2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ванильді кілегеймен және шоколад глазурімен жеңіл, жұмсақ және қайтымсыз тәтті. Бұлар эклер - бүкіл әлемде керемет даңққа ие болған француз тағамдарының жарқылдары.
Олар француздардың сүйікті десерттерінің қатарына жатады, олардың жылына 200 миллионға жуығы! Және олар жалғыздан алыс. Эклер әлемді әртүрлі пломбалармен, глазурьлермен, хош иістерімен және сыртқы түрімен жаулап алды және өзін-өзі құрметтейтін аспаздық әуесқойлары оларды үйде кем дегенде бір рет жасады.
Эклер бұл найзағай. Немесе бұл, ең болмағанда, оның атауын білдіреді - француз тілінен аударғанда эклер найзағай дегенді білдіреді. Бұл атау күн күркіреген дәмнен туындады ма, әлде басқа себептермен болды ма, тіпті Францияда ешкім айтуға батылы бармайды. Әрине, эклердің жарқылдың түрі де, найзағайдың электрлік түсі де жоқ. Бәрібір, тарих атаудың өзіндік нұсқасы бар. Ол тіпті біреу емес.
Біріншісі бізді кондитерлердің дүкендерінің терезелеріне кәмпиттер төгілген 19 ғасырға алып келеді. Және олардың біреуі көзге түсіп, үлкен құрметке ие.
Бұл «кішкентай герцогиня» немесе «герцогиняның наны». Ол ұсақ бадаммен жабылған арнайы буға пісірілген қамырдан дайындалған және өте дәмді болғандықтан оны тез жейтін. Соншалықты тез, олар оны жыпылықтап жеді деп айта бастады - en un éclair. Зерттеушілер растаған термин 1864 жылдан басталады. Ал «кішкентай герцогиня» - шын мәнінде бүгінгі сұлудың әжесі эклер.
Атаудың шығуының екінші нұсқасы әлем Антонен Каремнің танымал тағамдарынан шыққан, ол корольдік кондитер ретінде танымал, оған әлем протеиноларға қарыз.
Ол «герцогинядан» және оның рецептінің қарапайымдылығынан шабыттанып, оған буға пісірілген қамырды шоколадпен немесе кофемен толтыру арқылы жаңа өмір сыйлауға шешім қабылдады. Сонымен қатар - оның бетін қант глазурімен жабу. Аңыз бойынша, жаңа торттың танымал болғаны соншалық, ол дала өртіндей сатыла бастады - en «un éclair» (un eclair). Сондықтан оның аты.
Француз тағамдарын зерттеушілердің көпшілігі, айтпақшы, Карем өзін эклерді жасаушы деп айтуға болатын адам деп санайды.
Дәмді торттың атауына арналған нұсқалардың арасында оның пайда болуына байланысты бір нұсқасы бар. Кейбір зерттеушілер бұл атауды жарқылдың жарқырауына ұқсайтын өте жарқын болғандықтан алды деп санайды.
Әлемде торт өзінің алғашқы атауын сақтап қалды. Эклер әлемнің әр түкпірінде таралуымен қатар дәстүрлі рецепт шеңберінен шығады. Шоколад, ваниль немесе кофе бар эклардан басқа, енді сіз ақ шоколад, шай хош иістендірілген, трюфель қосылған эклер және тағы басқалармен танысып көре аласыз … Кондитерлік өнімдерде шектеулер жоқ.
Жақсы эклер үнемі жарқылмен жұтылады!
Ұсынылған:
Түрік ләззаты
Түрік дәмі - бұл крахмалдан және қантпен тәттілендірілген судан жасалған кондитерлік өнім. Көп жағдайда ол лимонмен немесе раушан сумен хош иістендіріледі. Әдетте оны текшелерге кесіп тастайды, оларға жабысып қалмас үшін қант ұнтағы немесе кокос жоңқасы себіледі.
Эклер жасаудың бес тәсілі
Эклер - бүкіл әлемді тез жаулап алған ең танымал француз десерттерінің бірі. Олар шамамен 19 ғасырда пайда болды, бірақ олардың идеясы кім екендігі белгісіз. Бастапқыда оларды тек француз патшалары мен патшайымдары, сонымен қатар ақсүйектер жеді.
Түрік ләззаты бар дәмді тоқаштар
Түрік ләззаты - ежелгі азғырулардың бірі. Табиғи түрінде тұтынудан басқа, ол бірқатар дәмді торттар мен тоқаштар дайындау үшін қолданылады. Олардың ең жақсысы - оларды дайындаудың ең қарапайым түрлерінің бірі. Оған ставка жасасаңыз, қателеспейсіз.
Туған күн торты және эклер
Сізде немесе сіздің кейбір жақындарыңызда туған күн бар ма? Не пісіруді білмейсіз бе? Сізге демалысты одан да тәтті ететін керемет идеялар ұсынамыз. Туған күніңізге шабдалыдан торт жасаңыз. Бұл өте дәмді және өте нәзік. Сізге 5 жұмыртқа, 1,5 шай қасық ұн, 1,5 шай қасық қант, 2 ваниль, 200 г кілегей, 200 грамм шабдалы компоты қажет.
Эклер қамыры дегеніміз не және оны қалай жасауға болады
Эклер қамыры бірнеше торт жасауға жарамды. Эклерді дайындаудан басқа, сіз одан қуырылған шарлар немесе сақиналар жасай аласыз, оларды кез-келген креммен толтыруға болады, сондай-ақ ғасырлар бойы корольдік сотта дайындалған әйгілі француз десерт-бинет суфлесі.
