Асқабақ тұқымдары

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Ішінара тәтті және жаңғақ тәрізді дәмі бар, жұмсақ, шайнаған құрылымы бар, Хэллоуиндегі асқабақтың қуырылған дәндері ең қоректік және дәмді тұқымдардың бірі болып табылады. Жыл бойына қол жетімді болғанымен, олар күзде, асқабақ маусымы кезінде ең жаңа болады.

Асқабақтың дәндері тегіс және қою жасыл түсті. Кейбіреулерінде сарғыш ақ қабығы бар, ал кейбіреулерінде қабығы мүлдем болады. Қияр да, асқабақ та, асқабақ тұқымы да Cucurbitaceae тұқымдасына жатады. Сіз Cucurbita maxima астындағы асқабақтың атын білесіз.

Асқабақ және олардың тұқымдары американдықтар үшін диеталық және емдік қасиеттеріне байланысты өте құрметті тағам болды. Еуропалық саяхатшылардың Жаңа әлемдегі саяхаттарынан оралуы туралы асқабақ тұқымын өсіру кәрі құрлыққа таралды. Бүгінгі күні олар түрлі тағамдардағы рецепттерге қосылады, бірақ мексикалық тағамдарға дәстүрлі қоспа болып табылады.

Асқабақтың жетекші коммерциялық өндірушілері - АҚШ, Мексика, Үндістан және Қытай.

Асқабақ тұқымдарының құрамы

Тәулігіне асқабақ тұқымдарының оңтайлы мөлшері 50-60 грамм аралығында.

Жалпы, асқабақ тұқымы өте жоғары калориялы өнім болып табылады және оның әр 100 граммында 574 ккал бар.

Асқабақтың дәндері, асқабақ сияқты, өте пайдалы және әртүрлі дәрумендер мен минералдарға бай. Асқабақ тұқымдары құрамында А, С, К, Е және В дәрумендері - В1, В2, В5, В6, В9. Минералдардың ең көп мөлшері фосфор, калий, кальций, магний, темір, мырыш, мыс, марганец, селен.

Асқабақ тұқымында маңызды омега-3 және омега-6 май қышқылдары бар, ал қоректік заттар мен минералдардың коктейлі өте сирек кездесетін ингредиент дельта-7 стеролымен және L-трипофан аминқышқылымен толықтырылған.

100 г асқабақ тұқымының құрамында 24,6 г белок, 4,3 г талшық, 45,9 г май, 8,4 г су, 13,5 г көмірсу.

Асқабақ тұқымын таңдау және сақтау

- Егер сіз асқабақ тұқымын сатып аласыз оралған, қаптаманың герметикалық жабылғандығын тексеріңіз;

- Егер сіз тұқымдарды жаппай сатып алсаңыз, олардың жаңа екендігіне көз жеткізу үшін дүкенге келушілердің көп болуын қадағалаңыз;

- Мүмкіндігінше, асқабақ дәндерінің иісі бұзылмағанына көз жеткізіңіз;

- Асқабақтың дәндерін тоңазытқышта сақтау керек, олар бірнеше айға созылуы мүмкін, бірақ бір-екі ай ішінде ең жаңа болады.

Асқабақтың дәндері тағам дайындауда

Қуырылған асқабақ тұқымын кез-келген жерден таба аласыз, бірақ оларды өзіңіз қуыру өте қызықты әрі жағымды. Асқабақтың тұқымын бөліп, оларды сүлгіге немесе ас үй орамына жайып, бір түнде кептіріңіз. Келесі күні оларды табаға салыңыз да, шамамен 75 С температурада 15-20 минут қайнатыңыз, оларды төмен температурада және қысқа мерзімде пісіру арқылы сіз олардың барлық пайдалы майларының сақталуын қамтамасыз етесіз.

- үйде пісірілген нанға асқабақ тұқымын қосуға болады;

- араласқан жасыл салаттарға асқабақтың қуырылған тұқымын қосыңыз;

- Олар кез-келген дәнді дақылға жарамды қоспа.

Асқабақ тұқымдарының барлық пайдалы қасиеттері асқабақ тұқымының майында көп шоғырланған. Ол жасыл түсті және өте дәмді. Осы себепті оны әр түрлі салаттарға қосымша ретінде шикі түрінде қолданған дұрыс. Асқабақ майының ішек паразиттеріне параличтік әсер ететіндігі өте аз белгілі факт. Осының арқасында оларды денеден шығаруға болады.

