2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Пісірудің кез-келген басқа дайындау әдісі сияқты артықшылықтары да, кемшіліктері де бар. Тамақты термиялық өңдеудің бұл тәсілі ең ежелгі шығар. Мыңжылдықтар ішінде бұл дәмді және пайдалы тағам дайындаудың ең жақсы нұсқаларының біріне айналды. Пісіру сонымен қатар қазіргі заманғы аспаздықта ең көп қолданылатын әдіс.
Пісіру процесі - бұл сұйықтықтағы тағамды термиялық өңдеу. Оның көмегімен жылу біркелкі бөлінеді. Қалыпты пісіру 100 градус температурада жүреді. Егер сұйықтыққа тұз қосылса, ол 107 градусқа дейін көтеріледі. Сұйықтық қайнатылған кезде ол 90 градусқа дейін төмендейді. Қажет болса, температураны 80 С дейін төмендетуге болады.
Пісірудің бірнеше түрі бар: қайнаған суда, салқын суда, бу және су ваннасында.
Су моншасында қайнату ең баяу процестердің бірі болып табылады. Осы уақытты қажет ететін тапсырманы ойдағыдай шешу үшін кейбір ережелерді сақтау қажет. Су моншасы - бұл диеталық ас үйде ең көп қолданылатын әдістердің бірі. Оның көмегімен өнімдер қызып кетпейді, ал олардың бетінде жұқа қабық пайда болады. Бұл олардың сіңуін жеңілдетеді және өте дәмді болады.
Пісіруге арналған қоспаны ыдысқа салады, ал екіншісіне алдын ала қыздырылған сумен толтырады. Су моншасында қайнату ешқашан суық суда басталмауы керек. Судың жылуы тағамның түріне де байланысты. Мысалы, кілегей дайындау үшін ол қайнаған немесе шамамен 80 градус болуы мүмкін.
Пісіру процесінде судың бір бөлігі тез буланып кетуі мүмкін. Сондықтан көбірек қосу керек, бірақ міндетті түрде бірдей температурада.
Қайнағаннан ауа көпіршіктерін сөндіру және қайнау консистенциясын тұрақты ұстап тұру үшін ыдыстың өзіне тор немесе төсеме, жақсырақ қалың қағаздан жасалған.
Ыстық су моншасы - дайын кремді жылытудың тамаша тәсілі. Салқындату үшін оны суық сумен су моншасына салады. Су моншасын пісіру барысында қоспаны араластырғышпен қатты араластырады.
Ұсынылған:
Шынында пайдалы тағам дайындау ережелері
Сау тамақ дайындау көптеген созылмалы аурулардың және дисфункциялардың алдын алатын, сонымен қатар өзіңізді жақсы сезінетін және жақсы көрінетін маңызды шешім болып табылады. Сау тамақ дайындаудың кілттеріне жаңа ингредиенттерді қолдану және жемістер мен көкөністер сияқты пайдалы тағамдардың дұрыс мөлшерін таңдау кіреді.
Диеталық көкөніс сорпаларын дайындау ережелері
Көкөніс сорпаларын жазда да, қыста да тұтынуға болады. Оларды тұтынудың жалғыз шектеуі қай көкөністердің жаңа және маусымдық екендігіне байланысты. Дегенмен, қаңтар немесе шілде айлары болсын, оларды дайындауда кейбір негізгі ережелер бар, егер сіз олардың диеталық болуын қаласаңыз.
Аспаздық оқулығы: Үйдегі сиропты дайындау ережелері
Біздің көпшілігіміз балалық шағымыздағы ең дәмді сусындардың бірі әжелеріміз бен аналарымыздың шеберлігімен дайындалған үйде дайындалған сироп немесе шырын болатын кездерді сағынышпен еске аламыз. Бұл әсіресе жазғы демалысты біздің ауылдарда немесе виллаларда өткізу бақытына ие болған адамдарға қатысты, ол жерде сироптар мен шырындар өзіміз өсірген жемістермен жасалады, бірақ олар біздің базарларда емес біз олардың қандай химиялық заттармен соқтығысатындығын ешқашан білмей
Каштанды дайындау ережелері
Каштан ежелгі дәуірден бастап сүйікті тағамдар. Ең ежелгі римдіктер мен гректер оларды десертті немесе шарапты тіскебасар ретінде жегенді ұнататын. Каштан еуропалық тағамдарда кеңінен қолданылады. Олар Франция, Италия және басқа да сапалы тағамдарымен танымал көптеген мейрамханалардың мәзіріне енгізілген.
Барлығы білуі керек 8 тамақ дайындау ережелері
1. Қамыр шарлары, тұшпара, тұшпара оларды қайнап тұрған тұздалған суға салып қайнатады. Олар дайын болған кезде, олар бетіне шығады; 2. Еттің сорпасын ет толық піскенге дейін жарты сағат бұрын тұздайды, балық - пісірудің басында, ал саңырауқұлақ сорпасы - пісірудің соңында;
