2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Дәмді, сәл тәтті, кейде тұзды дәмі бар, ешкі сүті әлемнің көптеген елдері үшін таңдалған фаворит болып табылады. Болгарияда онша танымал болмаса да, оны жыл бойы ірі супермаркеттерден табуға болады.
Сиырдың сүтінен айырмашылығы, ешкіні біртектес ету қажет емес. Сиыр сүтінде май тамшылары бетіне шығады, ал ешкі сүтінде олар ериді. Адамдар сиыр сүтіне сезімтал болса, ешкі жақсы балама болады.
Біз қарастырғанымызбен ешкі сүті сиырға балама ретінде әлемнің көптеген бөліктерінде оған артықшылық беріледі. Көптеген адамдар оның қой ірімшігі сияқты интрузивті дәмі болады деп ойлайды, бірақ іс жүзінде қойдың сапалы сүті сәл тәтті, кейде тұзды болады.
Ешкі ежелгі кезден бастап өте маңызды рөл атқарған, бұған ешкі аулау бейнеленген ашық рельефтер дәлел. Олар Иранда пайда болған деп саналатын көне қолға үйретілген жануарлардың бірі.
Ешкі сүті бүгінде өте танымал және сиыр сүтіне қарағанда жиі кездеседі.
Ешкі сүтінің құрамы
Ешкі сүті кальцийдің және триптофан аминқышқылының өте жақсы көзі. Бұл ақуыздың, фосфордың, рибофлавиннің (В2 дәрумені) және калийдің жақсы көзі. Балалар мен ересектерге арналған ешкі сүті кальцийге бай, сиыр сүтіне балама бола алады. Кальцийден басқа, оның сиыр сүтінде болатын көптеген қоректік заттар бар.
100 г. ешкі сүті құрамында 4,14 г май, 3,5 г ақуыз және 4,4 г көмірсу бар.
Ешкі сүтін таңдау және сақтау
- Сүт сатып алғанда, әрқашан оның орамында басылған күнді тексеріп алыңыз.
- Дүкендегі тоңазытқыштардың ең суық бөлігінен сүтті таңдаңыз.
- Сүтті әрқашан тоңазытқышта сақтау керек.
- Дәмі өзгеруі мүмкін бөтен иістердің алдын алу үшін әрқашан ашық сүт қорабын мықтап жауып қойыңыз.
- Тоңазытқыштың есігінде ұстаудан аулақ болыңыз, өйткені сіз оны ашқан сайын оны ысытасыз, бұл оның бұзылуына әкеледі.
Ешкі сүтін аспаздық қолдану
Тұтыну ешкі сүті біздің елімізде сиыр мен қой сүтін тұтынумен салыстырғанда өте аз. Ол терінің майында болатын ұшпа май қышқылымен анықталатын ерекше иіске ие. Дәл осы дәмнің арқасында адамдар оны артық көрмейді. Еліміздің кейбір бөліктерінде оны сүт өнімдерін өндіру үшін жалғыз және басқа сүттермен бірге қолданады.
Жалпы, ешкі сүтін сиыр мен қой бар барлық рецептерде қолдануға болады. Оны басқа сүт сияқты пастерленген қолдану керек.
Ешкі сүтінің пайдасы
- Құрамында кальций бар - бұл біздің сүйектеріміздің денсаулығынан басқа көптеген нәрселерге қамқорлық жасайтын минерал
Сүт біздің сүйектерімізді күтуде үлкен рөл атқаратын кальций құрамымен танымал. Соңғы зерттеулер көрсеткендей, бұл минерал тек сүйектерді нығайтуға ғана емес, сонымен қатар көмектеседі
- баған жасушаларын қатерлі ісік тудыратын химиялық заттардан қорғайды
- менопауза немесе ревматоидты артритпен туындаған ерекше жарақаттардың нәтижесі болуы мүмкін сүйек күшінің жоғалуын болдырмайды.
- мигрендік шабуылдарды болдырмауға көмектеседі
- балалар мен ересектердегі артық салмақты азайтуға көмектеседі
- Қыздардың сау сүйектеріне арналған кальций қоспаларына қарағанда сүт тағамдары жақсы. Сүйектері тез өсу стрессіне ұшыраған жасөспірім қыздарды зерттеу кальций қоспаларын қабылдағаннан гөрі сүт тағамдарын жеу әлдеқайда тиімді екенін көрсетті.
