2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Фенхель - Umbelliferae тұқымдасына жататын өсімдік. Бұл ақжелкен мен сәбіздің туысы. Сондай-ақ, жабайы аскөк, қопсытқыш немесе морах деп аталады. Ол Оңтүстік-Батыс Азия мен Оңтүстік Еуропада, негізінен Жерорта теңізінде өседі.
Аскөк тәтті дәмі мен анис еске түсіретін жағымды хош иісі бар. Оның жапырақтары көк-жасыл түске боялады.
Аскөкті көбіне тамақ дайындауда қолданады. Ол аз калориялы және қоректік заттарға бай. Құрамында кальций, калий, темір және А дәрумені бар. Мәдени аскөктің екі түрі бар, олардың қолданылуы әр түрлі. Бұл пиязшық және қарапайым.
Кәдімгі аскөкті жиі қолданады. Аспаздық дәстүрде ол тұқымдар мен жапырақтарды пайдаланады. Ол жылы, ылғалды климатта өседі, сондықтан ол Жерорта теңізі асханасында танымал. Солтүстік аймақтарда аскөк өсіру кең таралған емес.
Бұрын аскөк қасиетті өсімдік деп саналды. Ежелгі Грецияда ол құдайлардың құрметіне храмдар айналасында отырғызылды.
Адамдар оны мойындарына гүл шоқтарымен өріп киетін. Сонымен қатар, оны мыңдаған жылдар бұрын тамақ, дәрі-дәрмек және шөп ретінде қолданудың дәлелдері бар.
Бүгінгі күні аскөк - Орталық Еуропада танымал дәмдеуіштер мен көкөністер. Ең үлкен табынушылар - итальяндықтар мен испандықтар. Олар тамыр тәрізді оның жердегі бөліктерін де пайдаланады. Көбінесе ол ешкі ірімшігіне қоспа ретінде және тәбетті береді.
Аскөкті көбінесе салаттарда, тұздықтарда, майонезде, балық пен ет салмаларында қолданады. Ақжелкен, пияз, сарымсақ және аскөк сияқты басқа дәмдеуіштермен тамаша үйлеседі.
Аскөк тараторларға, кейбір кондитерлік өнімдерге, қызылшасы бар салаттарға қосылады. Балықтар мен шаяндарды пісіргенде картоп пен сорпаларды жақсылап дәмдеңіз. Ол соңында орналасқан қара нан сэндвичтерімен жақсы үйлеседі.
Үндістанда аскөк жабайы тұқымы дәмдеуіш ретінде де, тамақтан кейін шайнау үшін де қолданылады. Демді сергітуден басқа, олар жақсы ас қорытуды қолдайды.
Ұсынылған:
Макауды аспаздық қолдану
«Арарут» сөзін естігендер аз, ал оны бір жерден естігендер бұл не екенін білмейді. Арарут - Болгарияда аз танымал дәнді дақылдардың бір түрі. Дегенмен, бұл өте пайдалы, өйткені оны сіңіру өте оңай және құрамында көптеген дәрумендер бар.
Индришені аспаздық қолдану
Индришето бұл әр үйде болуы керек хош иісті шөп. Индришето - гераньның жеуге болатын жалғыз түрі екенін аз адамдар біледі. Көрнекі түрде гераньге ұқсайды, бірақ раушанның иісі шығады - қызық емес пе? Бұл мәңгі жасыл бұта Оңтүстік Африкадан шыққан деп саналады.
Мескитті аспаздық қолдану
Месквит ұны жемістерден ағаштан бұршақ және бұршақ тұқымдастар түрінде алынады Месквит . Дүние жүзінде қуаң аудандарда таралған мескит ағаштарының 45-ке жуық түрі бар. Олар Оңтүстік Американың, Америка Құрама Штаттарының оңтүстік-батысында, тіпті Мексикадағы Чиуауа шөлінде өседі.
Тимьянды аспаздық қолдану
Хош иісті тимьян тек қана тимьяндан шай қайнатуға ғана емес, сонымен қатар көптеген елдердің ас үйінде керемет қолданылады. Тимьян ет, балық, бұршақ тұқымдастар, жұмыртқа, картоп, баклажан және басқа да көкөністерден тағамдар дайындауда қолданылады.
Желкек аспаздық аспаздық қолдану
Желкек - крест тәрізділер тұқымдасының көпжылдық өсімдігі. Біздің елде оның таралуы айтарлықтай кең. Ол арамшөп ретінде де, өсірілген көкөніс ретінде де кездеседі. Алайда, ол біздің елдің тағамдарында әлі де сирек кездеседі. Желкек тамырының пайдалы тамыры көп мөлшерде С витаминінің, сондай-ақ калий мен кальций сияқты минералдардың көзі болып табылады.
