2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Біз тұтынатын қант - қант қызылшасын өңдегеннен кейінгі соңғы өнім. Барлығымызға белгілі соңғы өнімді өндіру бірнеше қадамдардан тұрады.
Қант қызылшасын жинау
Қант қызылшасы күзде және қыстың басында оны топырақтан шығару арқылы жиналады. Сондықтан қант өндірісіне мамандандырылған зауыттарға жеткізілгеннен кейін, оны өңдеуге дейін қалған жапырақтардан, тастардан және басқа қоқыстардан жуады және тазалайды.
Қант шығару
Қант алу процесі қызылшаны ұсақ тілімдерге бөлуден басталады. Бұл қант алынатын бөліктерді көбейтеді. Экстракция диффузорда жүреді, онда қамыс жылы суда бір сағаттай тұрады. Негізінде диффузия - бұл шайдың түсі мен хош иісі шайнекке жылы суға батырылған шай жапырақтарынан алынатын процесс.
Бұл жерде диффузор қызылша мен суға толы болған кезде салмағы бірнеше жүз тоннаға жетеді. Бұл көлденең немесе тік қозғалмалы ыдыс, онда қызылша бөліктері су кері бағытта қозғалған кезде бір шетінен екінші шетіне баяу өтеді. Мұны кері ағын деп атайды, онда су көп қозғалған сайын қант ерітіндісі күшейеді және оны эссенция деп атайды.
Қантты сығу
Диффузордан өткен қызылшаның бөліктері дымқыл және олардағы суда қант бар. Мұны істеу үшін, олардан мүмкіндігінше мән бөлуге болатындай етіп, оларды арнайы сыққышқа қысады. Бұл мән диффузордан шыққан сумен араласады, ал сығылған қызылша қазірдің өзінде езіліп, кептіру фабрикасына жіберіледі, сонда олар кейбір жануарлар тағамының маңызды бөлігі болып табылатын таблеткалар түрінде жасалады.
Қанттың карборизациясы
Процестің келесі кезеңі - қант өндірісі үшін эссенцияны тазарту. Мұны қант мәнінде әктастың ұсақ түйірлері пайда болатын карбонизация процесі деп атайды. Олар мәні бойынша дамығаннан кейін барлық қант емес бөлшектерді жинайды және мәні сүзгіленгеннен кейін әктас өзімен бірге қантсыз бөлшектердің барлығын алады. Содан кейін қант эссенциясы өңдеуге дайын, тек ол өте сирек кездеседі.
Қайнаған қант
Процестің соңғы кезеңі - сиропты үлкен науаға салу, онда әдетте 60 тонна қант шәрбаты болады. Мұнда сироп күйі қант кристалдарының түзілуіне қолайлы болғанға дейін көбірек су қайнатылады. Сіз мектепте осындай нәрсе жасаған боларсыз, бірақ қантпен емес, өйткені жақсы қалыптасқан қант кристалдарын жасау өте қиын. Пайда болғаннан кейін, қант кристалдары мен эссенция қоспасы центрифугаланады, кір сияқты - киім құрғақ болу үшін центрифугаланады. Содан кейін қант кристалдары ыстық ауамен кептіріліп, жеткізуге дайын оралған.
Соңғы өнім - қант
Соңғы өнім ақ түсті және үйге де, алкогольсіз сусын өндірушілерге де дайын. Тазартылмаған қант өндірісінде қанттың барлығы эссенциядан алынбағандықтан, тәтті өнім - қызылша мелассаның екінші реттік өндірісі жүреді. Ол ірі қара малға тамақ өндіруге пайдаланылады немесе алкоголь өндірісіне зауыттарға жіберіледі. Қызылша мелассаның иісі мен дәмі қант құрағынан жасалған меласса сияқты емес, сондықтан оны ром жасау үшін қолдануға болмайды.
Ұсынылған:
Торттарға арналған қант шәрбаты қалай дайындалады
Көптеген кондитерлік өнімдер мен торттар зефирді қант шәрбатымен толтыруды талап етеді. Негізгі ереже - екеуінің біреуі суық болуы керек - батпақ немесе сироп. Жақсы нұсқа - сиропты бөлме температурасына дейін салқындатып, оны батпақты жерге құйып, пісіргеннен кейін кем дегенде төрт сағат бойы сақтаңыз.
Егер қант тұтынуды азайғымыз келсе, қалай жеуге болады?
Көптеген адамдар кондитерлік өнімдерді жеу керек деп санайды, ал басқалары депрессияға ұшырағанда тәттілерді асыра пайдаланады, бұл олардың өзін жақсы сезінуіне көмектеседі деп үміттенеді. Бірақ осылайша олар денсаулығына зиян тигізеді. Иә, қант көп энергия береді, бірақ ол тез таусылатын энергия.
Жеміс қант және қант диабеті
Неліктен жемістердегі қант қайта өңделген қанттан гөрі пайдалы? Егер диабетик алманы жесе, бұл 1 грамм табиғи қантты 1 грамм өңделген ақ қантқа қарсы, өйткені алма құрамындағы қант оған онша зиян тигізбейді? Оның екеуі де оның қанындағы қантқа, сондай-ақ тістеріне зиян келтіретін қантқа үлес қосады ма?
Май әлі күнге дейін сүтсіз майлардан өндіріледі
Белсенді тұтынушылар қауымдастығы зерттеу жүргізді, бұл біздің нарықтардағы сары майдың соңғы тексерулерінен 9 ай өткен соң, жағдай өзгеріссіз қалады - біз сүтсіз майлардан өндірілген майды әлі де жейміз. Халықаралық CODEX жүйесінің заңнамасына қайшы, Болгариядағы кейбір өндірушілер өсімдік майын, сутегі қалдықтарын немесе шошқа майын араластыруды жалғастыруда.
Қант шынымен қалай өндіріледі?
Барлығыңыз білетіндей, қант - қант қызылшасын өңдеудің соңғы өнімі. Алайда, қант жасау үшін сіз бірнеше сатыдан өтесіз, қазір біз сізге айтамыз. Бірінші және маңызды қадам, әрине, егін жинау. Қант қызылшасы күздің аяғы мен қыстың басында жиналады.
