2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Кориандр ежелгі дәуірден бері адамзатқа пайдалы болды. Тарих көрсеткендей, ол біздің дәуірімізге дейінгі 5000 жылдары өсірілген.
Бүгінгі күнге дейін қарастырылған, кориандр көптеген қайшылықтар мен экстремалды позициялардың тақырыбы болды. Кілт оның қазіргі атауының шығуында, грек тілінен шыққан, «korianos», корилерден алынған. Сөзбе-сөз аударғанда бұл сөз сасық қатені білдіреді - ұсақталған кезде өте күшті, цитрус шөпті иіс шығатын қате.
Кориандрдің жаңа жапырақтары шынымен де ұқсас хош иіс пен дәмге ие және көптеген адамдарда экстремалды реакциялар тудырады. Егер еріктілерден осы дәмдеуішті қолданып көруді сұрайтын сауалнама жасалса, көпшілігі оның дәмі лас шұлықтарға, күйдірілген резеңкеге, ескі монеталарға немесе алюминий фольгаға ұқсайды деп айтуы мүмкін.
Болгарлардан айырмашылығы, мексикалықтар осы ендіктерде кең таралған сүйікті дәмдеуіштері туралы бұл пікірмен бөліспейді.
Егер сіз кориандрге қарсы емес, тіпті оның дәмі мен хош иісін ұнататын санаулы адамдардың бірі болсаңыз, міне бірнеше аспаздық кеңестер.
Пісірудің басында дәмдеуіштің кептірілген тұқымын қою ұсынылады. Осылайша олар хош иісті босатып, тағамды байытады.
Кориандр тұқымы карридің ингредиенттерінің бірі болып табылады, ал кейбір елдерде (оның ішінде Болгарияда) шұжықта, кондитерлік өндіріс пен сыра өндірісінде қолданылады. Ол кейбір жұмсақ кәмпиттер мен сүт өнімдерінде де кездеседі.
Кориандр көбіне маринадтарды дайындау үшін қолданылады, көбіне лавр жапырағы, хош иісті бұрыш және қалампырмен үйлеседі.
Ол ет рецептерінде де қолданылады. Мысалы, қой етін пісірген кезде оны пияз, қара бұрыш, сарымсақ және ореганомен біріктіреді.
Сорпалар мен салаттарға ұнтақталған кориандр мен бұршақ қосылады. Бұл дәмдеуіштің жапырақтары салқын Gazpacho сорпасына өте қолайлы.
Дәмдеуіш картоп пен балықпен жақсы үйлеседі, мысалы, нан пісіру үшін.
Мүмкін ең үлкен қолдану үнді тағамдарында шығар. Кориандр - үнді тағамдарында ең көп қолданылатын дәмдеуіштердің бірі. Бұл шығыста балғындар жиі қолданылады, бірақ Болгарияда мұндай күйде табу қиын. Егер сіз үнді тағамдарының жанкүйері болсаңыз, онда «Дааль Тадка» дәмін татып көруге болады, оның рецепті бойынша курьер өзінің лайықты орнын алады.
Кориандрдің басқа да қолданыстары бар. Мысалы - похмельге арналған құрал. Бұл алкогольдің иісін кетіреді, ал тәжірибелі ішушілердің айтуынша, егер сіз шарапқа малынған бірнеше дәнді шайнайтын болсаңыз, таңертең асқазанды болдырмауға болады.
Бұл дәмдеуіштің салқындату әсері де бар, сондықтан өткір тағамдарды ұнатпайтын немесе жеуге болмайтын адамдарға жарайды.
Бірақ абай болыңыз! Сіз кориандрді асыра алмауыңыз керек, өйткені оны шамадан тыс пайдалану ұйқының бұзылуына, есте сақтау қабілетінің төмендеуіне және кекештенуге әкеледі.
Ұсынылған:
Қандай сусындар қандай тағамдармен үйлеседі
Тамақтану кезінде біз тағамның дәмін толығымен сезінуге тырысамыз. Оның артықшылықтарын жақсылап атап өту үшін біз өз тамағымызды тиісті сусындармен үйлестіруіміз керек. Дұрыс емес сусынмен ұсынылған жақсы тағам тамақтанудың рақатын бұзуы мүмкін және тағамды бағаламай қалу мүмкіндігі бар.
Қандай көкөністер мен жемістер холестеринді төмендетеді
Холестерол - бұл бауыр шығаратын балауыз зат. Ол сүт өнімдерінде, жұмыртқа мен етте болады. Холестерол көптеген жүрек-қан тамырлары ауруларының негізгі себебі болып табылады және денсаулығымызға үлкен қауіп төндіреді. Біздің күнделікті мәзіріміздегі кішкене өзгерістер холестеринді төмендетуге көмектеседі.
Қандай жемістер мен көкөністер магнийге бай?
Магний организмдегі көптеген процестердің қатысуымен жүретін минерал, сондықтан оның организмде болуы бірқатар тіршілік әрекеттерін сақтау үшін маңызды. Магний белоктардың, липидтердің және көмірсулардың ыдырауына қатысады. Егер ағзадағы магний мөлшері азайса, бұл инсулинге төзімділік, репродуктивті органдарда пайда болатын проблемалар және метаболизм баяу жүреді.
Қандай дәмдеуіштер мен шөптер қандай өнімдермен үйлеседі?
Ащы және хош иісті шөптер - насыбайгүл, эстрагон, ақжелкен, сарымсақ, қара бұрыш, карри, кориандр, зире, даршын, паприка және шафран. Үйлесімді көкөністер мен дәмдеуіштер: Баклажан - орегано, ақжелкен; Қызылша - аскөк, ақжелкен; Сәбіз - ақжелкен, сарымсақ, кориандр;
Күзде көкөністер мен жемістерге қандай күтім жасау керек
Жазғы кезеңнен айырмашылығы, жеміс-жидек бақшаларын және көкөністерді ұнататындар егін жинауды ұнатады, көктем мен күз мезгілдері оған аса күтімді қажет етеді. Күзгі кезең әсіресе маңызды, өйткені содан кейін барлығы дерлік үйге келеді жемістер мен көкөністер сақтау үшін және сонымен бірге бақшаны қыстату жұмыстары басталады.
