Сиыр сүті

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Әлемнің кез келген жерінде сиыр сүті кең таралған, сондықтан сипаттаудың қажеті жоқ. Бұл дәнді дақылдарға қоспа болсын немесе бір стақан суық сүт түрінде болсын, бұл сусын біздің тамақтануымыздың негізгі элементі болып табылады.

Сүт әр түрлі формада болады, олардың май құрамы әр түрлі. Қораптың жарияланған 2% немесе 1,5% сүттегі майдың пайызына сәйкес келеді. Мұның 2% немесе 1,5% аз май деп аталады, өйткені толық май 3,5% май құрайды.

Ішу практикасы сиыр сүті біздің дәуірімізге дейінгі 6000-8000 жылдардан басталады. Ежелгі Египетте сүт пен сүт өнімдерін терең бағалағаны соншалық, оны бай адамдар ғана ала алатын. Еуропада сиырды қой сүтінен артық көруге ұмтылыс шамамен 14 ғасырда басталды, ал оны пастерлеу 19 ғасырдың аяғында басталды.

Сиыр сүтінің құрамы

Сиыр сүті адам денсаулығы үшін өте маңызды жүздеген химиялық заттардың көзі болып табылады. Сиыр сүті ақуыз бен кальцийдің құнды көзі болып табылады. Оның құрамындағы сүттегі қант (лактоза) және құрамында сүт майы болғандықтан, оның маңызы өте зор

осы формада және құрылымда басқа тағамдарда кездеседі.

Ол С, А, В және К дәрумендеріне, кальций, ақуыз, қант, таурин және микроэлементтерге өте бай.

Сиыр сүтін таңдау және сақтау

- Сүт сатып алғанда, әрқашан оның орамында басылған күнді тексеріп алыңыз.

- Дүкендегі тоңазытқыштардың ең суық бөлігінен сүтті таңдаңыз.

- Сүтті әрқашан тоңазытқышта сақтау керек.

- Дәмі өзгеруі мүмкін бөтен иістердің алдын алу үшін әрқашан ашық сүт қорабын мықтап жауып қойыңыз.

- Тоңазытқыштың есігінде ұстаудан аулақ болыңыз, өйткені сіз оны ашқан сайын оны ысытасыз, бұл оның бұзылуына әкеледі.

Пісіру кезінде сиыр сүті

Сиыр сүті - бүкіл әлемде кеңінен қолданылатын өнімдердің бірі. Ол ең дәмді ірімшіктер мен сары ірімшіктерді жасау үшін қолданылады, бұл бірқатар тағамдар мен тоқаштардың бөлігі. Сиыр сүтінен бүкіл әлемде көптеген тұздықтар жасалады, олардың бірі - атақты Бечамель. Жаңа піскен өнімдердің бірі сиыр сүті йогурт. Сиыр сүті көптеген кондитерлік кремдер мен мустардың негізгі ингредиенті болып табылады. Сиыр сүті күріш пен мюслиген өте жақсы үйлеседі және әлемдегі миллиондаған адамдар оны кофені толықтыру үшін пайдаланады. Онсыз сиыр сүті көптеген адамдардың сүйікті капучиносы ойға келмес еді.

Алайда, сиыр сүті тұтынылмас бұрын бактерияларды бейтараптандыру үшін термиялық өңдеуден өтуі керек.

Сиыр сүтінің пайдасы

- Құрамында кальций бар - бұл біздің сүйектеріміздің денсаулығынан басқа көптеген нәрселерге қамқорлық жасайтын минерал. Сүт біздің сүйектерімізді күтуде үлкен рөл атқаратын кальций құрамымен танымал. Соңғы зерттеулер көрсеткендей, бұл минерал тек сүйектерді ғана емес, сонымен бірге оны нығайтуға көмектеседі;

- баған жасушаларын қатерлі ісік тудыратын химиялық заттардан қорғайды;

- менопауза немесе ревматоидты артритпен туындаған ерекше жарақаттардың нәтижесі болуы мүмкін сүйек күшінің жоғалуын болдырмайды;

- мигрень ұстамаларын болдырмауға көмектеседі;

- балалардағы артық салмақпен күресте көмектеседі. Кальцийге бай тағамдарды тұтыну дене майына кері әсер ететіндігі анықталды. Бұл, әсіресе, АҚШ үшін соңғы үш онжылдықта артық салмақтағы балалардың үлесі екі есеге өскен өте маңызды жаңалық;

- Кальцийге бай сүтті тағамдарды қолдану тамақ ішкеннен кейін майдың жануын тездетеді. 18-30 жас аралығындағы салмағы төмен немесе кальцийге бай диета ұстайтын әйелдердің қалыпты салмағын зерттеу барысында 1 жылдан кейін кальцийге бай диета жегендермайларды басқаларға қарағанда 20 есе көп жағқан;

- Сүт тағамдары метаболикалық синдромнан қорғайды. Сүтті немесе басқа сүт өнімдерін пайдалы диетаға қосу арқылы метаболикалық синдромның қаупі 62% дейін азаяды. Күн сайын бір стақан жаңа сүттен және / немесе бір шелек йогурттан, ірімшіктен немесе сары ірімшіктен рахат алыңыз;

- Сүт тағамдарының құрамындағы кальций бізді сүт безі қатерлі ісігінен қорғайды. Зерттеулер көрсеткендей, сүт өнімдерімен қамтамасыз етілген кальций сүт безі қатерлі ісігінің даму қаупін 50% дейін, ал менопаузаға дейінгі әйелдерде - 74% дейін төмендетеді. Егер сізде сиыр сүтіне аллергия болса, сіз ешкі немесе қой сүтінен дәм татуға болады;

- сүтте болатын D дәрумені қандағы кальцийдің тиісті мөлшерін сақтауға көмектеседі;

- қамтылған сиыр сүті К дәрумені біздің сүйектерімізді күтіп-бағып, К витаминінің күнделікті бағасының 12,2% -ын қамтамасыз етеді;

- Қыздардың сау сүйектеріне арналған кальций қоспаларына қарағанда сүт тағамдары жақсы. Сүйектері тез өсу стрессіне ұшыраған жасөспірім қыздарды зерттеу кальций қоспаларын қабылдаудан гөрі сүт тағамдарын жеу әлдеқайда тиімді екенін көрсетті;

- Сүт - бұл ақуыз бен В дәрумені көзі, бұл біздің жүрек-қан тамырларымыздағы денсаулықты қорғайды.

- Ол А дәруменіне бай, егер біздің А дәрумені аз болса, біз инфекцияларға, соның ішінде құлақтың проблемаларына, жиі суық тиюге және т.б. Күніне бір стақан сиыр сүтін тұтыну арқылы біз А дәруменінің күнделікті құнының 10,0% қамтамасыз етеміз.

Сиыр сүтінен болатын зиян

Сиыр сүті лактозаның төзімсіздігімен ауыратын немесе аллергиямен ауыратын адамдарға ұсынылмайды. Асқазанның тітіркенуіне жол бермеу үшін сиыр сүтін жиі ішуге болмайды. Денедегі жағымсыз әсерлерге сергек болыңыз.