2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қазір күзге таяу, дүңгіршектер шырынды жемістер мен дәмді көкөністермен толып жатыр, көп мөлшерде және арзан бағамен. Дәл осы уақытта өнімдердің дәмін сақтау және ұзақ қыс айларында ләззат алу үшін әр түрлі айла-тәсілдерді сатып алуға және қолдануға ыңғайлы уақыт.
Қысқы тағамдарды дайындау үнемділіктен басқа, бұл пайдалы тамақ ішуге және тамақ дайындауға ұмтылатын кез-келген адам үшін әсіресе жақсы шешім. Үйде сақталатын өнімдер бізді гипермаркеттердегі сөрелердегі әріптестеріне қол жеткізуден құтқарады, олар көбіне барлық түрдегі тағам қоспаларына толы, ал сапалы баламалары айтарлықтай қымбатқа түседі. Мұның сыртында жеке дайындалған тәттілердің ләззаты мен сезімі мүлдем басқаша. Рождестволық сыйлықтар үшін джем, маринадталған қайнатпалар мен маринадтардың қолдан жасалған банкаларын пайдалану үрдісі барған сайын танымал бола бастауы кездейсоқ емес.
Тұздалған қияр құмыраларын жабу және лютеница пісіру біздің елде ешқашан сәнден шықпайды, қыста қиярдың дәмін көрмегендер ғана оған күмәнданар еді.
Бірақ үйде дайындалған қысқы тағамдар Болгарияның патенті емес. Бүкіл әлемде тапқыр үй шаруасындағы әйелдер дәстүрлі банкаларды дайындайды, олар қақпақты бір ғана айналдырумен ұзақ суық айлардағы жылы күндерді еске түсіреді. Әрине, әр ұлттың жазғы және күзгі талғамды қысқы дастарқанға қалай келтіру керектігі туралы өзінің кішкентай, бірақ баға жетпес құпиялары бар. Міне, асүйдің әлемдік шебері және талғам шебері деп жарияланған француздардың бірнеше кеңесі.
Сусыздандыру
Осындай жағдайларда ең тиімді «кептіргіштердің» бірі пештің көмегімен сіз жемістер мен көкөністерден суды кетіре аласыз. Осылайша, алма, жүзім, қызанақ сияқты өнімдерді сақтауға, сондай-ақ жыл бойына жеуге болатын кептірілген цуккиниді дайындауға болады. Жақсы жағы - олардың тағамдық құндылығының едәуір бөлігі сақталған.
Дәмдеуіштерді пеште де кептіруге болады, оны төмен температурада (30 ° C-тан 40 ° C-ге дейін) ұзақ уақыт бойы жасау керек. Өнімдер пешке жуылғаннан, жуылғаннан және кесілгеннен кейін қойылады. Есіңізде болсын, бұл өте тиімді болғанымен, бұл әдіс көп уақыт пен күш алады және ең жұмсақ емес.
Күн жеткілікті болса, өнімдерді табиғи жолмен кептіруге болады. Кесілген кесектерді тақтаға немесе науаға салып, оларды өте жақсы шүберекпен жауып, күн сәулесінің астында оларды мезгіл-мезгіл айналдырып қою жеткілікті. Осылайша кептіру эффектісі табиғи болады, ал дәмі ең жақсы болады.
Кептіруден кейін тағамды сөмкелерде немесе зәйтүн майы мен дәмдеуіштер қосылған банктерде консервілеуге болады.
Консервілеу
Азық-түлік консервілері банктерде шикі, пісірілген немесе дайын өнімдерге бірдей қолданылатын әдіс. Банкілерді сәтті жабудың алғышарты қатаң гигиенаны сақтау болып табылады. Стерилизацияға кіріспес бұрын жемістер мен көкөністерді дұрыс тазарту қажет.
Бактерияларды мүмкіндігінше жою үшін жуылатын суға аздап алма сірке суы немесе содасын қосуға болады.
Өнімдер жуылғаннан кейін шыны ыдыстарды оларды қайнаған суға батырып, содан кейін мұқият кептіру арқылы зарарсыздандыру маңызды.
Дайындық аяқталғаннан кейін (өнімдер кесіледі, араластырылады, араластырылады және т.с.с.), ыдыс-аяқ бұзылуы мүмкін ауа көпіршіктері аз болатындай етіп банкалар толтырылады.
