Шотланд

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Скотч / Шотланд / - алкогольдік сусынның түрі немесе дәлірек айтқанда виски. Бұл туралы неғұрлым нақты нәрсе - ол Шотландияда шығарылады. Шындығында, егер виски басқа жерде өндірілсе, оны скотч деп жіктеуге болмайды. Онда дистилляциядан басқа, сусын кем дегенде үш жыл жетілуі керек. 100% скотч ашытылған жармадан дайындалады.

Шотландияның тарихы

Вискидің бұл түрі біздің дәуірімізге дейінгі 2 ғасырдан басталатын өте көне тарихқа ие. Скотчтың прототипі арпаны қайнатқаннан кейін кельттер жасаған сыра деп есептеледі. Алайда, оның алғашқы түрінде алкогольдік сусын ұзаққа созылмады. Сонымен қатар, оның алкоголь мөлшері төмен болды. Көптеген ғасырлар өткен соң, олар дистилляциямен танысты және оның көмегімен алкоголь өнімін жақсартты. Шотландтық виски осылай дүниеге келді.

IX ғасырда Ирландия дінбасылары жергілікті тұрғындарды шоқындыру идеясымен Шотландияға қоныстанды. Олар өздерімен бірге алғашқы дистилляциялық қондырғыларды алып келді және жергілікті тұрғындарды сиқырлы процестермен таныстырды. Көп ұзамай Шотландия шаруа қожалықтары сыраны өздігінен дистилляциялай бастады. Олар ерекше ештеңе болған жоқ, бірақ олар бәрібір олар үшін жұмыс істеді.

Ақырында, отандық алкоголь өндірісі кельттердің өмірінен қауіпсіз орын тапты. Бірте-бірте олар бұл процеске барған сайын көбірек назар аудара бастады, тіпті оны жетілдіре бастады. Осылайша, олар арпаны малынған болса, ол өніп шығады және материалдың дәмдік сипаттамалары жақсы болатындығын анықтады. Кейінірек қазіргі заманғы өндірістегі тағы бір маңызды процесс - материалдың кептірілуі табылды.

Бұл кездейсоқ болды. Ер адам шикізатты жинағысы келді және оны термиялық өңдеуден өткізді. Алайда, әсер керемет болып шықты және көп ұзамай әдісті барлық өндірушілер қолдана бастады. Өрттің отыны да ойланбастан таңдалған. Шотландиялықтар шымтезекті қолданды, өйткені ол ең арзан болды, бірақ содан кейін ол нәтижеге өте жағымды хош иіс беретінін анықтады скотч.

Шотланд өндірісі

Дайындалу скотч, уыт арпасын таңдау керек. Содан кейін бұл дәндерді суға батыруға қалдырады. Өнгеннен кейін сіз өндірістің келесі кезеңіне, яғни материалдың кептірілуіне ауыса аласыз. Өсіп шыққан дәндерді шымтезек отында пеште арнайы тәсілмен кептіреді. Кейде өрт басқа материалдармен қамтамасыз етіледі. Дәл осы процестің арқасында біз нақты скотч ішкенде белгілі бір түтіннің хош иісін сезінеміз.

Кептіру маңызды, өйткені ол сыра үшін уыт деп аталатын шикізатты шығарады. Алынған уытты сумен араластырып, шлам тәрізді зат алады. Ол өз кезегінде қыздырылуы керек. Ашытқыны белгілі уақытта қосады, сонда ашыту орын алуы мүмкін. Бұл процесс алкоголь алынғанға дейін созылады. Бұл орын алғанда, бүкіл зат үлкен ыдысқа құйылады. Бұл көп жағдайда мыс қазандығы. Бұл қазан отпен қыза бастайды. Кейінірек екінші дистилляция жасалады.

Бұл процесс аяқталғаннан кейін тазартылған сусын емен бөшкелерінде кем дегенде үш жыл қартаяды. Емен бөшкелерінің көлемі 700 литрден аспауы керек. Уыт вискиі үшін дистилляттың алкоголь мөлшері 94,8 пайыздан аспауы маңызды. Әрине, әр түрлі түрлер үшін әр түрлі. Сондай-ақ, алкогольдің ерекше көрінісін сақтау үшін шотландтық виски үшін хош иістер мен түстер қоспау маңызды (карамельден басқа).

Скотч түрлері

Оның бірнеше түрі бар скотч. Алкогольдік сусын, әдетте, дайындалған аймаққа байланысты жіктеледі. Таулы аймақта өндірілген шотланд дәмі бойынша әр түрлі болуы мүмкін. Соған қарамастан, бұл аймақтың барлық уыт вискілері күшті хош иісімен ерекшеленеді. Төменгі шотландтық виски керемет. Олардың салыстырмалы түрде әлсіз хош иісі бар, бірақ олар өте тәтті және дәміне жағымды.

Айла аралында дайындалған скотчтар ерекше көзге түседі. Олар түтіннің иісімен таң қалдырады, алайда тұзды теңіз суын еске түсіреді. Вискидің бұл түрінде де йодтың жұқа хош иісі бар. Басқа өте танымал түрлер скотч бұл Speyside деп аталатын аймақта жасалынған. Бұл уыт сусынының талғампаздығы бар жұмсақ дәмі бар.

Скотчты сақтау және қызмет ету

Скотч бөлме температурасында сақталады. Ол әйгілі виски көзілдірігінде ұсынылады, бұл оның жағымды сипаттамаларын ашады. Малтадан жасалған вискиді тамақтану алдындағы әңгіме кезінде беруге болады. Онымен бірге бір стақан мұздай су беріледі. Төгілген кезде тостағанның үштен бірін ғана толтырыңыз.

Сарапшылар сусынға мұз қоспауға кеңес береді, өйткені осылайша сіз оның дәмін жақсы сезіне алмайсыз. Олардың айтуынша, бірнеше тамшы суық су керемет жұмыс жасайды. Әрине, бұл қатаң ережелер емес, тек кеңестер. Әйтпесе, әркім алкогольді өз қалауынша тұтынуы керек. Скотч тұтынушыларға оның хош иісі мен дәмін толықтай сезіну үшін ұсақ-түйек мас күйінде ішеді.

Скотч тамақ дайындауда

Таза қызмет көрсетуден басқа, скотч ол басқа да сусындармен бірге коктейль түрінде беріледі. Уыт сусыны алкогольдік сусындармен, мысалы, ақ роммен, әр түрлі ликерлермен, бурбонмен, тәтті вермутпен, амареттомен және басқалармен жақсы араласады екен. Оны газдалған сусындармен және жеміс шырындарымен де біріктіруге болады. Шотқа немесе кофеге аз мөлшерде скотч қосуға болады. Бірнеше тамшы скотч әртүрлі кондитерлік өнімдерге ерекше және қызықты хош иіс береді.

Скотчтың артықшылықтары

Бұл сусын калий, кальций және натрийдің көзі болып табылады, сондықтан оны қалыпты тұтыну біздің денемізге оң әсер етеді. Пайдасы секіру негізінен шотландтар арасында белгілі. Көптеген жылдар бойы олар оның әртүрлі шағымдарға көмектесетінін анықтады. Суық және тұмау кезінде ол халықтық құрал ретінде қызмет етеді, өйткені ол жылыту және босаңсыту әсеріне ие. Скотч компресстері көгерген жерлерге қолданылады.