2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Қатты бидай латынша Triticum durum атауымен аталады және Poaceae тұқымдасының Triticum L. тұқымдасына жатады.
Қатты бидай - бұл жақсы аспаздық сипаттамаларына ие болғанымен, біршама бағаланбаған өсімдік. Көптеген жылдар бойы оны қарапайым бидайдың даңқы көлеңкелендіріп отырды, ол қазіргі кезде адамзат өндірісі мен пайдалануда көшбасшы болып табылады.
Қатты бидай қарапайым бидайдан кейінгі әлемдегі екінші ірі өндіруші. Бұл Таяу Шығыста және әлемнің басқа бөліктерінде кең таралған мәдениет.
Қатты бидай Болгарияда да өсіріледі, тіпті оның біздің жерімізде болгар мемлекеті құрылғанға дейін өсірілгендігі туралы дәлелдер бар. Болгариядағы жағдай қарастырылып отырған дақылдан жоғары сапалы дақыл алуға қолайлы екендігі белгілі. Болгарияда қатты бидайды негізінен Стара Загора, Пловдив, Ямбол және одан аз Добрич облысында өсіреді.
Болгарияда қатты бидай үлкен ботаникалық алуан түрлілігімен ерекшеленеді. Қазірдің өзінде 17 түрі анықталды. Жаңа сорттар - Виктория, Деяна, Деница, Звездица және басқалары.
Қатты бидайдың жаздық және әдетте күздік түрлері болады. Біздің елде өсірілетін сорттар көбінесе қысқы-көктемгі. Ол басқа дәнді дақылдарға тән даму формалары мен фазаларынан өтеді.
Бидайдың бұл түрінің дәнінде кәдімгі бидайға қарағанда ақуыз мөлшері көп, ол өз кезегінде ісініп, өніп шығуы үшін, сондай-ақ дайын өнімді дайындағанда пісіру кезінде көп суды қажет етеді.
Қатты бидайдың маңызы оның өндірісі теңіз деңгейінен 3000 метрге дейінгі шектеулі аудандарда шоғырланғандығына байланысты артып келеді.
Дамушы елдердің халқы осы аудандарда қатты бидай өсіру есебінен өседі деп күтілуде. Қатты бидай өсірілетін алқаптың аздығына қарамастан, ол өзінің ерекше қасиеттеріне байланысты экономикалық тұрғыдан алғанда өте маңызды дақыл болып табылады.
Оның емізігі үлкен, алтын кәріптас және мөлдір. Бұл сипаттамалар мен ақуыздың құрамының жоғарылауы, пайдалы және созылатын глютен мен каротиноидтар бұл бидайды макарон, спагетти, кеспе, кеспе сияқты тағамдық және аспаздық қасиеттері бар басқа өнімдерді өнеркәсіптік өндіріс үшін өте қолайлы етеді.
Осы өнімдерден ыдыс-аяқтарды дайындағаннан кейін олар бір-біріне жабыспайтынын және қайнатпайтынын, сонымен бірге жағымды дәмі мен түсіне ие болатынын атап өту өте маңызды.
Ұсынылған:
Жақсы көңіл-күй үшін макарон және спагетти
Деген пікір кеңінен таралған макарон және спагетти жоғары калориялы, оларды формасы жақсы адамдар тұтынбауы керек. Бұл, бір жағынан, олардың құрамында көмірсулар болғандықтан, бірақ бұл жағдайда біз олардың не үшін пайдалы екендігі туралы сөйлесеміз.
Ең тәбетті макарон қызанақ соусымен, шұжықпен және кептірілген саңырауқұлақтармен дайындалады
Сіз не істеймін деп ойланып жүрген болсаңыз және сізге уақыт жетіспейтін болса, онда сіздің ең жақсы таңдауыңыз - макаронға назар аудару. Спагетти, макарон, фузилли, таглиателл және басқалары болсын, әдетте 10 минут кетеді. Дегенмен, оған қандай тұздық берілетінін таңдау өте маңызды.
Шикі макарон өнімдері сіздің тортты жақсы пісіруге қалай көмектеседі?
- ұсақ торттарды, печеньелерді, маринадталған қиярды, поцелуйлерді біркелкі пісіруге алюминий науалар, ал тефлон науалары мен формалары жеміс-жидек торттарына, торттарға, торт қамырына жарайды; - қамырдың қатты иісті сіңіретінін білуіміз керек, егер пеште балық немесе қатты дәмдеуіштер бар ыдыс пісірген болсақ, оны алдын-ала желдетіп алған жөн;
Макарон мен макарон пайдалы ма?
Ең әдемі және талғампаз итальяндық актрисалардың бірі - Голливуд аңызы София Лорен өзінің формаларын макаронның әртүрлі түрлерімен ұстайтынын мәлімдейді. Бұл сенгісіз болып көрінетін мәлімдеме шын мәнінде абсолютті шындық. Макарон мен макарон пайдалы, егер сіз оны асыра алмасаңыз.
Жақсы қамыр мен макарон дайындауға арналған ең жақсы кеңестер
Макарон өнімдерін білетіндердің көпшілігі олардың дәмді болуы үшін ең маңызды ереже - оларды тек жаңа өнімдермен дайындау деп санаса да, кейде ұмытылатын басқа да маңызды сәттер бар. Жаңа жұмыртқа алудан, ұнды бірнеше рет електен өткізуден және жақсы қамыр немесе кез-келген макарон жасау кезінде пропорцияларға мұқият болудан басқа, белгілі бір технологиялық білімге ие болу керек.