2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Француз ірімшіктерінің 400-ден астам түрі бар, олардың қайсысының ең танымал екенін анықтау өте қиын. Егер сіз қайсысын сынап көруге тұрарлық деп ойласаңыз, онда сіз бәріне жауап бересіз, әсіресе сіз жаңа дәм мен сүт өнімдерінің жанкүйері болсаңыз.
Сырлардың әрқайсысы сізге әртүрлі рахат әкеледі және сізді басқаша түрде баурап алады. Көбінесе, француздық ірімшіктер үстелге жалғыз беріледі - кесектер ағаш тақтаға қойылады. Шарап пен нанға сүт азғыруларының ерекше дәмін толықтыруға болады.
Алайда, біз ең танымал француз сырларын тізімдеуіміз керек болса, тізімге қосылады
Бри - бұл жұмсақ сиыр ірімшігі және құрғақ және жартылай құрғақ шараптардың жақсы серіктесі болып саналады. Ірімшік ақ қабықпен жабылған және әдетте бір аптаға жетеді (мүмкін одан да көп). Егер нәзіктік ұзақ, бірнеше айдан бір жылға дейін пісетін болса, хош иісі өзгеріп, ірімшік дәміне қарай күшейіп, түсі қою болады. Содан кейін ол Bree Noir деп аталды.
Конт - сиырдың ірімшігі, оны Грюере де Комте деп те атайды. Ондағы қызықты нәрсе - бір килограмм ірімшік өндіру үшін 12 литр сүт қажет. Конт Францияның бірнеше аймағында шығарылады - ірімшіктің қабығы бар, оның түсі сарғыш, сары немесе сұр болуы мүмкін.
Бұл сүт өнімі орташа қаттылыққа ие, май құрамы жақсы және дәмі бойынша өте аз жаңғақ дәмі бар. Көбінесе, ірімшік жіңішке тілімдерге кесіліп, құрғақ қызыл шараппен бірге беріледі.
Рокфорт - бұл әйгілі көгілдір ірімшік, ол көбінесе үстіртте кесілген түрде беріледі - көбінесе «ірімшік патшасы» деп аталатын бұл сүт өнімі төрт айдан тоғыз айға дейін піседі және нақты рецепті құпия сақталады. Сіз кез-келген шараппен Рокфортқа қызмет ете аласыз.
Камемберт - кез-келген шарапқа қосымша ретінде қызмет ете алатын жұмсақ ірімшік. Ірімшіктің ақ-сары қабығы бар және ол кем дегенде үш апта пісіп жетілуі керек. Жаңа піскен Камемберт ұнтақталған, бірақ уақыт өте келе ірімшік жұмсарады және өзіне тән хош иіске ие болады.
Бофорт сонымен қатар ең танымал француз ірімшіктерінің бірі болып табылады - ол жартылай қатты консистенцияға ие және тек француз Савой бөлімінде шығарылады. Сыртқы түрі мен сапасы бойынша ол швейцариялық Груире ірімшігін еске түсіреді - Бофорттың килосын алу үшін 11 литр сиыр сүті қажет.
Ірімшікті жұқа тілімдерге бөліп, оларға жемістер мен салаттар қосады, ал оны шараппен үйлестіру ірімшіктің қаншалықты піскеніне байланысты. Кіші Бофортқа ашық қызыл шараптар, ал жетілгенге ақ бургундия шараптары ұсынылады.
Танымал француз сырларының арасында Мюнстер, Сен-Агур, Сен-Альбре және басқалары бар. Сырлардың көпшілігінде ерекше иіс бар, бірақ хош иісі үшін бұл сүт өнімдерінен бас тартпайды. Сырдың әрқайсысының дәмін толықтай сезіну үшін оларды дұрыс алкогольмен біріктірген жөн.
Ұсынылған:
Француз тағамдарының ең танымал мамандықтары
Француз тағамдары әлемдегі ең жақсы деген беделімен танымал. Бұл балық пен теңіз өнімдері, сиыр еті, қой еті, құс еті, қоян өте жиі қолданылады. Шошқа еті үлкен құрметке ие емес. Француздар ұлулар мен бақа аяқтарын талғампаз тағамдар деп анықтайды.
Ең танымал француз шараптары
Француз шараптары сіз үшін түсініксіз болып көрінуі мүмкін, өйткені жергілікті тұрғындар жапсырмада сусын жасалатын шараптың атауын сирек көрсетеді. Көп жағдайда жемістер өсірілген жерлер туралы ақпарат беріледі. Шараптың дәміне көп нәрсе әсер етуі мүмкін, оның ішінде жүзім отырғызылатын топырақ типі, ауданның географиялық орны, жүзім бағының биіктігі, климат.
Белгісіз француз сырлары
Француз ірімшіктері әлемге әйгілі Бри, Камемберт және Рокфортқа қарағанда әлдеқайда танымал. Әр провинция өзінің ірімшіктерін шығарады, бірақ олардың кейбіреулері бүкіл Францияға танымал. Савой провинциясында өндірілген Реблочон ірімшігі ежелгі француз сырларының бірі болып саналады.
Ең қымбат француз сырлары
Францияның әр аймағында өзіне тән сырлар бар. Генерал Шарль де Голль заманына оралсақ, Францияда ірімшіктің 246 түрлі түрі болған. Әрине, қазіргі кезде француз сүт фабрикаларында күнделікті шығарылатын дәстүрлі ірімшіктердің көптеген жаңа өнімдері мен сорттарын ескере отырып, ел әлдеқайда әсерлі санмен мақтана алады.
Ең танымал француз тағамдары
Өзіңізді нағыз ақсүйек ретінде сезіну үшін атағы бар немесе өте жақсы және қатал әдепті отбасының мүшесі болу шарт емес. Жай ғана француз тағамдарының дәмді тағамдарын пісіру жеткілікті. Ингредиенттердің, дәмдеуіштердің, шөптердің, сүйкімді хош иістердің, ұсақ шараптар мен ірімшіктердің тиімді үйлесімі - осының бәрі Франция.
