2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Спаржа дегеніміз не? Кейбіреулер оларды тек жеуге жарамды деп санайды, ал басқаларының пікірінше бұл жай ғана талғампаздық емес, дәрі және өте әдемі гүл.
Бізге жазбаша түрде жеткен спаржа дайындаудың ең ежелгі рецепті - Катоның біздің дәуірімізге дейінгі үшінші ғасырда жазылған «De Re Coquinaria» кітабы.
Фараондардың саркофагтарында спаржа бейнелері бар. Оның өскіндерін Египет емшілері емдік деп санайды. Олар оларға құдайлық күш беріп, оның қасиеттерін адамзат ұрпағының жалғасуымен байланыстырды.
Ежелгі Еуропада спаржа Грекияға басып кірді, онда ол негізінен дәрі ретінде қолданылды. Афродита сұлулық пен махаббат құдайына табыну спаржаға тарады, ол күшті афродизиак ретінде белгілі болды.
Спаржа гүл шоқтары жас жұбайлардың басын безендіріп, олардың үйлену төсегіне өсімдік жапырақтары себілген. Қояншөп сабағының құрылысы фалликалық ойларды ұсынды, сондықтан барлық адамдар оларды көп мөлшерде тұтынады.
Гректер спаржа мен сүйіспеншілікке құмар болса, шырынды көкөністер римдіктерге байқалмады. Бұл нәзік сабақтар, Рим империясының тұрғындарының пікірінше, еркектерге махаббат күшін жүктеп қана қоймай, оларды қалаусыз жүктіліктен сақтаған.
Римдіктер әуесқойларын жүкті болудан сақтау үшін спаржа сатып ала бастады, бірақ императордың жарлығымен дәл осы себепті дәмді көкөністі сатуға тыйым салынды.
Рим армиясы жаңа күштерге мұқтаж болды, егер олар барлық әйелдер өздерін спаржа қорғанымен қорғаса, пайда бола алмады.
Спаржа сатып алғанда, сабаққа назар аударыңыз, ол икемді болуы керек, егер оны тырнақпен бассаңыз, ол қытырлақ болуы керек. Егер сіз қытырлақ сабақ таба алмасаңыз, қояншөп букетін балғын болу үшін оны суық суға біраз қойыңыз.
Бастары қураған спаржаларды ешқашан сатып алмаңыз, олар батыл шығып тұруы керек. Ең қиын бөлігі, алайда, спаржа өңдеуде. Әрбір сабақ тамырдан сынуы керек. Барлық үлпектерді кесіп, спаржа үстіңгі қабатын тазалаңыз.
Сізге спаржа түбін пісіріп, спаржа үсті сәл шикі болып қалуы үшін тар биік қазан қажет. Спаржа тістердің арасында қытырлақ болуы керек, қайнатылған арқан сияқты болмауы керек.
Егер спаржа бірнеше минут пісірілген болса, оны бекон немесе ветчина кесектеріне үш-үштен орап, тіс сабағымен бекітіп, алдын ала қуырылған сарымсаққа немесе сары май қосылған пиязға салса, спаржа өте дәмді болады. Қақпақты жауып, ет жұмсарғаннан кейін сары ірімшікке немесе пармезанға себіңіз.
Ұсынылған:
Тофу ірімшігі - бастықтардың жаңа сүйіктісі
Соңғы уақытқа дейін бұл вегетариандық мәзірдің және жапондық мисо сорпасының бөлігі ғана болды. Бүгінде бастықтар оған есі ауысқан. Азиялық аспаздық аспаздықтың батыстықтардың тақтайшаларында көбірек табылуының себебі де осы шығар. Бірақ тоңазытқышта емес, өйткені көпшілігі мұндай үлкен секіріске дайын емес.
Толық Медамес - перғауындардың сүйікті тағамы
Ежелгі дәуірден бастап Египетте және кейбір басқа араб елдерінде таңғы ас кезінде қатты және қанықтыратын нәрсе жеуді ұнатады және бұл ұлттық тағам - толық медамес. Ол бұршақ тұқымдастардың бірнеше түрінен дайындалып, баяу отта пісіріліп, сарымсақ, лимон шырыны және зәйтүн майымен дәмдеңіз, көбіне қайнатылған жұмыртқамен, қызанақ соусымен және пиязбен безендіріледі.
Перғауындардың қызыл эликсирі
Ежелгі Египет медицинасы өз уақытында ең дамыған дәрілердің бірі болғанын естіген шығарсыз және кейбір тақырыптарға назар аударуды тоқтатқан кезде фараондарға арналған эликсир , сіз ол ежелгі пробиркалар мен колбаларда жасырын рецептке кіріп, тек ежелгі Египет билеушілеріне қызмет еткен деп елестете аласыз.
Чуфа - Жерорта теңізінің сүйіктісі
Чуфа - Жерорта теңізі мен Солтүстік Африкадан келетін өсімдік. Ол сондай-ақ ұнтақталған бадам деп аталады. Чуфаның ең үлкен жанкүйерлері - испандықтар, өйткені өсімдік Жерорта теңізі елдерінде өнеркәсіптік мөлшерде өсіріледі. Ол көбінесе жасыл және кілемшені төсейтін күн шуақты және құнарлы жерлерде кездеседі.
Сарымсақ крестшілердің сүйіктісі болды
Орта ғасырларда вампирлермен күресте көмекші ретінде ерекше маңызы бар сарымсақ адамзат баласы бес мың жыл бойы қолданылып келеді. Туралған, сығылған немесе туралған сарымсақ қана осы бірегей өсімдік нағыз дәрілік өсімдік ретінде шығаратын пайдалы заттарды шығарады.
