2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Кориандр ежелгі дәуірден бері адамзатқа пайдалы болды. Тарих көрсеткендей, ол біздің дәуірімізге дейінгі 5000 жылдары өсірілген.
Бүгінгі күнге дейін қарастырылған, кориандр көптеген қайшылықтар мен экстремалды позициялардың тақырыбы болды. Кілт оның қазіргі атауының шығуында, грек тілінен шыққан, «korianos», корилерден алынған. Сөзбе-сөз аударғанда бұл сөз сасық қатені білдіреді - ұсақталған кезде өте күшті, цитрус шөпті иіс шығатын қате.
Кориандрдің жаңа жапырақтары шынымен де ұқсас хош иіс пен дәмге ие және көптеген адамдарда экстремалды реакциялар тудырады. Егер еріктілерден осы дәмдеуішті қолданып көруді сұрайтын сауалнама жасалса, көпшілігі оның дәмі лас шұлықтарға, күйдірілген резеңкеге, ескі монеталарға немесе алюминий фольгаға ұқсайды деп айтуы мүмкін.
Болгарлардан айырмашылығы, мексикалықтар осы ендіктерде кең таралған сүйікті дәмдеуіштері туралы бұл пікірмен бөліспейді.
Егер сіз кориандрге қарсы емес, тіпті оның дәмі мен хош иісін ұнататын санаулы адамдардың бірі болсаңыз, міне бірнеше аспаздық кеңестер.
Пісірудің басында дәмдеуіштің кептірілген тұқымын қою ұсынылады. Осылайша олар хош иісті босатып, тағамды байытады.
Кориандр тұқымы карридің ингредиенттерінің бірі болып табылады, ал кейбір елдерде (оның ішінде Болгарияда) шұжықта, кондитерлік өндіріс пен сыра өндірісінде қолданылады. Ол кейбір жұмсақ кәмпиттер мен сүт өнімдерінде де кездеседі.
Кориандр көбіне маринадтарды дайындау үшін қолданылады, көбіне лавр жапырағы, хош иісті бұрыш және қалампырмен үйлеседі.
Ол ет рецептерінде де қолданылады. Мысалы, қой етін пісірген кезде оны пияз, қара бұрыш, сарымсақ және ореганомен біріктіреді.
Сорпалар мен салаттарға ұнтақталған кориандр мен бұршақ қосылады. Бұл дәмдеуіштің жапырақтары салқын Gazpacho сорпасына өте қолайлы.
Дәмдеуіш картоп пен балықпен жақсы үйлеседі, мысалы, нан пісіру үшін.
Мүмкін ең үлкен қолдану үнді тағамдарында шығар. Кориандр - үнді тағамдарында ең көп қолданылатын дәмдеуіштердің бірі. Бұл шығыста балғындар жиі қолданылады, бірақ Болгарияда мұндай күйде табу қиын. Егер сіз үнді тағамдарының жанкүйері болсаңыз, онда «Дааль Тадка» дәмін татып көруге болады, оның рецепті бойынша курьер өзінің лайықты орнын алады.
Кориандрдің басқа да қолданыстары бар. Мысалы - похмельге арналған құрал. Бұл алкогольдің иісін кетіреді, ал тәжірибелі ішушілердің айтуынша, егер сіз шарапқа малынған бірнеше дәнді шайнайтын болсаңыз, таңертең асқазанды болдырмауға болады.
Бұл дәмдеуіштің салқындату әсері де бар, сондықтан өткір тағамдарды ұнатпайтын немесе жеуге болмайтын адамдарға жарайды.
Бірақ абай болыңыз! Сіз кориандрді асыра алмауыңыз керек, өйткені оны шамадан тыс пайдалану ұйқының бұзылуына, есте сақтау қабілетінің төмендеуіне және кекештенуге әкеледі.
Ұсынылған:
Д витамині қандай дәрумендермен және минералдармен үйлеседі?
Олар Д витаминін күннің дәрумені деп атайды, өйткені біз оны күн сәулесінен аламыз. Қыста адам ағзасында құнды ингредиент жетіспейді және көбіне қосымшаға жүгінуге тура келеді D дәруменін қабылдау . Көптеген адамдар витаминдер мен минералдардың организмде әр түрлі әрекеттесетінін, кейбіреулері бір-біріне көмектесетінін, басқалары бәсеңдейтінін біледі.
Қандай сусындар қандай тағамдармен үйлеседі
Тамақтану кезінде біз тағамның дәмін толығымен сезінуге тырысамыз. Оның артықшылықтарын жақсылап атап өту үшін біз өз тамағымызды тиісті сусындармен үйлестіруіміз керек. Дұрыс емес сусынмен ұсынылған жақсы тағам тамақтанудың рақатын бұзуы мүмкін және тағамды бағаламай қалу мүмкіндігі бар.
Қандай тағамдар ірімшікпен үйлеседі
Ірімшік енгізудің қажеті жоқ. Құрамында кальций, калий, фосфор, мырыш, А дәрумені және көптеген ақуыз сияқты маңызды қоректік заттардың жиынтығы бар. 30 грамм чедра ірімшігінде шамамен 7 грамм ақуыз бар. Сіз бір стақанға жиналған бір стақан сүтті елестете аласыз ба.
Қандай жемістер қай ірімшіктермен үйлеседі
Көптеген адамдар үшін ірімшік пен жемістер қатар жүреді. Мәселе оларды дұрыс біріктіру керек болған кезде туындайды, өйткені көптеген жағдайларда бұл өнімдердің дұрыс емес үйлесімі олардың шынайы талғамын жоғалтады. Мұнда ең сәтті комбинациялардың кейбіреулері бар.
Қандай дәмдеуіштер мен шөптер қандай өнімдермен үйлеседі?
Ащы және хош иісті шөптер - насыбайгүл, эстрагон, ақжелкен, сарымсақ, қара бұрыш, карри, кориандр, зире, даршын, паприка және шафран. Үйлесімді көкөністер мен дәмдеуіштер: Баклажан - орегано, ақжелкен; Қызылша - аскөк, ақжелкен; Сәбіз - ақжелкен, сарымсақ, кориандр;