2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Гелато бұл тек балмұздақ деген итальян сөзі емес. Азғыру бізге таныс дәм, хош иіс пен текстурадан мүлдем өзгеше.
Гелато балмұздақтан үш негізгі себеп бойынша ерекшеленеді.
1. Майдың мөлшері
Біріншісі - майдың құрамы. Балмұздақ майдың құрамында 10% -дан көп болуы керек кремнен жасалады. Гелатоның түпнұсқа рецепті оны негізінен сүттен жасалады және оның құрамындағы май 4% -дан аспайды.
2. Салмақ және ауа қосылған
Гелато мен балмұздақтың келесі айырмашылығы салмақта және ауаның қосылуында. Балмұздақ өндірілген кезде оның салмағы қосымша су қосу арқылы жасанды түрде көбейтіледі. Оның көлемі қосымша ауамен ұлғаяды. Ол өте тез бұзылады, бұл қоспаға көбірек ауа кіруіне мүмкіндік береді. Бұл балмұздақтың көлемін көбейтеді және оны жұмсақ әрі жеңіл етеді. Сонымен қатар, оның құрамында жұмыртқаның сарысы болуы керек.
Өндірісінде жазалаушы қоспаны баяу араластырады. Бұл оны әлдеқайда тығыз етеді. Гелато әлдеқайда баяу қарқынмен ериді. Оның өндірісінде сарысы аз немесе мүлдем қосылмайды. Сонымен қатар, осы балмұздақ шеберлерінің көпшілігі жоғары сапалы өнімдер мен жасанды тәттілендіргіштер мен хош иістердің минималды мөлшерін қолданғанды жөн көреді.
Сақтау және қызмет көрсету
Үшінші негізгі айырмашылық - сақтау мен оған қызмет көрсету тәсілінде. Балмұздақ ұзақ уақыт сақталатын ұзаққа созылатын өнім болса да жазалаушы тез жеу керек. Сондықтан да бұл итальяндық маман балғындығын сақтайтын кішірек және ықшам кесектерде ұсынылады.
Сақтау температурасы да әр түрлі. Балмұздақ минус 12 градус шамасында сақталады және беріледі, содан кейін ол ери бастайды. Гелато, өз кезегінде, минус 5-тен нөлге дейін қызмет етуі мүмкін, өйткені оның құрамында май аз.
Итальяндық желато әлемдегі ең танымал десерттердің бірі екені сөзсіз. Оның Италияға қалай келгені даулы. Кең таралған теориялардың бірі - Марко Поло балмұздақты Қытайдан әкелген. Алайда, сонымен бірге, Рим императорлары жемістер мен мұздан немесе мұздатылған қардан жасалған десертті ұнататындардың қатарында болғандығы туралы деректер бар.
Ұсынылған:
Неліктен жаңа піскен картоп ескіге қарағанда пайдалы
Картоп - болгарлардың сүйікті мәдениеті. Олар эмблемалық болгар рецептерінде бар. Мысалы, классикалық муссака. Егер грек муссакасының негізгі өнімі баклажан болса, онда картоп осы Балқан тағамының нұсқасында классикалық болып табылады. Ал ірімшік қосылған картоп туралы не айтуға болады?
Неліктен пісірілген көкөністер шикіге қарағанда пайдалы
Шикі көкөністер аспаздық өңдеуден өткендерге қарағанда әрдайым пайдалы бола бермейді. Мысалы, қайнатылған сәбіз каротиноидтарды шикі сәбізге қарағанда бес есе көп сіңіре алады. Жемістер мен көкөністер калийдің, бета-каротиннің және С витаминінің, сондай-ақ басқа дәрумендердің тамаша көздері болып табылады.
Неліктен шошқа майы сутектелген майларға қарағанда жақсы?
Біраз уақыт бұрын диетологтар мен басқа да сарапшылар шошқа майының қаншалықты зиянды екендігі туралы көптеген материалдар жазды. Сонымен қатар, жоғары мазмұны бар өнімдер гидрогенизацияланған майлар . Болгар, негізінен майдың осы түріне ие өнімдердің төмен бағасына алданып, өзінен бұрынғылардың ұрпақтары қолданған майды ұмытып кетті, оны өзін азаптайтын және өлтіретін аурулардың жүзден бір бөлігі туралы білмей.
Болгариядағы диеталық нан неғұрлым калориялы
Болгариялық дүкендерде сатылатын «диеталық нанның» көп бөлігі диеталық емес, сонымен қатар денсаулыққа зиянды. Бұл Болгарияның «Белсенді тұтынушылар» ұлттық қауымдастығының тексеруінен айқын көрінеді. Қорытындылар айдың басында кездейсоқ таңдалған нанның 12 түрін зерттегеннен кейін жасалды, оның таңбасы бойынша өнім диеталық болып табылады.
Үйде жасалған балмұздаққа арналған үш идея
Жазғы ыстықта салқындаудың бір жолы - дәмді балмұздақ жеу. Бұл мұздай азғыруды сүймейтін адам жоқ. Оның көптеген жанкүйерлері оны үйде дайындағанды жөн көреді. Сондықтан олар ингредиенттерді және дайындалатын мөлшерді таңдайды. Міне, тамақ дайындауға арналған үш қарапайым идея үйдегі балмұздақ .