Содан кейін банктерге тұздықты (тұзды су) құю керек. Құмыраның шеті мүлдем таза және жақын екендігіне көз жеткізіңіз. Консерві дайын.
Өнімдерді сақтауға арналған сұйықтық тағамның түріне қарай әр түрлі болады. Сіз сірке суын, өсімдік майларын, алкогольді немесе сиропты таңдай аласыз.
Аяз
Француздар мұздатудың көптеген артықшылықтары бар деп жиі айтады. Бұл өнімдерді жыл бойына тұтынуға мүмкіндік беріп қана қоймай, сонымен қатар жемістер мен көкөністерді тез арада мұздатса, олардың тағамдық қасиеттерін сақтауға мүмкіндік береді.
Алайда барлық өнімдер бірден мұздатқышқа қойылмайды. Алдымен көкөністердің көп мөлшерін ақшылдау керек, яғни қайнаған суға аз уақытқа батыру керек - қалыңдығына байланысты бір минуттан төрт минутқа дейін.
Бланшинг цуккини, сәбіз, брокколи, қырыққабат, бұршақ, бұршақ немесе тіпті шпинат үшін қажет.
Қайнаған суға батырылған бұл көкөністер олардың ыдырауына қатысатын ферменттерден босатылып, мұздатқышта қоректік қасиеттерін сақтайды.
Бояудан кейін көкөністерді мұзды суға батырып, содан кейін сүлгімен кептіру керек. Енді ғана мұздатуға болады.
Алайда, абай болыңыз! Канадалық жемістер мен көкөністерді тарату қауымдастығының (ACDFL) мәліметтері бойынша консервілеудің бұл әдісі барлық көкөністерге жарамайды. Топинамбур, цикорий, баклажан, салат, шалғам және картопты мұздатуға жол бермеңіз.
Ұсынылған:
Француз макарондарын дайындауға арналған 11 негізгі кеңес
Мұның қаншалықты қиын екендігі туралы көп айтылады француз макарондарын дайындаңыз . Олай емес. Олар қиын, бірақ сізге бірнеше пайдалы кеңестер ғана керек және бізге сеніңіз, сіз жақында жасайсыз керемет француз макарондары әр жолы. Көбінесе, бірінші рет дайындалғанда бұл нағыз апат болады, өйткені адамдардың көпшілігі өз-өздеріне айтады - бұл жай ғана поцелуй.
Жанға арналған қысқы коктейльдерді жылытуға арналған идеялар
біз сізге кеңес береміз бірнеше қысқы коктейльдер карантинді сақтай отырып, жайлылықты арттыру үшін үйде дайындалуға болады. Олардың құрамында алкоголь мөлшері аз, бірақ сіздің көңіл-күйіңізді және үйдегі жайлы сезімді арттыра алады. 1.
Классикалық француз омлетінің құпиялары
Сөз омлет ол сізге ешнәрсе пісірмеген кезде жылдам әрі оңай дайындалатын тағам туралы еске салады. Француз омлеті дегенмен, бұл әлдеқайда күрделі және сізді тіпті қонақтардың алдында жағдайдан оңай шығарады. Егер сіз оны дайындаудың қыр-сырын білсеңіз, ешкім сізді бірнеше жұмыртқаны тез араластырдым деп айтпайды, керісінше - бәрі сізден шығаруды сұрайды оны дайындау құпиясы .
Қысқы тағамы бар банкалар - француз аспазы ойлап тапты
Қыс мезгіліндегі азық-түлік банкалары мен құмыралары маусымында біз барлық нәрсені неден бастадық деп ойладық, бұл біздің қыста жақсы көретін банктерімізді жабуға қатысты. Суық кештерде болгар шындығында классиктердің бірі - маринадталған бұрыш, маринадталған немесе лютеница қосылған үйде дайындалған құмыраны ашу.
Француз салатына арналған тағам
Дайындалу француз киімі салаттар үшін негіз жасауды үйреніңіз, сонда сіз өз қалауыңыз бойынша тәжірибе жасай аласыз. Үш қасық зәйтүн майын бір ас қасық сірке суы мен екі шай қасық қыша қосып шайқаңыз. Әр түрлі шөптерді, дәмдеуіштер мен майдалап туралған көкөністерді қосу арқылы сіз тақырып бойынша қызықты вариация ала аласыз француз киімі салаттарға арналған.
