Қысқы қарбалас

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Қысқы қарбалас (Flammulina velutipes) - Physalacriaceae тұқымдасының жеуге болатын саңырауқұлағы. Ол Еуропада, Азияда және Солтүстік Америкада кең таралған. Біздің елімізде бұл түр Зимненка атауымен де танымал.

Ресейде ол Қысқы саңырауқұлақ және Қысқы ырғай деп аталады, Францияда ол Коллиби деп аталады пирод, ал Германияда - Samtfussrubling. Ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде оны бархат шанк деп атайды.

Жапонияда бұл түрдің мәдени түрі жылыжайларда өседі. Ол Enokitake деп аталады және жабайы сорттан мүлдем өзгеше. Ол күн сәулесімен байланыссыз өскен сайын ақ түске боялады. Басқа айырмашылық - өсірілген ыдыстардың арқасында пучок цилиндрлік пішінге ие.

Қысқы қарбалас оңай танылуы мүмкін. Оның басында қоңырау тәрізді сарғыш немесе қоңыр қалпақшасы бар, бірақ уақыт өте келе тегіс болады, ұшы сәл дөңес болады. Оның беті тегіс, диаметрі он сантиметрге дейін жетеді.

Қысқы дүмбілдің ламеллалары сарғыш немесе ақшыл. Біреулері еркін, ал екіншілері діңмен біріктірілген. Фламмулина велутиптерінің діңгегі цилиндр тәрізді. Ол барқыт бетімен сипатталатын жұқа және қатты.

Негізі қараңғы, бірақ Google-ге жақындаған сайын оның түсі оған жақындай бастайды. Оның биіктігі шамамен 10 сантиметр. Оның диаметрі 1 сантиметрге жетеді. Бұл саңырауқұлақтың споралы тозаңы кілегейлі ақ түсті. Ет бөлігі қысқы қарбалас басында нәзік және жұқа, қызғылт. Уақыт өте келе ол қатал бола бастайды. Оның жағымды дәмі бар.

Қысқы бұталарды жинау және сақтау

Қысқы қарбалас салқын ауа райында сәтті дамиды, сондықтан оны негізінен күз-қыс айларында табуға болады. Болгарияда бұл түрдің ең көп мөлшері елдің солтүстік бөліктерінде, сондай-ақ Оңтүстік-Батыс аймағында кездеседі.

Оны көбінесе жапырақты ормандардағы тірі немесе шіріген ағаштан іздеңіз. Әдетте түрдің бірнеше саңырауқұлақтары гүл шоғыры тәрізді нәрсе құрайды. Ол жеміс ағаштарында да кездеседі. Бұл қылқан жапырақты ағаштарда сирек байқалады.

Қысқы бұтаны тек тәжірибелі саңырауқұлақтардан жинау керек, өйткені оны улы шырмауықпен шатастыруға болады (Galerina Marginata). Улар галереясы - бұл біздің денсаулығымызға өте қауіпті болуы мүмкін шағын саңырауқұлақтар. Тек ондаған жемісті денелер балаларда өліммен улануды тудыруы мүмкін. Себебі, оның етінде улы заттар бар.

Улы галерея, қысқы бұта сияқты, қураған ағаштарда өседі. Алайда, тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар оларды улы галереяның діңінде айқын пішінді саусақ бар екендігімен бірден ажыратады. Мұндай қалыптасу оның егізінде байқалмайды.

Тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушыларды адастыруы мүмкін басқа саңырауқұлақтар бар. Бұл қарапайым Pinscher, Kuehneromyces mutabilis (Prickly Prickly Pear) және Poisonous Punch (Hypholoma fasciculare) деп аталатын Armillaria mellea. Олар ағашта дамығандықтан жаңылыстырады.

Әйтпесе, ажыратудан кейінгі төзімділік тұрғысынан қысқы қарбалас басқа түрлерден асып түседі. Тоңазытқышта сақталса, ол шамамен бір апта бойы балғын болып қалады.

Қыста тамақ дайындау

Қысқы асқабақ тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Ол пісіруге де, қуыруға да, нан пісіруге де жарайды. Ол дәстүрлі түрде сорпа, ыстық тағам, шашлык, балық тағамдары, салаттар, суши, орама, кастрюль, бұқтырылған тағамдар, көкөністер қосылған ризотто және басқаларында қолданылады. Қысқы сиқырды дайындау оңай. Губка тазартылып, ағын сумен жуылады. Содан кейін ол термиялық өңдеуге ұшырайды және қысқа мерзімде дайын болады.

Қысқы шағылыстың пайдасы

Қысқы қарбалас көптеген жағымды қасиеттерге ие. Бұл күшті антиоксидант болып табылатын селен көзі. Сонымен қатар, оның құрамында В1, В2, В3 дәрумендері бар. Бұл түрдегі саңырауқұлақтар ақуызға, кальцийге, темірге және т.б. Олар стресс пен шаршаумен күресуге көмектесетіні көрсетілген.

Сонымен қатар, олар ас қорытуды жақсартады, холестерин деңгейін төмендетеді және кейбір онкологиялық аурулармен күресу қабілетіне ие болады. Қыста сары майды қолдану қан қысымын төмендетеді, сондықтан гипертониямен ауыратын адамдарға ұсынылады.

Диетологтардың айтуынша, саңырауқұлақ пайдалы, себебі ол артық салмақты азайтуға көмектеседі. Қысқы сары май демалдыратын және қуаттандыратын әсері бар кейбір майларды өндіруде қолданылады.

Қыстың ыстығымен халықтық медицина

Шығыс халықтық медицинасында тамақтану ұсынылады қысқы қарбалас қатерлі ісікке қарсы профилактика ретінде. Осы мақсатта күн сайын қайнатылған жарты кесе қайнатқышты ішіп отыру керек, оны дәмдеуіштер қоспауы керек. Бұл курс бір апта бойы өткізіледі, содан кейін жеті күндік үзіліс және процедура қайталанады.

Содан кейін бір ай бойы қысқы бұтаның тұнбасын ішіңіз. Ол жас саңырауқұлақтарға коньяк қақпақтарын құйып (1: 5 қатынасында) және қараңғы және салқын жерде шыны ыдысқа салу арқылы дайындалады.

Олар екі апта бойы осылай тұруы керек. Содан кейін инфузия сүзіледі. Одан 2 шай қасық алыңыз, 1/2 шай қасық жылы қайнатылған суда ерітілген. Сұйықтық күніне үш-төрт рет, тамақтанудан жарты сағат бұрын алынады.