2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Салами - белгілі бір шұжықтың аты емес. Бұл «оралған» ет өнімдерінің барлық түрлерін сипаттайтын жалпы термин. Итальяндық тілде жергілікті өнімнің бұл түріне инсакти деген мағына береді. Сөздің шығу тегі латынша «Салюмен» деген сөзден шыққан, ол тұздалған еттің тіркесімін сипаттайды.
Салами ғасырлар бойы итальяндық аспаздық өнердің сауда белгісі болды. Көптеген басқа итальяндық шошқа өнімдері сияқты, салямидің тарихы үлкен Рим империясынан бұрын пайда болған.
Ғасырлар бойы әр түрлі итальяндық шұжықтардың аймақтық вариациялары мен технологиялық өндірісі саламидтердің көптеген түрлерінің пайда болуына әкелді, олар бүгінде деликатес болып саналады.
Ең танымал дәстүрлі саламилердің бірі - Фелино. Ол әдетте аспаздық азғырулар мен шеберлерге бай Парма аймағында жасалады. Сіз бұл құрғақ сәлемді біркелкі емес пішінінен танисыз, ол бір жағында екінші жағынан кішірек болады. Әдетте бұл нәзіктікті дайындау шамамен 3 айға созылады, ал Фелиноға танымал Prosciutto di Parma сияқты климаттық ерекшеліктер қажет.
Finocchiona саламиі дәмдеуіштер қоспасында біріктірілген тұқымның (финокчио) хош иісімен ерекшеленеді. Өте хош иісті және тәбетті, бірнеше түрлендіргіштігі бар он дюймдік шұжық майдалап туралған шошқа еті мен майдан жасалған, оны 3-4 айға дейін кептіреді. Сіз Финокхионаны өткір дәмі мен дәстүрлі түрде қызмет ететін қалың кесектерінен білесіз.
Салтанат Наполетано өзінің кішкентай мөлшерімен, қызыл түсімен және ащы бұрыш дәмімен ерекшеленеді. Бұл бізге таныс пепперониге өте ұқсас, бірақ итальяндық саламның бұл вариациясынан айырмашылығы, Наполетано тек таза шошқа етінен және майдың аз мөлшерінен жасалады, ал Пепперониден шошқа, сиыр еті және одан көп бекон шығады. Ол болгар шұжығын еске түсіреді, аттың пішініне ие және әр түрлі дәмділікпен бірнеше вариацияда қол жетімді.
Вентричина - итальяндық салами тәжіндегі інжу. Ол Терамо провинциясында орналасқан Крониалето ауылында шығарылады. Вентричина таза шошқа етінен жасалады, оған нан, сарымсақ, апельсин қабығы, тәтті және ащы бұрыш және розмарин қосылады. Бұл саламның керемет дәмі көптеген ғасырлар бойы итальяндықтардың сүйіктісі болды. Бұрын ол қарапайым шаруалар мен Неаполь патшаларына бірдей ұнады.
Кулателло - ең сапалы ветчина деликатесінің атауы. Ол дәстүрлі түрде Парма провинциясының солтүстік бөлігінде шығарылады, оны Басса Парменсе деп атайды. Ауыл Кулателлоның ерекше дәмінің негізгі факторларының бірі болып табылатын ылғалды климатымен және тығыз тұманымен танымал.
Ғасырлар бойы ақындар бұл сәлемді жас әйелдердің қызықты түрлерімен салыстырды. Кулателло Джузеппе Верди, Билл Клинтон, Тони Блэр, Оскар Луиджи Скалфаро және Рим Папасы Иоанн Павел II сияқты сүйікті дәмділердің бірі болды.
Ұсынылған:
Бурата - сөзбе-сөз аузыңызда еритін итальяндық ірімшік
Дауыл - бұл Италияның оңтүстігінен шыққан жаңа итальяндық ірімшік. Ол алғаш рет 1920 жылдардың басында Андрия аймағында Бианчини отбасылық фермасында жасалды. Бұл кездейсоқ емес, өйткені итальян тілінде Burrata май дегенді білдіреді. Бұл көбінесе сиыр сүтімен жасалады, өйткені бұл буйволға қарағанда жиі кездеседі.
Сүйікті итальяндық десерттер
Италия Венеция, Рим, Милан, Флоренция және басқа да көптеген қалаларымен ғана емес, өзінің табиғи көрікті жерлерімен, әдемі жағажайларымен және керемет Альпі мен Доломиттерімен ғана емес, сонымен қатар сән, өнер, жазушылар, ақындар, суретшілер мен музыканттар.
Сиыр етімен бірге ең танымал итальяндық тағамдар
Егер сіз тек пицца мен макарон өнімдерін итальяндық тағамдармен байланыстыратын болсаңыз, өзін-өзі құрметтейтін кез-келген итальяндық аспаз сіздің ұлттық тағамдар туралы сіздің идеяңызға шексіз ренжіп, ренжіді. Және толық құқығымен. Итальян тағамдары бұл жай ғана пицца, макарон және рисотто емес, сонымен қатар Жерорта теңізінің ұмытылмас дәмін сезінетін әрдайым жұмсақ ет, балық, жаңа піскен көкөністер мен жемістерден дайындалған көптеген дәстүрлі тағамдар, салаттар мен и
Ең танымал итальяндық шұжықтар
Рейтингін жасай алмадық ең танымал итальяндық шұжықтар олардың әртүрлілігі өте үлкен болғандықтан ғана емес, сонымен қатар әр итальяндық аймақ етден жасалған өзіндік жергілікті дәмді тағамдарымен ерекшеленеді. Дегенмен, біз олардың ең әйгілі 3-іне назар аудара аламыз, өйткені біздің және сіздердің бақыттарыңызға орай, оларды енді отандық шұжық стендтерінен оңай таба аламыз.
Дәмді итальяндық кондитерлік өнімдер
Итальяндық кондитерлік өнімдердің ішіндегі ең танымал және қарапайымының бірі - панадан жасалған кілегей. Сізге үгітілген апельсин қабығы, апельсин шырынын төрттен үші, қант немесе балдың үшінші кесесі, желатин пакеті, шымшу даршын, 500 грамм қаймақ қажет.
