2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Мексикамен байланысты жүгеріден гөрі танымал өнім жоқтың қасы. Ацтектер мен майялар заманынан бері өсіп келе жатқан жүгері мен жүгері өнімдері Мексика үстелінде әрдайым болған және бола береді.
Мексика территорияларын мекендеген ежелгі үнді тайпалары тіпті адам жүгері қамырынан жаратылған деп сенген дән ол аспаздық мақсатта ғана емес, діни рәсімдерде де қолданылған.
Майялар мен ацтектер жүгерінің азықтық құрамын білмегенімен, оның қуатты қуат көзі екенін білген. Бұл шындық. Бидаймен салыстырғанда жүгерінің тағамдық мөлшері едәуір жоғары және әр 100 г жүгерінің құрамында 350 ккал болады. Алайда, құрамында ақуыз мөлшері аз болғандықтан, мексикалықтар оны басқа дәстүрлі мексикалық өнім - бұршақпен бірге қолданғанды жөн көреді.
Мексикада дән оны шикі күйінде де, бумен пісіруге, қайнатуға, бұқтыруға немесе пісіруге болады. Еуропалықтардан айырмашылығы, мексикалықтар оның барлық бөліктерін, соның ішінде жапырақтарын пайдаланады. Олар тамилла деп аталатын дәстүрлі мексикалық мамандандыруды жасау үшін қолданылады, бұл тортилланың бір түрі, бірақ жүгері жапырақтарына оралған.
Жүгері ұны кең қолданылады, ол Мексиканың солтүстігін қоспағанда, бидай ұнынан гөрі басым. Сондай-ақ, шелпек - мексикалық нан жасау үшін қолданылады. Олар Мексика тағамдары үшін әйгілі болды, бұл Американың жылы елінде күн сайын шамамен 300 миллион шелпек тұтынылады. Егер сіз дұрыс есептесеңіз, бұл әрбір мексикалықта шамамен 3 немесе одан да көп торт бар екенін білдіреді.
Жүгері бар мексикандық дәмді тағамдар сансыз, әсіресе ацтектер заманынан бері сақталып келе жатқан жүгері тағамдары өте қызықты. Егер сіз Мексиканың бүгінгі шынайы дәмін сезінгіңіз келсе, онда сіз өзіңіздің шелпектерді қалай жасау керектігін білгеніңіз жөн, оны ыстық компонентті ұмытпай, кез-келген қалағаныңызға толтыра аласыз. Мексика тағамдарының негізін құрайтын бұл таптырмас торттар қалай жасалады.
Тортиас
Қажетті өнімдер: 150 г жүгері ұны, 2 шымшым тұз, 200 мл жылы су
Дайындау әдісі: Ұнды тұзбен араластырады және оларға ағаш қасықпен араластыра отырып, су біртіндеп қосылады. Осылайша алынған қамырды қолмен араластырады және 1 сағаттай тынықтырады. Содан кейін одан 8 шар жасалады, қағаз парағының қалыңдығына дейін домалақпен оралып, гриль табасының екі жағына пісіріледі.
Жүгеріден басқа рецепттер: жүгері қосылған ет шарлары, бұрыш қосылған жүгері пирогы, жүгері шелпегі, жүгері мен тауық еті бар сорпа, жүгерімен қуырылған.
Ұсынылған:
Менудо - мексикалық үштік сорпа
Мексикалық тағамдар әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі. Бұл ацтектердің ұрпағы, олардың көптеген аспаздық дәстүрлері бүгінгі күнге дейін сақталған. Түбегейлі өзгерген - бұл испандықтар келгенге дейін негізінен жүгері, бұршақ, ащы бұрыш, авокадо, асқабақ және басқаларын жейтін жергілікті тұрғындардың рационында етті жиі қолдану.
Мексикалық тағамдардағы жемістер
Көптеген адамдар Мексика тағамдарын тек өткір және ыстық дәмдеуіштермен, чили бұрышымен, бұршақпен, жүгерімен және тіпті әртүрлі тағамдарда жәндіктерді қолданумен байланыстырады. Онда какао мен шоколад оның барлық түрлерінде кең қолданылатындығы, тіпті одан да аз жемістер дәстүрлі тағамдарды дайындаудың ажырамас бөлігі екендігі туралы көп нәрсе білмейді.
Мексикалық тағамдар: көптеген өнімдер мен хош иістер
Мексикадағы провинциялық тағамдар 1521 жылы елді жаулап алғаннан бері техникалар мен құралдарды қолданады, дегенмен аз мөлшерде жүгері мен дәмдеуіштерді жанартау тастарымен ұнтақтайды, өйткені тамақ өңдеуші жылдамырақ. Бірақ бұршақтар, мысалы, күн сайын әдемі саз балшықтан жасалған ыдыстарда дайындалады.
Мексикалық тәтті картоп - жабайы ям
Жабайы ямс - бұл мексикалық тәтті картоп немесе Dioscorea villosa деп те аталатын көпжылдық жүзім. Зауыт Солтүстік Америкадан бастау алады және Мексика мен Азияның тропиктік аймақтарында кездеседі. Оның Қытайдан шыққан қытайлық тәтті картоп деп аталатын түрі бар.
Мексикалық тағамдардан жасалған бұршақ қосылған дәмді рецепттер
Буррито, гуакамол, цевиче, бирия және басқа да мексикалық түрлі тағамдарымен бірге тортилла деп аталатын жүгері торттарымен мақтанатын мексикалық тағамдар да ең хош иісті және ащы болып табылады. Ацтектер заманынан бері қолданылып келген ащы чили бұрышының және жүгерінің көптеген сорттарының үйі ол өзінің атақты мексикалық бұршақтарымен де байланысты.
