2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Темпура жапон тағамдарының әдеттегі тағамы. Дәстүрлі тағамды қуырылған балық пен көкөністерден қамырға дайындайды. Темпура сөзі жапон тілінен шыққан емес, латын тілінен шыққан және христиан дәстүрімен байланысты екенін білмеуіңіз мүмкін.
Темпура дәстүр бойынша бұл жапон, португал теңізшілері мен христиан миссионерлері арасындағы алғашқы байланыстардың арқасында пайда болды. Христиандар әр маусымның басында үш күн бойы ет жеуге тыйым салады. Сәрсенбі, жұма және сенбі күндері олар тек балық пен көкөністерді жеді. Бұл кезеңдер Темпора деп аталды, демек, темпура сөзі. Бұл сөз португалдық темпурадан шыққан, темперомандибуляр, дәмдеуішті білдіреді деп айтуға болады.
7 қаңтар тойланады Темпура күні.
Жапондық темпураның өзіндік рецепті
Жапондықтардың алғашқы рецепті бойынша қамыр тек екі ингредиенттен тұрады және олар күріш ұны және өте салқын су / газдалған /.
Жақсы болу үшін Жапондық темпура, саған қажет болады:
100 г суық су, жақсырақ газдалған
100 г күріш ұны
Сізге ингредиенттерді тез жапон таяқшаларын пайдаланып илеу керек. Егер илеу кезінде ұсақ кесектер қалса, бұл маңызды емес, өйткені бұл темпураны қытырлақ етеді. Содан кейін қамыр тоңазытқышта 15-тен 30 минутқа дейін сақталады.
Темпура әрдайым жаңа және құрғақ болуы керек. Жапондық темпура қамырының түпнұсқалық нұсқасы вегетариандық және глютенсіз екенін байқаған боларсыз, өйткені ол күріш ұнынан дайындалады және құрамында жануарлардан алынатын ингредиенттер жоқ - тіпті жұмыртқа.
Темпураға арналған ең жақсы көкөністер
Үшін ең жақсы көкөністер темпураға дайындық цуккини, асқабақ гүлдері, сәбіз, жасыл бұршақ, бұрыш, жолақтарға кесілген, баклажандарды жолақтарға, брокколи мен гүлді қырыққабатқа бөліп, раушанға, спаржаға, асқабаққа бөліп, таяқшаларға бөліп, тәжірибе жасағыңыз келсе, шалфейді қолданып көріңіз.
Қытырлақ темпура дайындаудың құпиялары
Келіңіздер, керемет қытырлақ және жеңіл темпураны дайындаудың құпиялары неде? Ингредиенттерді дайындаған кезде температураға ерекше мұқият болу керек.
1) майдың температурасы
Сары майдың қуыруға дайын екендігін білу үшін қамырдың аз мөлшерін тастаңыз, егер ол батып кетсе, содан кейін көтерілсе - сары майдың температурасы жақсы;
2) Тоңазытқыштан салқын ингредиенттерді қолданыңыз
Темпураға қажет ингредиенттерді, мысалы көкөністерді, тоңазытқыштан тікелей алып тастау керек. Ыстық маймен және салқын ингредиенттермен қытырлақ темпура алу үшін термиялық соққы пайда болуы керек. Осы себептен қамырды қолданар алдында оны кем дегенде 15 минут тоңазытқышқа жіберген жөн;
3) қамыр нұсқасы
Егер тек ұн мен сумен жасалған қамырға арналған классикалық жапон рецепті сізді қанағаттандырмаса, сіз әдеттегі әдісті қолданып көре аласыз: 1 жұмыртқаның сарысы, 100 г ұн, 100 мл суық су және 1 шымшым тұз.
Тағы бір нұсқасы жапондық темпураның өзіндік рецепті газдалған суды күріш ұнының орнына сыра мен ноқат ұнымен ауыстыру арқылы;
4) Күнжіт майын қолданыңыз
Үшін Жапонияда қолданылатын дәстүрлі мұнай темпураны дайындау, бұл күнжіт майы, бұл оның ерекше дәмінің құпияларының бірі. Кейбіреулер темпураны қуыру үшін күнбағыс немесе соя майын пайдаланады, бірақ егер сіз жапон тағамдарының ережелерін толық сақтағыңыз келсе, күнжіт майына артықшылық беруіңіз керек. Күнжіт майы - бұл күнжіттен алынған өсімдік майы және құрамында күшті антиоксидант - сесамол бар.
Ұсынылған:
Мінсіз ризоттоның құпиялары
Сіз ризоттоны жақсы көресіз, бірақ ол бәрібір жұмыс істемейді. Сіз оны әрдайым барқыттай, кілегейлі және «ал-дентені» алғыңыз келеді, бірақ нәтижесінде сіз желімнің консистенциясы бар ботқаны аласыз ба? Ризотто жасау оңай шаруа емес екені рас, ал егер сіз өз қателіктеріңізді тапсаңыз, оны пісіру нағыз рахатқа айналады, ал қарапайым үй шаруасындағы әйелден сіз рисоттоның шебері боласыз
Мінсіз қамырдың құпиялары
Пиццаларға, торттарға, кекстерге, ұсақ торттарға, кекстерге және тоқаштарға қамыр дайындайсыз ба, сапалы өнімдерді таңдап қана қоймай, оны дайындаған кезде кейбір негізгі ережелерді сақтау маңызды. Шын мәнінде, тамаша қамырды дайындау технологиясы соншалықты күрделі емес, бірақ оған жету үшін өте маңызды.
Мінсіз пицца қамырының құпиясы
Пиццаның қамыры ашытқымен жасалған кезде өте қолайлы. Содан кейін қамыр көтеріліп, пицца үлпілдек болады, ал ет, көкөністер және басқа өнімдер қамыр бұлтына батып кететін сияқты. Сізге 4 кесе ұн, 1 ас қасық қант, 4 ас қасық май немесе еріген сары май, 1 жұмыртқа, 20 грамм ашытқы, жарты шай қасық тұз, 1 шай қасық сүт немесе су қажет.
Мінсіз қуырылған көкөністерді дайындауға арналған кеңестер
Көкөністерден мол өнім жинау маусымында ойланған жөн: олармен бірге дайындалған пайдалы және пайдалы тағам керемет дәмді бола алады ма. Бұл мүмкін. Қуырылған көкөністер - ақылға қонымды ымыраның айқын мысалы. Олармен бірге ыдыс-аяқ сіз оны ойлауды, қақпақты көтеріп, қоюды, мезгіл-мезгіл араластыруды немесе температураны реттеуді қажет етпейді.
Мінсіз сушидің құпиясы
Болгарияда бірнеше онжылдықтар бұрын біз суши туралы ешқашан естімеген едік, ал бұл ерекше жапондық мамандандыруды сынап көрген бақытты адамдар оны тек шетелде тұтынды немесе таныстарына оларды ұшақпен жіберуді асыға күтті. Ия, бүгінде бұл өте күлкілі болып көрінеді, бірақ шындық мынада:
