Түрік ләззаты

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Түрік дәмі - бұл крахмалдан және қантпен тәттілендірілген судан жасалған кондитерлік өнім. Көп жағдайда ол лимонмен немесе раушан сумен хош иістендіріледі.

Әдетте оны текшелерге кесіп тастайды, оларға жабысып қалмас үшін қант ұнтағы немесе кокос жоңқасы себіледі. Болгариядағы дәмді өнімнің ең үлкен шеберлері Ябланица қаласында орналасқан. Түрік дәмі бүкіл әлемге танымал, бірақ болгар, албан, түрік, грек, кипр және румын асханаларында кеңінен қолданылады.

Түрік тағамдарының тарихы

Түрік дәмі - әлемдегі ежелгі тәттілердің бірі. Бұл үшін біз Осман империясындағы аспаздық шеберлерге ризашылығымызды білдіруіміз керек. XV ғасырдың бірінде сұлтан сот кондитеріне өзінің гаремасындағы әйелдерді қуанту үшін бұрын-соңды болмаған тәтті азғыруды араластыруды бұйырды.

Ұзақ уақыттан кейін бас аспаз кәмпитті азғыруды алды Түрік ләззаты қант шәрбаты, түрлі хош иістер мен жаңғақтарды араластыру арқылы. Түрік ләззаты туралы көптеген аңыздар бар және оның бар екендігі туралы 12 ғасырда, арыстай Ричард үйлену тойына мол ас беруге тапсырыс бергенде айтылады. Үстелдегі ет, жеміс-жидек пен дәмділердің арасында түріктердің ләззаты болды.

Тағы бір славян аңызында 14-ші ғасырда батыл баланың сүйіктісін қалай сатып алғандығы айтылады, ол сұлтан гареміне арналған болатын. Батыр сұлтанға қызмет еткен Түрік ләззаты ал сен әйелді қайтардың. 17-ші ғасырдағы тағы бір оқиға түрік ләззатын жас кондитер Бекир Эфендимен байланыстырады, ол тапқырлықпен сол кездегі дәстүрден тыс нәзіктікті дайындау арқылы сұлтанның жаман мінезін тыныштандырды.

18 ғасырда түрік ләззаты ағылшын ақсүйектерінің жүректерін жаулап алды, олардың ежелгі шай рәсіміне сәйкес келді. Әдеттегі түстен кейінгі шай кезінде Англияда дворяндар түрік дәмін жегенді ұнататын.

Түрік дәмі крахмалдан және қантпен тәтті қанттан жасалады. Ол көбінесе раушан суымен, ванильмен немесе лимонмен хош иістендіріледі. Түрік ләззаттарының әртүрлі түрлерінде жаңғақ, жержаңғақ, пісте, фундук, кокос жаңғағы және басқаларына салуға болады. Кез-келген басқа тәтті азғырумен салыстыруға келмейтін түрік ләззатын әдетте ұнтақ қантпен немесе кокос жаңғағымен жабылған ұсақтап турап ұсынады.

Балқан түбегін түрік рахатының отаны деп санауға болады, сондықтан ол жергілікті тағамдарда ең көп таралған. Lokum Classic, Lokum Tsveten (бергамотпен), Lokum Smetana, Lokum Mint, Lokum mead, жаңғағы бар Lokum және барлық жемістердің дәмі бар түрік тағамдарының алуан түрлілігі бар.

Түріктерде «тәтті тамақ жеп, тәтті сөйле» деген ежелгі сөз бар. Түркиядан тәтті ұғымдық үйлесімділік рахат локум мазасыздықтың немесе шексіз рахаттың символы болып табылады, өйткені рахат сөзінің өзі де аударыла алады. 18 ғасырдың соңында, қант өндірісі басталған кезде, түрік ләззаты бал мен жүзім сірнеімен тәтті болды. 18 ғасырдан және қантқа күшті шабуылдан кейін Түркия дәстүрлі тоқаштар өндірісінде жаңа дәуірде қайта жандана бастады.

Ұлы Пикассоның күнделікті тамақтанғаны айтылады Түрік ләззаты зейінін жақсарту және дарынды қолын оңай және дұрыс бағыттау. Ал Наполеон мен Уинстон Черчилль пісте жеңсікке құмар жандар болған.

Түрік дәмін таңдау және сақтау

Түрік дәмін кез-келген дүкеннен табуға болады. Бұл өнім біздің асүйде кеңінен қолданылады, бұл оны табуды жеңілдетеді. Жабық қорапта тұрған түрік ләззатын сатып алыңыз. Түрік дәмі құрғақ және таза бөлмелерде сақталады, жақсырақ құрғатпас үшін қолайлы қорапқа салынған.

Ләззат түрік рецептері

Түрік ләззатын өзі - бұл кондитерлік шеберліктің толық шедеврі, бірақ сонымен бірге басқа да кондитерлік өнімдерге керемет қосымша болып табылады. Ол дәмді пирогтарды дайындау үшін қолданылады Түрік ләззаты, әр түрлі ұсақ кәмпиттер немесе тоқаштар, пирожныйлар мен кекстер, пісірілген макарондар немесе кекстер, баклава немесе струдель түрік тағамымен және т.б. Пісіруге арналған дәстүрлі рецепт Түрік ләззаты бұл:

ұн - 5 ас қасық. дән

су - 1/2 шай қасық.салқын + 1/2 шай қасық. ыстық

қант - 2 шай қасық.

шырын - 1/2 шай қасық. апельсин

раушан су - 1 шай қасық, мүмкін лимон шырыны

жаңғақ - 2 шай қасық. таңдау бойынша

қант - ұнтақ

Түрік дәмін дайындау:

Жүгері ұнын суық суда ерітіңіз. Ыстық суды, қант пен апельсин шырынын қайнатыңыз. Ұнды қосып, 15 минут қайнатыңыз. Осы уақытта жиі араластырыңыз. Қоспаны өрттен алып тастаған кезде раушан суын немесе лимон шырынын қосыңыз. Жаңғақтарды құйыңыз, араластырыңыз және осылайша дайындалған қоспаны майланған түрінде құйыңыз. Толығымен суытып, қайнаған суға батырылған пышақпен түрік дәмін бөліп алыңыз. Әр бөлікті айналдырыңыз Түрік ләззаты қант ұнтағы.

Ең көп таралған рецепт Түрік ләззаты 750 г қант, 1 және 1/2 литр су, 150 г крахмал және 1/2 лимон шырынын араластыру және араластыру арқылы дайындауға болады. Суық Түрік ләззаты кесектерге кесіңіз және қажет болса, қант ұнтағын немесе ұсақталған жаңғақтарды ораңыз.

Түрік рахатының пайдасы

Түрік ләззатының терапиялық және емдік әсері бар делінген. Адам ағзасындағы гипертония мен жоғары холестеринге көмектеседі деп саналады. Түрік тағамдары - бұл глюкозаның мөлшері жоғары тағамдық өнім, сондықтан оның оң әсері бар. Глюкоза жүрек функцияларын қолдайды және мидың жұмысын жақсартады, сонымен бірге дененің қуаты мен қарсылығын тез қалпына келтіруге көмектеседі. Түрік ләззаты ежелден-ақ күшті афродизиак деген атаққа ие болған.

Түрік рахатының зияны

Өзінің ұзақ тарихына қарамастан, түрік ләззаты чиптер мен газдалған сусындармен бірге зиянды тағамдардың алдыңғы қатарында. Көбінесе оның дәмі мен иісі ондағы зиянды Е-ді қолдану арқылы алынады.