2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Баклажан - бұл мыңдаған жылдар бұрын өсірілген ежелгі көкөніс, ол әлі күнге дейін әлемдегі кез-келген үстелдің тағамдарында жиі кездеседі. Сіз оны қалай дайындағаныңызға қарамастан, көгілдір қызанақ (оны осылай атайды) бәрібір дәмді және пайдалы болып қала береді.
Баклажан - картоп тұқымдасының ит жүзім тұқымдасының өсімдігі. Ол қызанақ пен картоптың «туысы», ал оның отаны Шри-Ланка мен Үндістан болып саналады. Тарих бізге баклажанның ежелгі дәуірде Азияда өсіріліп, ғасырлар өткен соң Еуропаға әкелінгенін айтады.
Бұл көкөніс негізінен оның мөлшері мен дәмді етінің арқасында өсіріледі. Баклажанның бірнеше түрі бар:
- шығыс баклажаны - терісі аз және тұқымы аз, сәл ұзарған және жұқа;
- американдық баклажан - қою күлгін және ұзартылған пішін;
- итальяндық баклажан - мөлшері басқа сорттармен салыстырғанда кішірек, терісі жұмсақ және дәмі айтарлықтай жақсы;
- Ақ баклажан - терісі қалың, ал өзегі қатты;
- сицилиялық баклажан - мөлшері үлкен және пішіні дұрыс емес дөңгелек. Оның терісі өте жұқа және дәмі тәтті;
Көк қызанақ А, К және С дәрумендеріне және кальций, магний, калий, фосфор, натрий және мырыш минералдарына бай. Диетологтар баклажандардың калориялары аз және сүйектерге, буындарға, ас қорыту, тыныс алу және жүрек-қан тамырлары жүйелеріне пайдалы дейді. Бұл көкөніс подаграға көмектеседі.
Дегенмен, сіздің ыдыс-аяқтарыңыз әрқашан дәмді және пайдалы болуы үшін баклажан тағамдарын дайындаған кезде бірнеше ережелерді сақтауыңыз керек:
- Баклажанның қабығы жаңа болса, оны алып тастаудың қажеті жоқ. Алайда, егер ол отырса, оны алып тастау керек, өйткені ол қатайып кетеді, ал бұл тағамға жағымсыз дәм береді.
- Көкөністердің ащы түсі соланин затына байланысты. Сондықтан, пісірмес бұрын, баклажандарды тұзды суға батырыңыз - бұл ащы заттың біраз бөлігін шығарады.
- Баклажандарды металл ыдыстарға салу керек.
- Егер сіз баклажанды қуырғыңыз келсе, аз май пайдаланыңыз, өйткені бұл көкөніс едәуір мөлшерде сіңіруге бейім. Егер сіз осы қатені жасасаңыз, сіздің тағамыңыз зиянды болады. Мүмкін болса, тефлон немесе қыш ыдыстарды қолданыңыз.
Баклажанмен бірнеше дәмді рецепт:
Баклажанға арналған тәбет
Қажетті өнімдер: Баклажан, қатты қызанақ, кептірілген орегано, ірімшік, май.
Дайындау әдісі: Баклажандарды жуыңыз, тазалаңыз және оларды үлкен кесектерге кесіңіз. Ащы күйін жоғалту үшін оларды жарты сағатқа жуық тұзды суға салыңыз. Сіз оларды табада кішкене маймен қуыруға болады, бірақ біз сізге сау нұсқаны таңдауға кеңес береміз - оларды грильде немесе грильде.
Шайғыштарды маймен аз майланған табаға салыңыз. Әрқайсысына бірдей қызанақ шеңберін салыңыз, үстіне сары ірімшік қойыңыз. Кептірілген ореганомен себіңіз және қыздырылған пешке пісіріңіз, бірақ тек жоғары температурада.
Тунецпен толтырылған баклажан
Қажетті өнімдер: 2 баклажан, 1 орташа пияз, 6 ас қасық қызанақ шырыны, 2 банка тунца, 150 грамм ірімшік, бесамель тұздығы, 2 түйір сарымсақ, зәйтүн майы және дәміне қарай тұз.
