2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қосымша таза зәйтүн майының этикеткасында белгі бар. Итальян тілінде бұл Extra Vergine, француз тілінде - Extra Vierge, испан тілінде - Extra Virgin, ал ағылшын тілінде - Extra Virgin. Мынау зәйтүн майы ол зәйтүн майынан жасалған және жоғары сапалы. Қабылдау уақыты зәйтүнді механикалық престеу, алғашқы суық экстракция нәтижесінде 27ºС жоғары емес температурада.
Ең жақсы егіннің ең жақсысы зәйтүн майы өте таза D. O. P жапсырмасында қосымша көрсетілген - Denominacion de Origen Protegida арқылы болжауға болады. Бұл белгілі бір географиялық аймақта өсірілген және сол жерде өндірілетін зәйтүннен өндірілген ерекше түр.
Зәйтүн ағашы ең жоғары стандарттар бойынша өсіріледі, сонымен бірге сапаны үнемі бақылаудан өткізеді. Шығу атауы Баена, Бажо Арагон, Гата-Хурдес, Лес Гарригес, Монтес де Толедо, Приего де Кордоба, Сьерра де Касорла, Сьерра де Сегура, Сиурана, Астер де Монтеррубио зәйтүн майлары.
Зәйтүн майын қолдану моноқанықпаған майлардың құрамына байланысты жүрекке пайдалы және пайдалы. Зәйтүн майын күнделікті тұтыну қан қысымын төмендетуге көмектеседі деп саналады. Зәйтүн майының құрамындағы олеин қышқылының көп мөлшері ағзаға сіңіп, жасуша мембраналарына жол тауып, олардың сигнал беру түрін өзгертеді. Бұл қан қысымын төмендетеді.
Мазмұны зәйтүн майындағы моноқанықпаған майлар холестеринді төмендетумен ғана емес, сонымен қатар қан қысымын төмендетуге көмектеседі. Зәйтүн майы неғұрлым жақсы болса, соғұрлым жақсы болады.
Тың, қосымша қоспасыз (зәйтүн майы, Olio di oliva vergine) зәйтүн майы жоғары сапамен. Бұл қыздырусыз өндіру арқылы өндірілетін, бірақ таза қыздарға қарағанда төмен сапалы зәйтүннен жасалған табиғи өнім. Бұл май аз қаныққан, тазартылған дәмі аз және қатаң сапа стандарттарына сәйкес шығарылады. Тиісінше, оның бағасы төмен.
Нағыз таза зәйтүн майын қалай тануға болады?
Өкінішке орай, нарықта қосымша тың белгісін алыпсатарлықпен айналысатын брендтер бар, ал оның мазмұны осындай сапалы зәйтүн майына қойылатын талаптарға сәйкес келмейді. Осы себепті өзіңізді тануды үйрену жақсы сапалы таза зәйтүн майы.
Ең алдымен, сіз зәйтүн майын оның дәйектілігі бойынша танисыз. Егер сіз оны тоңазытқышқа салсаңыз, ол едәуір қатаюы керек, оны бөлме температурасында шығарған кезде ол қайтадан сұйылып, бұрынғы түрін қалпына келтіреді. Егер зәйтүн майы ерекше сапалы болмаса, ол өзгермейді - демек, оның құрамында көптеген қоспалар бар.
Дәмі қосымша таза зәйтүн майы сәл ащы, қаныққан, тіпті аздап ащы, ал зәйтүннің хош иісі жақсы сезіледі. Қосымша таза зәйтүн майы термиялық өңдеуге ұшырамауы керек, өйткені оның барлық пайдалы қасиеттері жоғалады. Бұл салаттарға, батпақтар мен тағамдарға хош иістендіруге жарайды.
Қосымша таза зәйтүн майының артықшылығы
Салқын сығымдаудың арқасында зәйтүн барлық құнды ингредиенттерді сақтайды, бұл таза зәйтүн майын әлемдегі ең пайдалы өсімдік майларының бірі етеді.
