2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қуырылған тамақ зиянды - бұл бәріне белгілі нәрсе. Ол жерден әр түрлі теориялар шығады, олар зәйтүн майымен немесе күнбағыс майымен қуырсақ, тағамның зиянды болмайтынын түсіндіреді. Басқа нақтылау бар, оған сәйкес зақымдану майдың мөлшерімен, қуыру температурасымен және басқа факторлармен анықталады. Шындық деген не?
Оксфорд ғалымдары мұны анықтады өсімдік майлары олар мүлдем қауіпсіз емес. Қыздырғанда альдегидтердің концентрациясы едәуір артады. Органикалық қосылыстар өз кезегінде қатерлі ісік, жүрек ауруы және деменция қаупін арттырады.
Картоппен бірге қуырылған балық, әсіресе зиянды тағам болып табылады, сонымен қатар ол батыстық диетада кеңінен қолданылады. Тәжірибе көрсеткендей, қытырлақ балықты картоппен дайындау кезінде улы заттар тәулігіне қауіпсіз деңгейден 200 есе асады.
Сары маймен немесе шошқа майымен қуыру осы зерттеу бойынша қайтадан аз альдегид бөледі.
Қуырылған тамақ жүрекке зиянды деген ой қайдан шығады?
Тағамды қуырған кезде ол калориялы болады. Термиялық өңдеу кезінде өнімдер майдың бір бөлігін сіңіреді. Ұзақ уақыт бойы майға бай тағамдар холестериннің жоғарылауына, демек, қан қысымының жоғарылауына әкеледі және олар жүрек ауруының қауіпті факторлары болып табылады. Майлы тағамдар жоғары калориялы қабылдауға, семіздікке, қант диабетіне, демек, денсаулыққа зиян келтіреді.
Қашан өсімдік майымен қуыру транс майлар түзіледі. Бұл процесс гидрлеу деп аталады. Қарапайым химиялық процесс пайдалы қоректік заттарды зиянды қосылыстарға айналдырады. Алайда, бұл өте жоғары температурада болады.
Қуыру кезінде сол майды қайта қолданғанда транс майдың мөлшері де артады. Тек зәйтүн майы мен кокос майы жоғары температураға төзімді, сондықтан оларда бұл процесс байқалмайды.
Тұтынушысы болу үшін өсімдік майымен қуырылған тағамдар денсаулыққа шынымен қауіп төндіретіндіктен, қуыру арқылы дайындалған тағамдарды қабылдаудың жиілігі өте маңызды.
Егер олар диетада анда-санда болса, қауіп азаяды. Қуырылған тағам мәзірде негізгі тағам болған кезде, ол қатерлі ісік немесе жүрек проблемаларының пайда болу қаупін арттыратыны сөзсіз.
Ұсынылған:
Еуропалық ғалымдар: Аспартам қауіпсіз
Еуропалық азық-түлік өнімдерін реттеу органының айтуынша, жасанды тәттілендіргіш аспартам қауіпсіз. Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі басқармасының мамандары аспартамды қолдану адам денсаулығына қауіп төндірмейді деген пікірмен шықты. E951 деп аталатын аспартам құрамында аспартин қышқылы, фенилаланин және метанолдың шамалы мөлшері бар.
Алма - дәмді және қазір қауіпсіз
Алма жемістердің патшайымы ретінде анықталады. Бұл керемет дәмге ие, сонымен қатар ең көп сортты жеміс. Сорттардың 10000-ден астам түрі бүкіл әлемге танымал алма - бұл ең дәмді дәмді қанағаттандыру үшін жеткілікті. Алманың әртүрлі түрлері пісетін уақытына, терісінің түсіне және жемістердің дәміне қарай ерекшеленеді.
Пісіру ұнтағына қарсы пісіру содасы. Айырмашылық неде?
Пісіру ұнтағы мен сода арасындағы нақты айырмашылықтарды біліп, жақсы наубайшы болыңыз. Бүгін біз бүкіл пісіру саласындағы түсініксіз тақырыптардың бірін талқылаймыз. Пісіретін ұнтақ пен сода арасындағы айырмашылық неде? Олар бірдей ме? Егер сізге бір нәрсе білу керек болса, онда пісіру ұнтағы мен сода мүлдем басқаша болады.
Күнбағыс майымен пісіру қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін
Егер сіз күнбағыс майымен жиі тамақ жасасаңыз, онда сіз токсиндердің бөлінуіне байланысты болашақта қатерлі ісік ауруына шалдығу қаупін арттырасыз, дейді Оксфорд және Лестер университеттерінің ғалымдары. Қанықпаған майлар адам ағзасына пайдалы болғанымен, ғалымдар күнбағыс майы, жүгері және рапс майы сияқты өсімдік майларында олар сіздің денсаулығыңызға өте қауіпті екенін ескертеді.
Зәйтүн майымен қашан және қалай пісіру керек
Ең жиі кездесетін қате түсініктердің бірі - зәйтүн майы тек суық ас үйде пісіруге жарайды. Зәйтүн майының болуына байланысты май адам денсаулығының бірінші жауы деген түсінікке қарсы, олай емес. Зәйтүн майының бауырдағы майдың жиналуын азайту қабілеті бар.