Асқабақтың дәндерін ащы тұздықты жасауға да қолдануға болады. Мұны істеу үшін оларды жақсылап сүрту керек, содан кейін оларға сүйікті шөптер, сарымсақ, өсімдік майы және қаласаңыз, аздап лимон шырынын қосу керек. Нәтижесінде әртүрлі тағамдармен керемет үйлесетін және оларға дәмділікті беретін керемет дәмді және өзіндік тұздық бар.

Асқабақ дәнінен ұн жасауға да болады, бұл глютенге төзімсіз адамдар үшін шынайы құтқару. Сонымен қатар, ас қорыту, салмақты азайту және қандағы қантты қалыпқа келтіру, тырнақ пластинасын және шаш тамырларын нығайту, теріні тазарту, гельминтозды емдеу үшін пайдалы, жүрек пен қан тамырларына оң әсер етеді.

Асқабақтың дәндері косметологияда

1. Құрғақ теріге арналған маска

2 ас қасық тұқымды ұнтақтап, оған 1 ас қасық йогурт қосыңыз. Біртекті қоспаны алу үшін бәрін жақсылап араластырыңыз, содан кейін 1 шай қасық бал мен лимон шырынын қосыңыз. Масканы бетіңізге 20 минуттай жағыңыз, содан кейін жылы сумен жақсылап шайыңыз.

2. Пигментті дақтардың маскасы

2 ас қасық асқабақ тұқымын ұнтақтаңыз, содан кейін қайнаған суға құйып, жарты сағат қайнатыңыз. Қоспаны дәкемен сүзіп, өнімді күн сайын таңертең және кешке қартаю дақтарына қарсы қолданыңыз.

3. Теріні ағартатын лосьон

2 ас қасық асқабақ ұнына 2 ас қасық су қосыңыз. Қоспаны 1 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін сүзгіден өткізіп, соңында шай қасық бал қосып, жақсылап араластырыңыз. Лосьонды күн сайын кем дегенде 1 ай бойы қолданыңыз, көрінетін нәтижелерді көріңіз.

Асқабақ тұқымдарының пайдасы

- қуықасты безінің денсаулығын жақсарту. Қуық асты безінің қатерсіз гипертрофиясы (BPH) - 50 жастан асқан ер адамдарда кездесетін жағдай. Қазіргі уақытта асқабақ тұқымында кездесетін каротиноидтар мен омега-3 май қышқылдарына простата безі проблемалары бар науқастарға олардың оң әсеріне байланысты зерттеулер жүргізілуде. Каротиноидты көп қабылдайтын ер адамдарда BPH даму қаупі төмен болады екен.

- Еркектердің сүйектерін қорғаңыз. Асқабақ тұқымындағы мырыш әсіресе егде жастағы ер адамдар үшін жақсы шешім болып табылады. Остеопороз постменопаузадағы әйелдерде жиі кездеседі деп есептелсе де, бұл ересек ер адамдар үшін ықтимал проблема болып табылады, демек, олар осы минералға бай тағамдарды олардың рационына қосуы керек.

- Олар артрит кезінде қабынуға қарсы функцияларға ие және минералдардың, ақуыздардың және моноқанықпаған майлардың бай көзі болып табылады. Артрит кезінде жақсы жұмыс жасаудан басқа, асқабақ тұқымдарының төрттен бір кесеімен сіз магнийдің тәуліктік мәнінің 46,1%, темірдің 28,7% DS, марганец DS-ң 52%, DS-ның 24% аласыз. мыс және 16,9% ДС белоктарынан алынады.

- Асқабақ дәндеріндегі фитостеролдар холестерин деңгейін төмендетеді. Фитостеролдар - өсімдіктерде кездесетін және химиялық құрылымы холестеролға ұқсас қосылыстар. Біздің рационымызда жеткілікті мөлшерде болғанда, олар қандағы холестерин деңгейін төмендетеді және белгілі бір қатерлі ісік ауруларына иммундық жүйенің реакциясын арттырады.

- тұрақты асқабақ тұқымын тұтыну бүйрек тастары мен зәр шығару жолдарының инфекцияларының пайда болуына қарсы (циститті қоса) тамаша қорғаныс болып табылады.

- Асқабақ тұқымының майы жұмсақ іш жүргізетін және күшті холеретикалық әсерге ие. Ол циррозға және алкогольді жиі ішуге қолданылады.

- Асқабақ майы құрғақ мұрын шырышты қабығына және құрғақ жөтелге өте пайдалы. Сонымен қатар, өкпенің және тыныс алу жолдарының қабыну аурулары, стоматит, периодонтит және тіпті катаракта болған кезде ұсынылады.

- Май дерматит, күйік, псориаз және экзема сияқты терінің жағымсыз көріністеріне көмектеседі.

- Асқабақ тұқымын көбінесе вегетариандық адамдар пайдаланады, өйткені олар осындай маңызды майларға бай. Ең пайдалысы - термиялық өңделмеген тұқымдар.

