2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Мускат жаңғағының отаны - Моллус аралдары мен Банда аралы. Мускат жаңғағы ағашының биіктігі 15 метрге жетеді. Дәмдеуіш арабтар арасында өте танымал - олар ежелгі дәуірден бастап орта ғасырдың соңына дейін Қиыр Шығыста сауда жасады.
Мускат жаңғағы Еуропаға әкелінді және тез еуропалықтар арасында танымал дәмдеуішке айналды. Басында дәмдеуішті табу өте қиын болды, өйткені оның өте аз мөлшері материкке әкелінген.
Португалдар Молукканы басқарғаннан кейін мускат жаңғағы үлкен қызығушылыққа ие бола бастады - португалдықтар дәмдеуіштерді экспорттауға монополия енгізді.
Шамамен бір ғасырдан кейін Моллус аралдарын голландтар жаулап алды, олар өз кезегінде мускат жаңғағын өте мұқият қадағалап отырды. Жалғыз жаңғақты жұлып алуға батылдық танытқан адам қатал жазамен қорқытылды. Мұндай әрекет үшін ең ауыр жаза ұрыны қолсыз қалдыру болды.
Кейінірек француздар ағаштан көшет алып үлгерді және Маврикий аралында мускат жаңғағы плантацияларын отырғызды. Дәмдеуіштер мәңгі жасыл болып табылады және миристер тұқымдасына жатады.
Дәмдеуіштің отаны саналатын Банда аралдарында және Моллус аралында олар мускат жаңғағының аспаздық пайдасына көп мән берген жоқ. Ағаштың алғашқы өнімі үшін сіз отырғызғаннан кейін 7 мен 9 жыл аралығында күтуіңіз керек. Ағаштар өзінің әлеуетіне 20 жылдан кейін жетеді.
Бұрын кейбір деректер бойынша мускат жаңғағы ең қымбат дәмдеуіштердің қатарына кірген. Тіпті бірнеше кашью адамға өмір бойына қаржылық тәуелсіздік беру үшін жеткілікті мөлшерде сатылды деп айтылады.
Бүгінгі күні мускат жаңғағы көптеген тағамдардың ажырамас бөлігі болып табылады - хош иісті дәмдеуіштерді қара бұрыш, лавр жапырағы, ақжелкен және басқаларымен сәтті біріктіруге болады. Үнді, Кариб, француз, итальян, грек тағамдарында өте танымал және жиі қолданылады.
Дәмдеуіш сонымен қатар Таяу Шығыс пен Латын Америкасына тән кейбір тағамдарға қосылады. Мускат жаңғағы өте жақсы көретін және қолданылатын дәмдеуіштерден басқа, емдеу үшін жиі қолданылады.
Ұсынылған:
Салттық нанның қысқаша тарихы
Салт-дәстүрлі нан - бұл күнтізбелік және отбасылық мерекелерге орай пісірілетін әр түрлі мақсаттағы нан. Нанға арналған әшекейлер символдық мәнге ие. Әр түрлі мерекелер үшін ерекше мағынаға ие арнайы әшекейлер болды - мысалы, жүзім құнарлылықтың символы, оны жоғары күштер дұға етеді.
Мускат жаңғағының алғашқы коньягы қайтадан нарықта
30 жыл бұрынғы түпнұсқа Straldzha бренди осында. Біріншісі Ямболға тағы құйылады Мускат бренди . Мұның себебі оның 30 жасқа толуы. Түпнұсқа рецепт Straldzha брендін аңызға айналдырды. Бұрын ол өндіріс рецепттерін толықтай сақтайды. Камчия өзенінің аңғарынан Стралджа еменінде 6 айға дейін созылған жоғары сапалы таза мускат дистиллятынан өндірілген, бұл бізді сонау 1986 жылға қайтарады.
Бренди - қысқаша тарихы және өндіріс әдісі
Арақ пен сыра туралы бұрын-соңды жазғандықтан, маскүнем деп есептелу қаупі бар, мен қазір бренди тарихын сіздермен бөлісуді ойладым. Үйде коньяк ішпейтін үй жоқ екеніне сенімдімін. Коньяк ең болгар сусыны деп ойлаймыз, бірақ іс жүзінде олай емес.
Мускат жаңғағының денсаулыққа пайдасы мен зияны
Мускат жаңғағы Банда аралдары мен Молука аралдарынан шыққан мәңгі жасыл ағаштан алынады. Бұл елдерде тұратын халықтар дәмдеуішке онша мән бермейді. Арабтар оның аспаздық артықшылықтарын тапқаннан кейін ол танымал болды. Ол тез арада сүйікті дәмдеуішке айналды және араб асханасында кеңінен таралды.
Мускат жаңғағының пайдасы
Ғасырлар бойы дәмдеуіш ретінде қолданылып келе жатқан мускат жаңғағы - шын мәнінде 100 жыл өмір сүретін және биіктігі 20 метрге жететін ағаштың жемісі. Пісіру кезінде нәзік жылы хош иісі бар мускат жаңғағы көкөніс, саңырауқұлақ, ет тағамдарын дайындауда, сондай-ақ түрлі десерттер жасауда қолданылады.