2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Не туралы айтсақ та, сәуір мен мамыр айлары қозылар мезгілі. Пасха алдындағы Ораза кезеңінен кейін, Пасхадан бастап, сіздің жаныңыз қалағандай үстелге қанша қозы қоюға болатындығын бәрі біледі.
Қозының өзі өте хош иісті. Сондықтан ол күшті жалғандықты қажет етпейді. Оның хош иісін толықтыру үшін қолданылатын дәмдеуіштер: жалбыз, орегано, майоран, тимьян, насыбайгүл, розмарин, лимон қабығы, зире, кориандр, сарымсақ.
Әрине, оларды бірден киюдің қажеті жоқ. Қойды дәмдеудің тағы бір тәсілі - шошқа майы. Оның көмегімен пышақтың ұшымен етте ұсақ кесектер жасалады. Оларға сарымсақ пен жаңа дәмдеуіштердің кішкене бөліктерін салыңыз. Етті хош иістерді сіңіру үшін қалдыруға немесе дереу пісіруге болады.
Тұтас қой етін қуыру оңай шаруа емес. Біздің ата-бабаларымыз өсиет еткен ежелгі рецепт - қарақшылардың қозысы. Кейбіреулер үшін бұл рецепт қарабайыр болып табылады, бірақ шындық - біздің еліміздің фольклорына байланысты әр фестивальде қозылар осылай дайындалады. Ал нәзік етті көру, хош иіс пен дәмді баурап алмайтын адам жоқ.
Бандиттің үстіндегі қозы
Егер қолайлы пеш болмаса, орташа тереңдікте тұзақ қазылады. Оны отпен толтырып, отты жағу үшін алдын ала от жағылады.
Қозы тазартылады және жуылады, ал терісі балғын болып сақталады. Етті қара және қызыл бұрыш, дәміне қарай тұзбен сүртіп, маймен себіңіз. Дәмдеуіштер барлық жерде, қолмен таралады, содан кейін бүкіл қозы терісіне оралады. Ол тігіліп, сумен жақсы ылғалдандырылған.
Тұзанды отқа толтырған кезде оны тесікке айналдыру үшін қырып тастайды. Оған дайындалған жануар салынып, үстіңгі жағы қайтадан отпен жабылады. 4-5 сағаттан кейін қозы оттан шығарылып, терісі алынып тасталады. Аздап тұздалған және жеуге дайын.
Қуырылған қой етінің рецептінің тағы бір нұсқасы оны ұсақ-түйек заттармен, сондай-ақ бірқатар басқа өнімдермен толтыруды қамтиды. Рецепттердің көптеген түрлері, сондай-ақ пісіру жолдары мен орындары бар.
Осыдан бірнеше жыл бұрын әр ауылдың үйінде қозы тәулігіне 4-5 сағаттан 24 сағатқа дейін қуырылатын пеш болған. Тұтас қозы жасау идеясы - ол неғұрлым көп отырса, соғұрлым дәмді болады.
Ұсынылған:
Балықты қалай дұрыс қуыруға болады?
Балық - өте пайдалы, құнарлы және дәмді тағам. Бұл барлық пайдалы диеталардың негізі. Оны әртүрлі тәсілдермен - қуырылған, пісірілген, буға пісірілген немесе балық сорпасы түрінде дайындауға болады. Қуыру және пісіру - балықты дайындаудың ең танымал тәсілдері.
Фундукті қалай қуыруға болады
Жаңғақтың әр түрлі түрлері қуыру мен тұтынудың әр түрлі тәсілдерін қажет етеді. Фундук - өте дәмді және пайдалы жаңғақтар, бірақ олар дайын, қуырылған, салыстырмалы түрде қымбат. Сондықтан оларды өзіңіз үйде дайындауға болады. Шын мәнінде, орех жаңғағы, көптеген жаңғақтар сияқты, шикі күйінде ең пайдалы.
Қойды қалай толтыруға болады - біртіндеп?
Болгариядағы дәстүрлер бойынша Пасха және Георгий күні біз қуырылған фаршталған ет дайындаймыз. Егер сізде ауыл болмаса да, сіз осы жарқын дәстүрді ұстануыңызға болады және осы мақсатта біздің елде анағұрлым үлкен тізбектерде сатылатын шамамен 8-10 килограмм салмақтағы қозыны сатып алуға тура келеді.
Фрикадельді қалай сау қуыруға болады?
Қуырылған фрикаделькалар - болгар тағамдарының классикасы. Ұсақталған етден, көкөністерден немесе ингредиенттердің қоспасынан жасалған хош иісті және дәмді қуырылған шарларды ұнатпайтын адам жоқ шығар. Қуырылған ет шарлары басқа тәсілдермен дайындалғаннан гөрі өткір, бұл дәм сезгіштерге деген қызығушылықты білдіреді.
Қойды қалай қуыруға болады - біртіндеп
Біз сізге келесі жолдарда көрсетеміз біртіндеп қозыны қалай қуыруға болады . - Сіз қозыны алған кезде оны міндетті түрде суық сумен жуыңыз. Оның судан ағып кетуіне бірнеше сағат беріңіз, содан кейін сіз оны емдеуге кірісе аласыз; - Бұл көп адамдарға онша ұнамайды қозының ерекше хош иісі .
