2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қосулы 6 желтоқсан біз құрметтейміз St. Николай Керемет. Мыңдаған туған күндерден басқа барлық балықшылар, банкирлер, матростар мен саяхатшылар бүгін атап өтеді. Әулие Николай күні болгар мерекесінің дәстүрінде өте маңызды орын алады. Бұл ең үлкен қысқы демалыстың бірі.
Халықтық сенімдерге сәйкес, алты қасиетті ағайындылар әлемді бөлген кезде, барлық сулар Николайға түсті. Оған суда жүру, кемелерді басқару және дауылды теңіздерде желді тоқтату тағдыры бұйырды.
Мерекелік дастархандағы негізгі мерекелік тағам - балық, әсіресе сазан. Аңызда әулиенің бір кездері теңізге қалай енгені туралы айтылады, бірақ дауыл кезінде оның қайығы сынған. Ол теңізден сазан шығарып, онымен шұңқырды бітеп тастады.
Сурет: Ваня Георгиева
Сондықтан сазан құрбандыққа саналады үстелдегі балық осы ерекше күні. Тұқы жаңа аулануы керек және қабыршақтануы керек. Тазарту кезінде үй шаруасындағы әйел таразының жерге түсіп кетуіне жол бермеуі керек, өйткені бұл қиындық тудырады.
Қосулы Әулие Николай күні сазан тағамдары қарапайым емес. Олар әдет-ғұрып, қасиетті адамға құрбандық шалу және қуаныш пен жақсылыққа үміт, қиыншылықта қорған болғанына ризашылық, гүлдену мен денсаулық үшін таза дұға.
Болгар фольклоры бойынша мерекеге дайындалған балық тұтас болуы керек, өйткені ол жыртылса, отбасының жолы үзіледі.
Қосулы Әулие Николай кестесі дәстүрлі түрде балық бассейні - қамырда сазан және күріш, мейіз және жаңғақ толтырылған болуы керек. Дәстүр бойынша, балық аулайтын тоғанмен бірге шіркеуде немесе үйде қасиеттелуі керек екі салттық нан дайындалады, ал олардың бөліктері көршілеріне таратылады.
Сондай-ақ құрбандық шалынады, ол балық болуы керек. Бүгінгі күні әйелдер дайындайтын дәстүрлі торттар Әулие Николай торты, әулие, Боговица және Құдайдың нанымен белгілі.
Сурет: Мариела Христова
Тұқы дайындаудың тағы бір нұсқасы - бульгур, грек жаңғағы және мейізмен толтырылып, пешке пісіріледі. Балық пен наннан басқа, бүгінгі дастарқанға бұршақ, сарма, күріш қосылған майсыз бұрыш, жүгері және зәйтүн майына малынған басқа майсыз тағамдар кіреді.
Әулие Николай күніне арналған үстелді қонақтар мен хосттар үшін күн бойы көтеруге болмайды. Келесі күні сазан сүйектерін өртеп, жерге көміп тастау немесе өзенге тастау керек.
Бұл құнарлылықты арттырады және отбасының әл-ауқатын сақтайды деп саналады. Сазанның париетальды сүйегі сақталып, балалардың бас киімдеріне жаман көздер мен сабақтарға қарсы тігіледі.
Бүгінгі күні балықты жеу міндетті болып табылады, ал егде жастағы адамдар әр адам тістерін қоқыс жәшігінен алынған болса да, оны балық сүйегімен жуу керек дейді. Қосулы Әулие Николай күні туыстары мен достары шақырылады, ал аттастар қонақтарын үлкен тамақпен қарсы алады. Мерекелік шаралар таң атқанша жалғасады.
Осы күнгі рәсім, басқалармен қатар, үйлену сипатына ие. Олар үйленетін қыздар таңертең ерте шіркеуге барады. Кешке олар бәрінің алдында билейді, ал жастар мен олардың ата-аналары оларды шеттен бақылап, болашақ қалыңдықты таңдайды.
Ұсынылған:
Әулие Тодор күнінде немесе жылқы Пасхасында үстел
Сирни Заговезниден кейін болгар шіркеуі Тодоровден шіркеу мерекесін атап өтеді. Бұл күн Теодор Тайронға арналған және Заговезниден кейінгі бірінші сенбіде атап өтіледі. Бұл мереке де аталады Пасхалық жылқы ! Әулие Тодор күнінің дәстүрі Болгарияның көптеген жерлерінде әлі күнге дейін шулы және көңілді болып табылатын (кушии) деп аталатын тапсырыс берілген ат жарыстары.
Әулие Николай күніне балықты қалай таңдауға және тазартуға болады
Біз сізге балықтың пайдалы қасиеттері туралы тағы бір дәріс оқудың қажеті жоқ. Балалар қазірдің өзінде балықтардың дәмді әрі пайдалы тағам екеніне сенімді, өйткені ол адам ағзасында синтезделмейтін метионин, цистин сияқты маңызды аминқышқылдарына бай.
Олар Әулие Николай күніне тегін балық таратты
Христиандар мерекесіне орай Әулие Николай күніне орай Карджалидегі Әулие Джон Алдыңғы ғибадатханалар кешеніне барған адамдар балықтардың өте көп бөлігін алды. Мерекелік литургияда барлығы 160 килограмм балық таратылды, оның ішінде дәстүрлі сазан, күміс сазан, ақ балық және скумбрия бар.
Әулие Николай күнінде әр балық алтынға айналады
Православиедегі ең құрметті мерекелердің бірі - Әулие Николай күні жақындаған кезде балық сатушылар бағамен ойнай бастады. Олардың назарын аударған Варна тұрғындары мерекелік дастарханға сазан емес, бонито салуды мақсат етіп отырғанын байқаған соң, олар оның құнын бірден арттырды.
Сент-Трифонға арналған мерекелік үстел
14 ақпанда біз дәстүрлі болгар мерекесін тойлаймыз Трифон күні . Біз оны Зарезановден, маскүнем Трифон, Трифон Чипия сияқты кездестіре аламыз. Әулие Трифон жүзім мен шараптың қамқоршысы болып саналады. Жүзім өсірушілер ғана емес, сұңқарлар, үй иелері мен бағбандар да тойлайды.