- Кальцийге бай сүтті тағамдарды қолдану тамақ ішкеннен кейін майдың жануын тездетеді. Кальцийі аз немесе кальцийі жоғары диетада отырған 18-30 жас аралығындағы қалыпты салмақтағы әйелдерге жүргізілген зерттеу кальцийге бай тағамдарды жегендердің 1 жылдан кейін 20 есе көп май жағатынын анықтады, басқаларына қарағанда.
- Сүт тағамдары метаболикалық синдромнан қорғайды. Сүтті немесе басқа сүт өнімдерін пайдалы диетаға қосу арқылы метаболикалық синдромның қаупі 62% дейін азаяды.
Күн сайын бір стақан сүттен және / немесе бір шелек йогурттан, ірімшіктен немесе сары ірімшіктен рахат алыңыз.
- Сүт тағамдарының құрамындағы кальций бізді сүт безі қатерлі ісігінен қорғайды. Зерттеулер көрсеткендей, сүт өнімдерімен қамтамасыз етілген кальций сүт безі қатерлі ісігінің даму қаупін 50% дейін, ал менопаузаға дейінгі әйелдерде 74% дейін төмендетеді.
- Сүт - бізге қуат беретін ақуыз бен рибофлавиннің жақсы көзі.
- Калий біздің жүрек-тамыр денсаулығымызды қорғайды. Ешкі сүті қан қысымы мен атеросклероздан қорғауға көмектеседі.
Ешкі сүтінен болатын зиян
Лактозаның төзімсіздігімен немесе аллергиямен ауыратын адамдар тұтынбауы керек ешкі сүті, болуы мүмкін жағымсыз салдарға байланысты.
Ұсынылған:
Сиыр сүті
Әлемнің кез келген жерінде сиыр сүті кең таралған, сондықтан сипаттаудың қажеті жоқ. Бұл дәнді дақылдарға қоспа болсын немесе бір стақан суық сүт түрінде болсын, бұл сусын біздің тамақтануымыздың негізгі элементі болып табылады. Сүт әр түрлі формада болады, олардың май құрамы әр түрлі.
Сиыр сүтіне қарсы ешкі сүті: қайсысы пайдалы?
Сіз Фета сияқты ешкі сүтінен жасалған ірімшікті жақсы білетін шығарсыз, бірақ сіз «иә» деп ойлап көрдіңіз бе? ешкі сүтін ішу ? Егер сіз органикалық сүтті жақсы көретін болсаңыз және қоршаған ортадағы іздеріңіз аз болса, сіз ешкі сүтін алмастыратын затты әлі таппаған болсаңыз, оны көруге қызығушылық танытуыңыз мүмкін.
Ешкі сүтінің пайдасы
Ешкі сүтінің дәмі сәл көбірек және көптеген адамдар оның иісіне шыдай алмайды. Дегенмен, оны дәмді емес немесе ерекше тынысы бар деп санайтындардың бәрі тек ұтылуы мүмкін, өйткені бұл өте пайдалы және кейбір ауруларға өте кеңес береді. Ешкі сүті бүкіл әлемде сүйіспеншілікке ие және үлкен-кішінің денесі үшін өте пайдалы және құнды болып саналады.
Ешкі мен қой етін дайындаудың нәзіктіктері
Қой етінен тағам дайындағанда, ең дәмдісі - бір жарым жылға дейінгі жануарлардың еті екенін есте ұстаған жөн. Ол ашық қызыл түсімен ерекшеленеді, май ақ және серпімді. Ескі жануардың еті қою қызыл, майы сарғыш түсті. Қой етін пісірмес бұрын оны маринадтап қойғаныңыз жөн, ол пісіп, жағымсыз иісті кетіреді.
Ешкі етінің хош иісі
Ешкі пісірудің негізгі проблемаларының бірі - оның ерекше иісі бар. Егер біз жетістікке жетсек ешкінің дәмін дұрыс көру , содан кейін біз одан құтылып, осы шырынды және жұмсақ етдің нәзік дәмін сезінеміз. Сондықтан біз бүгін барлық сүйікті адамдарға аспаздық туындыларымен еркелетуді ұнататын барлық хосттарға көмектесуді шештік.
