен немесе шөптермен ірімшікпен толтырылған цуккини қосылған бұл рецепт гректердің халықтық өмірінде терең орын алған. Картоп, цуккини және қызанақ соусымен бұқтырылған бұршақ.
Әр аспазға арналған нақты аспаздық сынақ - бұл «Спанакопита» - фета ірімшігі, жұмыртқа, жасыл пияз және дәмдеуіштер қосылған шпинат пирогы. Оған қол тигізгендердің барлығы үшін нақты дәм.
«Фасолада» - бұл біздің елде де дайындалған бұршақ сорпасы. Алайда гректер мұны өздерінің жеке өнертабыстары деп санайды. Бұршақ, қызанақ, сәбіз, балдыркөк, зәйтүн майынан және басқалардан жасалған сорпа көптеген грек аспаздық кітаптарында дәстүрлі грек тағамдары ретінде анықталған, кейде тіпті «гректердің ұлттық тағамы» деп аталады.
Грек асханасы өзінің ерекше дәстүрлі рецепттерімен бірге сипаттауға болмайтын ерекше құбылыс - оны барлық алуан түрлілігімен көру және сынап көру керек.
Ұсынылған:
Пасхадан жасалған классикалық салаттар
Пасха дастарқаны бай және мол болуы керек, сонымен бірге бүкіл отбасының көңілін көтеретін етіп дәмді болады. Дәстүр бойынша, бұл мерекеде жұмыртқа мен Пасха тортынан басқа да болуы керек Пасха салаты , қоян немесе қозы. Міне классикалық пасха салаттарының бірнеше рецепті:
Бенедиктиндегі жұмыртқа - классикалық, көптеген әңгімелер
Көптеген әлемдік классиктер сияқты, аспаздар да өз жасаушыларынан асып түсіп, өз өмірлерімен өмір сүреді. Өзіңіздің иелігіңізде болсын, көп ұзамай ешкім «әкелерді» есіне алмайды, олар әр түрлі таңғажайып оқиғалардың тууына өз орнын қалдырады.
Сәбіз торты - қызықты оқиға және классикалық рецепт
Жыл сайын 3 ақпанда Америка азаматтары мереке өткізеді Ұлттық сәбіз торты күні . Сәбіз торты туралы шағын әңгіме Сәбіз тәтті дәмінің арқасында орта ғасырлардан бастап әр түрлі тағамдарды тәттілендіруге қолданылған. Ол кезде тәттілендіргіштер қымбат болатын, бал бәріне бірдей қол жетімді емес еді, ал сәбіздің құрамында басқа көкөністерге қарағанда (қант қызылшасынан басқа) қант көп болатын, сондықтан олар тұзды да, тәтті тағамдарда да өз орындарын тапты.
Көше тағамдарына арналған 8 классикалық француз рецептері
Соңғы жылдары көшедегі тағамдардың танымалдығы өте өсті. Бір кездері көшеде сатылған тағамдар елге тән жергілікті туристерге туристік дәмді насихаттайтын тағамдар болды. Алайда, қазіргі кезде жағдай өзгеруде және қазір өте көп көше тағамдары кең таралған тағамға айналады, тіпті бірқатар мейрамханалардың мәзірінде пайда болады.
Классикалық француз рецептері
Дәмді тағамдарды классикалық француз рецептері бойынша дайындаңыз, егер сіз қонақтарыңызға немесе отбасыңызға жағымды таң қалдырғыңыз келсе. Бұл тағамдар талғампаз және оларды дайындау қиын емес. Шараптағы бұзау еті Қажетті өнімдер: 1 кг сиыр еті, жарты литр құрғақ қызыл шарап, қара дәннің 6 дәні, 15 мл сірке суы, 100 мл май, 60 г балдыркөк, 80 г ұн, 400 мл сиыр сорпасы, 2 ас қасық қызанақ паста, 4 түйір сарымсақ, 170 г саңырауқұлақ, 400 г артишок, ақжелкен, тұз.
