2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ең жиі кездесетін қате түсініктердің бірі - зәйтүн майы тек суық ас үйде пісіруге жарайды. Зәйтүн майының болуына байланысты май адам денсаулығының бірінші жауы деген түсінікке қарсы, олай емес.
Зәйтүн майының бауырдағы майдың жиналуын азайту қабілеті бар. Сондықтан, ол барлық басқа артықшылықтары сияқты, қазіргі заманғы адамның сау және диеталық тамақтануда беделді орын алады.
Зәйтүн майы басқа майларға қарағанда тағамды пісіруге, қуыруға және бұқтыруға ыңғайлы. Бірақ пісіру мен қуыру үшін пайдаланған кезде бірнеше ерекшеліктерді сақтау керек.
Ең алдымен, оны қайнау температурасына дейін қыздыруға болмайды, өйткені бұл оның химиялық құрамын өзгертеді және ыдыраудың алғышарты болып табылады. Зәйтүн майы антиоксиданттарға, биоактивті компоненттерге, фенолдарға өте бай, олар денсаулыққа бірқатар дәлелденген.
Алайда, өңдеудің жоғары температурасы олардың ыдырауына және тиімділіктің жоғалуына әкеледі. Сонымен қатар, ағзаға зиянды заттар түзіледі.
Зәйтүн майымен пісіру кезінде сіз өндіріс күнінен бастап жарты жылдан аспайтын уақытты жылытуға болмайтындығын білуіңіз керек, себебі ол шашыратады. Бұл ет бөлшектеріне байланысты, олар әлі орныққан жоқ. Осы себепті жас зәйтүн майының піскен зәйтүн майына қарағанда дәмі күшті.
Салқын сығылған зәйтүн майын тағам дайындау үшін қолдануға болмайды. Ол тек шикізат тұтынуға жарамды - хош иістендірілген салаттар үшін ең жақсы. Пісіру үшін термиялық өңдеу кезінде дәмін сақтайтын арнайы әзірленген зәйтүн майы бар. Шындығында, ол суық сығымдаудың бірдей қасиеттеріне ие емес, бірақ ол майға қарағанда пайдалы.
Консервілеу үшін қолданылған кезде кез-келген зәйтүн майы жарамды. Онда кез-келген өнімді консервілеуге болады, көбінесе көкөністермен, ірімшіктермен және жемістермен айналысады.
Ең маңызды шарт - тамақ өнімін толығымен жауып, алдын-ала қайнату немесе кептіру, одан суды шығару және көгерудің пайда болуын болдырмау.
Зәйтүн майын салатқа қосқанда, оны соңында жасаған дұрыс. Осылайша ингредиенттер ең жақсы үйлеседі. Зәйтүн майын қыздырғанда аздап ұсақталған сарымсақ пен жаңа хош иісті шөптер қосуға болады.
Макарон дайындаған кезде 1-2 ас қасық зәйтүн майын қосқан дұрыс деген кең таралған пікір. Осылайша, пісірілген кезде олар жабыспайды. Біз бұл мәлімдемемен 100% келіспейміз, өйткені май әлі де судың үстінде қалады. Шындығында, сіз үнемі араластырып отыруыңыз керек, әсіресе егер сіз пастаның жабыспауын қаласаңыз.
Зәйтүн майы сарымсақ, бұрыш, розмарин және тимьянмен үйлесіп, етті маринадтауға өте қолайлы. Пиццаның қамырына 1-2 ас қасық зәйтүн майын қоссаңыз, ол өте икемді болады.
Ұсынылған:
Бауырды зәйтүн майымен және лимон шырынынан тазарту
Бауырды зәйтүн майымен және лимон шырынынан тазарту канцерогендерді, бояғыштарды және консерванттарды көп қолданатын адамдарға ұсынылады. Дәрілік терапиядан айырмашылығы, бұл әдіс денеге мейлінше жұмсақ. Лимон шырыны мен зәйтүн майы бауыр жасушаларының уытты заттардан тез тазаруын қамтамасыз етеді.
Соданы қашан қолдану керек және пісіру ұнтағы?
Торттар, тоқаштар, печенье мен торттарды дайындауда өзін-өзі құрметтейтін әрбір аспаз ашытқыны пайдаланады. Оның құрамында қамыр жұмсақ әрі қатпарлы болатын ашытқы бар. Алайда, пирожныйлар жасау уақыты келгенде, барлығы екі химиялық қопсытқыштың біреуіне - сода немесе пісіретін ұнтаққа жүгінеді.
Ыстық және суық тағамдарды қалай және қашан беру керек?
Таңертеңгіліктер бояғыштығымен, хош иісті және дәмдік қасиеттерімен және әдемі орналасуымен ерекшеленеді. Түскі немесе кешкі ас кезінде олар тәбетті қоздырады және асқазан сөлінің көп бөлінуін тудырады, бұл тағамды толығымен сіңіруге көмектеседі.
Бұршақ дақылдарын қашан тұтыну керек және қашан аулақ болу керек?
Піскен бұршақ тұқымдас өсімдіктер адамдар үшін ең пайдалы тағам өнімдерінің бірі болып саналады. Пісірілген бұршақтың құрамында көп мөлшерде ақуыз, көмірсулар мен майлар бар. Шын мәнінде, жасымықтағы және әсіресе соядағы ақуыздар құрамы жағынан еттің құрамына ұқсас.
Бізге қашан және қандай дәрумендер керек және оларды қалай алуға болады?
Денсаулығымызды сақтау үшін бізге қажет дәрумендер мен минералдар , біздің диета қандай болмасын. Пайдалы заттар ағзаның дұрыс өсуін және инфекцияларға төзімділігін қамтамасыз етеді. Витаминдер мен минералдарға деген қажеттілік тұрақты, бірақ оларды үнемі тағам қоспалары немесе дәрі-дәрмектер түрінде алу қажет емес.
