2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Теңіз алабұғасы / Morone labrax /, теңіз қасқыры деп те аталады, денесі жалпақ және бүйірінде ұзарған күміс денелі жыртқыш теңіз балығы. Теңіз бассағының артқы жағы қою жасыл, іші ақ, бүйірлері күміс түсті. Желбезек қақпақтарында екі масақ және бір қара дақ бар. Теңіз басының аузында үлкен щетка тістері бар. Теңіз басының максималды салмағы - 12 кг, ал максималды ұзындығы - 90 см.
Теңіз алабұғасы негізінен Атлант мұхиты мен Жерорта теңізінде таралған. Балық - Қара теңіз үшін сирек кездесетін түр. Жалпы теңіз басы - Қара теңізде кездесетін ең ірі балықтардың бірі, бірақ сонымен бірге сирек кездесетін балықтардың бірі. Жалғыз өмір сүреді немесе ұсақ отарды құрайды. Теңіз басы көктемде немесе жазда теңізде немесе өзендердің төменгі ағысында көбейеді.
Теңіз басы - теңіздегі ең дәмді балықтардың бірі. Оның еті орташа майлы және тығыз. Жабайы теңіз басының еті жуан, бірақ екінші жағынан ол қаттырақ әрі дәмдірек. Өсірілді басс майлы, бірақ көп дем мен талғамсыз.
Теңіз басы алғаш рет американдық дүкендерде Бранцино деген атпен пайда болды. Ол американдық мейрамханалардың мәзірінде он жылдан аз уақыт бұрын пайда болды, ол бүкіл Еуропада танымал болды.
Теңіз бассейнінің құрамы
100 г жаңа піскен басс құрамында 125 ккал, 24 г ақуыз, 54 мг холестерол, 0,7 г қаныққан май, 2,6 г май, 0,4 г омега-3 май қышқылдары бар.
Теңіз бассейнін таңдау және сақтау
Теңіз түбінің нәзік және шырынды еті қатты хош иіс пен дәмге ие. Әдетте біздің нарықтарда оны тұтас және салқындатылған түрде ұсынады. Толық сатып алғанда басс, оны мұзға қою керек. Балықтар мен бассейндердің басқа түрлері сияқты, көздер бұлтты емес, балғын және жарқын болуы керек.
Тазартылған үлгілерді таңдаңыз, өйткені оның үлпектері көп және оларды кетіру өте қиын, және оларды пісірер алдында толығымен алып тастау керек. Егер сіз филе немесе котлеттерді сатып алсаңыз басс, терісі жоқтардан аулақ болыңыз, өйткені оның теңіз бассысы екенін анықтай алмайсыз.
Теңіз бассейнін дайындау
Жаңа теңіз бассысы фольгада бумен, грильмен пісіруге жарайды. Теңіз басы - терісі өте дәмді балық, оны тазартудың қажеті жоқ, себебі ол қуырылған және пісіргенде өте қытырлақ болады.
Пісірудің алдында балықты суық сумен мұқият жуыңыз. Оның көзі мен желбезектері толығымен жойылғанына көз жеткізіңіз, өйткені балық әрдайым мұқият тазаланбайды. Желбезектер жағымсыз ащы дәм береді, бұл оларды міндетті түрде жоюды қажет етеді. Кішкене үлгілер табаққа немесе табаға пісіруге жарайды.
Теңіз басының сүйектері термиялық өңдеуден кейін жақсы тазартылады, өйткені ет құрамында май аз және пісіру кезінде бұзылмайды. Оңтүстік еуропалық тағамдар теңіз басысын сарымсақпен жақсы көреді, ал классикалық француз рецепті бойынша ол аскөкпен дайындалады.
Сізге пеште теңіз бассейнінің қарапайым және классикалық рецептін ұсынамыз.
Қажетті өнімдер: 2 дана. бассейн, 1 лимонның шырыны мен қабығы, 50 мл зәйтүн майы, 3 түйір сарымсақ, тимьян, бұрыш, тұз.