- Олар организмге жасушалық деңгейде пайдалы және жүрек бұлшықетінің күйін жақсартады.

- Көбіне асқабақ тұқымы майы ішек ауруларын емдеуде қолданылады.

- Асқабақ тұқымы жыныстық гормондардың деңгейін қалыпқа келтіріп, ерлер мен әйелдердің репродуктивті жүйесі үшін өте пайдалы. Олар жатыр мойны мен простатаның неоплазмаларына қарсы керемет профилактикалық болып табылады. Олар сперматозоидтар мен жұмыртқалардың сапасына оң әсер етеді.

- Иммундық жүйені күшейтеді, сондықтан күзгі-көктемгі кезеңде, тыныс алу органдарының аурулары көбейген кезде осы өнімді сіздің мәзіріңізге қосу ұсынылады.

- мырыш асқабақ тұқымдарының құрамы шашқа, теріге және тырнаққа жағымды әсер етеді. Сондықтан маскаларға асқабақ майы жиі қосылады.

- Асқабақтың дәндері көмектеседі қан қысымын қалыпқа келтіру және қант деңгейін төмендету.

- Олар ас қорыту жолына оң әсер етеді және созылмалы іш қатуға кеңес беріледі.

- Асқабақтың дәндері паразиттерге, соның ішінде құрттарға қарсы профилактика ретінде өте пайдалы. Мұның себебі, олардың құрамында құрттардың жүйке жүйесіне паралитикалық әсер ететін қуркурбитин заты бар. Жақсы жаңалық - асқабақтың дәндері асқазанның қабығын тітіркендірмейді және улы емес. Құрттардан құтылу үшін күн сайын таңертең аш қарынға аздап сумен шамамен 60-70 грамм асқабақ дәнін ішу керек. Алайда, бұл жағдайда маманмен кеңесіп, медициналық тексерусіз өзін-өзі емдеумен айналыспау маңызды.

- Олар постменопаузадағы әйелдер үшін өте пайдалы, өйткені тұқымдар бұл кезеңде депрессиямен тиімді күресетін фитоэстрогендерге бай.

Асқабақтың тұқымын лактация және жүктілік кезінде ішуге бола ма?

Ия, тіпті болашақ аналар өздерінің ас мәзіріне асқабақ тұқымын қауіпсіз енгізе алады. Олар тек пайдалы емес, сонымен қатар жүкті әйелдердің шамамен 85% -ына әсер ететін токсикозға көмектеседі. Олар іш қатуға өте пайдалы, бұл болашақ аналар үшін қайтадан жиі кездесетін мәселе. Алайда, емшек сүтімен емізетін әйелдердің кінәлі болуы өте маңызды, өйткені асқабақ тұқымы өте күшті аллерген болып табылады, сондықтан басында олардың үлесін азайту жақсы.

Асқабақтың өсіп шыққан тұқымдарының пайдасы қандай?

Олар ағзаға өте қажет дәрумендерге бай және олар өніп шыққан кезде де олардың пайдасы еселеп артады. Өркендеу кезінде күрделі көмірсулар мен ақуыздар оңай сіңімді болатындығы дәлелденді. Сонымен бірге талшықтар мен дәрумендер мөлшері айтарлықтай артады.

Тұқымдар өніп шығуы үшін оларды алдымен жақсылап кептіріп, содан кейін дымқыл мақтаға салу керек, мысалы, дымқыл шүберекпен жабылған ыңғайлы ыдысқа. Мақтаны мезгіл-мезгіл құрғатпайтын етіп ылғалдандырады, ал шамамен бір аптадан кейін асқабақ тұқымдары өне бастайды.

Асқабақ тұқымын тұтынуға қарсы көрсеткіштер

Гастроэнтерологтар асқабақ тұқымын ұсынбаңыз асқазан-ішек жолдарының созылмалы ауруларымен, сондай-ақ ішек өтімсіздігінің әртүрлі формаларымен ауыратын адамдарға арналған. Жеке төзімсіздік жағдайында да тұтыну жақсы емес.

Мұны білу маңызды асқабақ тұқымын шамадан тыс тұтыну бірлескен ақаулар тудыруы мүмкін.

Бұл өнім, егер көп мөлшерде қабылданса, тістер мен эмальдарға теріс әсер етеді.

Егер сізде ас қорыту проблемалары болса, сіз шырышты тітіркендірмеу үшін тұқымдарды алдын-ала тазартуыңыз керек.

Ал енді асқабақ пирогына немесе қытырлақ асқабақ пирогына қатысты дәмді ұсыныстарымызға көшіңіз.