Дайындау әдісі: Баклажанды ұзына бойына екі бөлікке кесіңіз. Ішін ойып, зәйтүн майын құйып, 160 градусқа дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз. Пиязды, сарымсақты және баклажанның ішкі бөлігін ұсақтап турап, оларды аздап маймен бұқтырыңыз.
Оларға томат тұздығын және сары ірімшіктің бір бөлігін қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Қоспаны өрттен алып тастаңыз және жақсы құрғатылған тунецті салыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Бешамельді қосыңыз, сіздің толтырғышыңыз дайын. Баклажандарды толтырып, үстіне қалған сары ірімшікті үккіштен өткізіп, сары ірімшік піскенше қайтадан пешке салыңыз.
Баклажан сарми
Қажетті өнімдер: 3 баклажан, 1 жұмыртқа, 3 жасыл немесе қызыл бұрыш, 2 қызанақ, 150 грамм ірімшік, 150 грамм ірімшік, 3 түйір сарымсақ, ақжелкен, аскөк, орегано, тұз.
Дайындау әдісі: Баклажандарды кішкене майға қуырыңыз (бұрын оларды кесіп, ащысын кетіру үшін тұзды суға салып қойыңыз). Жұмыртқаны араластырып, ірімшік, қуырылған және туралған бұрыш, ақжелкен, аскөк, орегано және майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Толтырғышты жақсылап араластырыңыз.
Ұзын жолақ алу үшін баклажанның екі бөлігін ұзына бойымен қабаттастырып, үстіне тағы екі жолды көлденеңінен салыңыз. Салманы салыңыз, содан кейін қызанақ тілімін салыңыз. Баклажандарды «пакет» алатындай етіп ораңыз. Үстіне сары ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Сарманы табаға салыңыз да, пеште 15 минуттай пісіріңіз.
Ұсынылған:
Баклажанның емдік күші
Баклажан екі жылдық шөптесін өсімдік, қызанақтың жақын туысы. Аспаздық зауыты ретінде біз оның қасиеттерін бәріміз білеміз. Алайда, бұл тағамнан басқа, жақсы ем. Баклажан жемістерінде майлар, көмірсулар (қанттар мен полисахаридтер) және белоктар бар.
Оңтүстік Африка тағамдары және оның дәстүрлі тағамдары
Кезінде, Оңтүстік Африкада апартеид жүйесі әлі де қолданылып жүрген кезде, негізінен, жергілікті тұрғындар дәмді тағамдар дайындаған, ал ақтар олардың аспаздық шеберлігін ғана пайдаланған. Сондықтан болар, сол кезде ақ орта таптың бірде-бір өкілі гастрономияны өнер деп санамады.
Аз ақшаға баклажанның дәмді тағамдары
Сарапшылар баклажанды көп қолданбауға кеңес бергенімен, олар өте пайдалы әрі дәмді көкөніс. Оларды әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, егер аптасына бір реттен артық емес қызмет көрсетілсе, олар бізді қатты қуантады. Бұл жағдайда біз сізге тағы 3 стандартты емес ұсынамыз баклажан қосылған рецепттер олар нақты мамандықтар болып саналады және сонымен бірге сіздің бюджетке әсер етпейді:
Дәмді қуырылған баклажанның құпиялары
Баклажандар екеуі де өте дәмді және өте көңілді. Дәмді, өйткені олар қанықтырады, айрықша дәмдік қасиеттерге ие, ал дәмді, өйткені олардың тұтқыр және ащы дәмін кетіру қиын. Баклажан картоп тұқымынан шыққанын және ит жүзім зауытының жемісі екенін білетіндер аз.
Таңғажайып сицилия тағамдары: сүйікті тағамдары мен рецептері
Сицилия тағамдары - итальяндық аспаздық дәстүрді қалыптастыратын ең басты тағамдардың бірі. Дәл осы жерден оған арабтардың әсерінен даршын, шафран, цитрус және қант сияқты ингредиенттер енеді. Негізгі тағамдар - ет рагуымен толтырылған күріш шарлары, бұршақ немесе процутто және түрлі ірімшіктер - бүкіл Италияда қабылданған Сицилия тағамдарының эмблемасы.