Дайындау әдісі: Балық тазартылады және жуылады. Оның іші-сырты тұздалған. Кішкене ыдысқа лимон шырынын, зәйтүн майын, лимон қабығын, сарымсақ, қара бұрышты араластырыңыз. Тегіс тұздық алынғанша езіңіз.
Теңіз басы үлкен фольга парағына оралып, бүктелгенге дейін әрқайсысы алынған тұздықпен суарылады. Тимьянды қосып, фольганы тұздық таусылып қалмас үшін өте жақсы ораңыз. 200 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 30 минут пісіріңіз. Жеңіл гарнирмен беріледі.
Теңіз алабұғасы Ол әртүрлі Жерорта теңізі дәмдеуіштері мен гарнирлерімен - сарымсақ, зәйтүн майы, қызанақ және томат пастасы, тимьян, қызыл бұрышпен жақсы үйлеседі. Теңіз басына қолайлы шығыс дәмдеуіштері - зімбір, күнжіт, чили.
Дәмі басс ақ шарап, сыра, анис тұқымының хош иісі бар барлық спирттермен жақсы үйлеседі. Нағыз классика, дегенмен, суық Рислингпен үйлеседі.
Теңіз бассейнінің артықшылықтары
Теңіз басы, көптеген балықтар сияқты, денсаулық үшін өте пайдалы және құнды тағам болып табылады. Оның құрамында маңызды омега-3 май қышқылдары бар, олар бірқатар ауыр аурулардан қорғайды және денсаулыққа пайдалы.
Теңіз бассейнінде майдың мөлшері аз, бұл оны диеталық тамақтануға қолайлы етеді. Балықты кем дегенде аптасына бір рет тұтыну қан тамырларының қабырғаларына шөгу қаупін азайтады, осылайша жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін айтарлықтай төмендетеді.
Ұсынылған:
Теңіз тұзының керемет күші
Ежелгі заманнан бері теңіз тұзы терапевтік мақсаттарда қолданылған. Сіатика және ревматизм сияқты ауруларға теңіз тұзды ванналары ұсынылды, сонымен қатар терінің ауруларына, қабынулары мен жараларына жақсы әсер етеді. Оның кең қолданылуы туралы аңыздар бар.
Теңіз балдыры
Батыс елдері ғасырлар бойы жапон диетасының негізгі бөлігі болып саналатын теңіз көкөністерінің дәмі мен тағамдық құндылығымен енді ғана рахаттана бастады. Арнайы теңіз көкөністерін жыл бойы мамандандырылған дүкендерден табуға болады, олардың көпшілігі қарапайым супермаркеттерде.
Теңіз қиярлары
Теңіз қиярлары / Ecballium elaterium / - асқабақ тұқымдасына жататын көп жылдық шөптесін өсімдік. Шөп жабайы қияр, ессіз қияр, царкало, жабайы пипон, ит қауыны және басқалары ретінде де белгілі. Зауыт тік шпиндель тәрізді тамыр жасайды.
Таңдау үшін теңіз шаяны, бассейн немесе форель?
Әрине, теңіз өнімдері дәмді әрі пайдалы. Алайда, сөз болғанда балықты таңдау , біз қайсысын таңдаймыз деп ойлана бастаймыз. Критерийлер көп болуы мүмкін, бірақ, әдетте, ең маңыздысы - балықтың бағасы және оның мөлшері. Бұл мақалада біз сіздерге үш сүйікті балықтың - қарақұйрық, бассейн және форельдің артықшылықтары мен кемшіліктерін таныстырамыз, осылайша сіз өз таңдауыңызды оңай жасай аласыз.
Супер тамақ: теңіз қияры (теңіз женьшені)
Теңіз қиярлары - әктас шөгінділері бар, терісі қатты теңіз моллюскасының түрі. Олардың пайда болуы қиярға ұқсайды және осы ұқсастықтан олардың атауы шығады. Ежелгі Қытайда олар бұл атауды алды Теңіз женьшені өйткені олардың емдік әсері женьшеньдікімен бірдей бағаланды.
