2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Шафран әлемдегі ең талғампаз және қымбат дәмдеуіш болып саналады. Хош иісті апельсин қоспасы бір фунт үшін шамамен 1000 доллар тұрады.
Арзан түрлері де бар. Бірақ тым төмен бағалар жалғандықтың белгісі екенін ұмытпаңыз. Патша дәмдеуіші крокустың өсірілетін түрлерінен жасалынған.
Бір килограмды алу үшін 225000 стамен қажет. Ежелгі дәрігерлер шафран барлық мүшелерге әсер етіп, қанды тиімді түрде жаңартады деп сенген.
Кейбір азиялық елдерде шафран әлі күнге дейін бауыр ауруларын, гинекологиялық проблемаларды, асқазан ауруларын емдеуде қолданылады. Ол сондай-ақ стимулятор және спазмолитикалық ретінде қолданылады. Дәмдеуіштің әйелдердің ұрпақты болу жүйесіне тиімді әсер ететіні, зат алмасуды қалыпқа келтіріп, асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартатыны белгілі.
Оның есімі ежелгі заманнан бері келе жатыр және Крокус есімді керемет жігіттің есімімен байланысты. Өсімдіктің пайда болуы туралы екі аңыз бар.
Біреуіне сәйкес, Гермес құдайы ақымақ апаттан қаза тапқан жігітке ғашық болған. Оның қаны ағып жатқан жерде крокус өсімдігі өсіп шықты.
Екінші аңызда Крокус оларды ажырата алмайтын нимфаға ғашық болған дейді. Гермес нимфаны бұтаға, ал жас жігітті әдемі өсімдікке айналдырды, оны кейінірек олар шафран деп атады.
Таяу Шығыста шафран бұрыннан белгілі. Египеттің медициналық мәтіндерінде біздің дәуірімізге дейінгі 1500 жылы аталған. Бірақ зауыт Шумер өркениетіне белгілі болған деген мәліметтер бар.
Вавилондықтар мен ассириялықтар шафранды ем ретінде қолданды. Қытай медициналық кітаптарында шафранның емдік қасиеттері туралы біздің дәуірімізге дейінгі 2600 жылдан бастап жазылған мәтіндер бар. Шафран қуат береді және махаббат қабілеттерін ынталандырады деп сенген.
Римдіктер өсімдікті катарактаға ем ретінде бағалады. Бай римдіктер шафранды қоғамдық залдар мен ванналарға хош иістендіру үшін қолданған.
Орта ғасырларда шафран қайтадан қолданыла бастады және аспаздық кітаптарда дәмдеуіш ретінде, ал медицинада - дәрі ретінде сипатталды.
Қазір ең арзан иран шафранының 1 келісі 460-470 доллар тұрады. Грек шафраны шамамен 770-790 доллар. Ең қымбаты - испан шафраны - кг үшін 900-950 доллар.
Шафранның күшті дәмдеуіш екенін ұмытпаңыз және мөлшерлеу кезінде абай болу керек. Артық дозаланғанда ыдыс-аяқ ащы болуы мүмкін.
Ыстық тағамдарда шафран пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын, ал қамырға - илеу кезінде қосылады.
Ұсынылған:
Аскөк: хош иісті дәмдеуіш және дәрілік шөп
Аскөк біздің елдің барлық жерінде өсіріледі. Қара теңіздің оңтүстік жағалауы мен Дунай бойында ол жабайы жағдайда өседі. Оны мамыр-қазан айларында жинайды. Ол көлеңкеде кебеді. Аскөк хош иісті дәмдеуіштерден басқа, емдеу үшін де қолданылады, өйткені өсімдік жапырақтары мен жемістері қолданылады.
Дәмдеуіш шоқтары
Ыдыс-аяқты ерекше дәмге ие ету үшін, өзіңіздің дәмдеуіш шоқтарын жасаңыз. Еттің әр түріне арналған көкөніс гарнирлері үшін көкөністердің барлық түрлері, соның ішінде тамыр дәмдеуіштері қолданылады. Олардың дәмі аздап бал немесе қант қосып жақсартылады, бұл оларға тәтті дәм береді және эстрагон немесе басқа да дәмдеуіштер, лимон шырыны, шарап және зәйтүн майымен хош иісті сірке суымен хош иістендіріледі.
Гиссоп - ұсақталған ет пен сиыр етіне арналған тамаша дәмдеуіш
Гиссоп - хош иісті көпжылдық шөп. Болгарияда ол көбінесе оңтүстік-батыс Болгарияда және Белоградчик облысында, жоғары әктас жыныстарында кездеседі. Бұл көбінесе айқын қабынуға қарсы әсері бар шөп ретінде танымал. Негізінен жөтел және асқазан проблемалары кезінде ұсынылады.
Шафран - жақсы көру үшін баға жетпес дәмдеуіш
Отаны Жерорта теңізі болып табылатын шафранды кездейсоқ дәмдеуіштердің патшасы деп атауға болмайды. 1 кг бағалы шөпке шамамен 20000 лолипоп қажет болғандықтан, ол әлемдегі ең қымбат шөптердің қатарына кіреді. Алайда, қызық нәрсе, бұл жағдайда шафранның бағасы немесе оның аспаздық қолданылуы емес, оның көру қабілеті үшін өте пайдалы болып шығуы.
Күлгін алтын: Неліктен шафран ең қымбат дәмдеуіш болып табылады?
Хош иісті шафран - әлемдегі ең қымбат дәмдеуіш - оның килограммының бағасы бүгінде 5-6 мың доллар аралығында өзгереді. Сонымен қатар, шафран - бұл орта ғасырлардағы жалғыз дәмдеуіш, ол үшін бүгінгі күнге дейін аспаздық өнердің білгірлері осындай үлкен бағаны төлеуге дайын.