2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Эйнкорн - ежелгі дән, сонымен қатар бидайдың әлемдегі ең ежелгі сорты ретінде белгілі. Бір кездері Фарро деп аталатын бұл жарма адамзатқа 10 000 жылға жуық уақыттан бері белгілі. Бұрын Эйнкорн тамақ үшін өсірілген және өсірілген алғашқы өсімдіктердің бірі болды. Ол сондай-ақ Таяу Шығыста, Тигр мен Евфрат аймақтарында пайда болды деп есептеледі. Бүгінгі күні Эйнкорн Балканда, Жерорта теңізінде және т.б.
Ол бета-каротинге өте бай - бидайдың осы түріндегі ең көп мөлшерде болатын күшті антиоксидант. Ол токоферолдар мен токотриенолдарға (антиоксидантты қасиеттері бар заттарға), сондай-ақ А, В және Е дәрумендеріне, ақуызға, шикі майға, фосфорға және калийге бай.
Эйнкорн бидайдың басқа түрлерінен жабық бидайға жатқызылуымен ерекшеленеді. Сонымен қатар, ол топырақ үшін өте капризді емес және басқалар жасай алмайтын жерде жиі тіршілік етеді.
Эйнкорнның бидайдан артықшылығы - бұл ежелгі дәндер каротин мен лютеинге бай және минералдарға, антиоксиданттарға және ақуызға қарағанда екі есе жоғары. Ал антиоксидантты құрамының арқасында иммунитетті жоғарылатады және ағзаны жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуынан сақтайды.
Құрамындағы глютен өте төмен мәндерге ие, бұл оны төзімсіз адамдарда тамақтанудың баламасы етеді (целиакия ауруы). В дәрумені мен фосфордың біршама төмен деңгейі де байқалады.
Кейбір зерттеулер тіпті егер бидайды эйнкорнмен алмастырса, қатерлі ісіктердің даму қаупі күрт төмендейді. Мұның бәрі ондағы каротиноидтардың арқасында.
Жапониядағы тағы бір зерттеуде бидайдың 324 сорты зерттеліп, Эйнкорн құрамында ең аз аллерген бар екендігі анықталды. Денеге әкелетін көптеген артықшылықтарының арқасында адамзаттың ежелгі дәндері ең пайдалы болып саналады.
Оның дәмі керемет және оны дайындау оңай. Оны қайнатуға немесе ұнтақтауға, ал алынған ұннан пушистый нан, құймақ немесе макарон дайындауға болады.
Ұсынылған:
Эйнкорн ұны - мәні, пайдасы, қолданылуы
Эйнкорн - ежелгі дәуірден келе жатқан дәнді дақылдардың бір түрі. Өңдеуі қиын болғандықтан және оны өсіру оңай емес einkorn бұрыннан кең таралған дәнді дақылдардың бірі болды. Эйнкорнның ең көне қалдықтары 18000 жыл бұрын пайда болды.
Эйнкорн ұнын өзіңіз қалай жасауға болады
Қазіргі уақытта, кез-келген өнімде зиянды химиялық заттар мен пестицидтер бар кезде, эйнкорн сау және пайдалы тамақтанудың жақсы мүмкіндігі болып табылады. Соңғы екі онжылдықта нарықтағы барлық дәнді дақылдар генетикалық түрлендірілген. Жалғыз ерекшелік - бұл einkorn.
Эйнкорн қамырын илеу ерекшеліктері
Эйнкорн ежелгі жарма. Бүгін біз білетін барлық басқа бидай сорттары одан шығады. Соңғы уақытқа дейін Эйнкорн ескірген жарма болып саналды, бірақ соңғы жылдары ол реабилитациядан өтті. Эйнкорнның тағамдық құндылығы бидайға қарағанда әлдеқайда жоғары.
Камут - ежелгі Египет бидайы
Камут - Египет бидайының ежелгі түрі. Бұл пирамидаларды салушылар мен қолданушыларға белгілі болды, өйткені оның қалдықтары сол жерде кездеседі. Бұл оны 3000 жылдан асқан етеді. Атаудың өзі - камут, бидайдың ежелгі египеттік атауы. Осы жарманың атауы осыдан шыққан.
Болашақтың глютенсіз бидайы - Теф
Бүкіл адамзатқа әсер ететін мәселелердің бірі - глютенге төзбейтіндердің көбеюі. Сондықтан күнделікті глютенсіз тамақ көздерін іздейді. Негізгі азық-түлік шикізатының бірі - жарма. Алайда, олардың көпшілігінде глютен бар. Сонымен қатар глютенсіздер де бар теф .