Құрамында таза зәйтүн майы бар өте көп мөлшерде антиоксиданттар және оны жүйелі түрде қолдану денсаулыққа зиян келтіретін бос радикалдардан қорғайды, бұл денсаулыққа бірқатар проблемалар тудырады, тіпті кейбір қатерлі ісіктерге әкеледі.
Ол сондай-ақ керемет қабынуға қарсы қасиеттерге ие, жүрек бұлшықеттерінің денсаулығы үшін нақты эликсир. Жоғары қан қысымын төмендетеді, жаман холестериннен қорғайды және қан тамырларын күшейтеді.
Буындардағы ауырсынуды азайтуға көмектеседі, ревматоидты артрит кезінде ауырсынуды жеңілдетеді және ісінуді азайтуға көмектеседі. Зәйтүн майы Жерорта теңізі диетасын ұстанумен бірге инсульт қаупін азайтады және өмірді ұзартуға көмектеседі.
Сыртқы зәйтүн майын үнемі тұтыну жасушаларды сақтап, ерте қартаюдың алдын алады.
Зәйтүн майымен біздің рецепттерімізді қарап, зәйтүн майымен қандай дәмді және пайдалы дайындауға болатындығын көріңіз.
Ұсынылған:
Зәйтүн майының түрлері және оларды тамақ дайындауда қолдану
Қызықты факт, судан кейін, аспаздық мақсаттар үшін ең қажет сұйықтық - зәйтүн майы. Бұл кездейсоқтық емес, бірақ зәйтүннен алынған өсімдік майы - бұл біздің ас үйден таба алатын ең пайдалы заттардың бірі. Біз сізді зәйтүн майының әртүрлі түрлерімен таныстырмас бұрын, олар дүкенде не айтқаны немесе затбелгілерде не жазылса, еріткіштерді қолдану арқылы алынған кез-келген басқа сұйық май, қайта эфирлеу әдісі немесе араластыру арқылы алынғанын ескеру маңызды.
Зәйтүн майының дәлелденген 10 артықшылығы
1. Зәйтүн майы пайдалы моно қанықтырылмаған майларға бай Зәйтүн майы бұл зәйтүн ағашының жемістерінен алынған табиғи май. Оның шамамен 14% -ы қаныққан май, ал 11% -ы омега-6 және омега-3 май қышқылдары ретінде көп қанықпаған. Бірақ зәйтүн майының құрамындағы май қышқылы олеин қышқылы деп аталатын бір қанықпаған май болып табылады, ол жалпы майдың 73% құрайды.
Зәйтүн майының хош иісі бізге артық салмақтан арылуға көмектеседі
Әйелдердің мәңгілік мәселесі - артық салмақтан қалай арылуға болады, қазірдің өзінде көптеген еркектерді қызықтырады. Бұл әрдайым тақырыпқа айналды, сондықтан да бірнеше фунт жоғалту мақсатымен жаңа диеталар мен барлық ессіз режимдер үнемі пайда болады.
Қосымша таза зәйтүн майымен қуыру - дұрыс па, жоқ па?
Қосымша таза зәйтүн майын аспаздық мақсаттарда қолданудың денсаулыққа пайдасы туралы көп жазылған, сондықтан олардың кейбіреулеріне қысқаша тоқталып өтеміз. Қосымша зәйтүн майы шын мәнінде, бұл бізде зәйтүн майының ең жақсы сорты. Ол тікелей зәйтүннен жасалған және құрамында торт сияқты басқа қоспалар жоқ.
Зәйтүн дағдарысы зәйтүн майының күрт өсуіне әкеледі
Жыл бойындағы метеорологиялық жағдайлар Еуропаның оңтүстігіндегі зәйтүн жинауына әсер етті, бұл зәйтүн майының бағасының өсуіне әкелуі мүмкін. Кәрі құрлықтағы климаттың өзгеруі көкөністердің үлкен тапшылығына алып келді. Германияда жаңа салат бағасы екі есеге өсті, ал бір жыл ішінде Францияда цуккини 5 есе секірді.
