2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Натрий - бұл ағзадағы қан көлемін сақтаудың маңызды функциясы бар құнды микроэлемент. Бұл бұлшықеттер мен нервтердің жұмысын басқарады, сарқылудың және ыстық соққылардың алдын алады, бұл жаздың ыстық айларында бізге қауіп төндіреді.
Натрийдің қайнар көздері
Үздік көздері үшін натрий тұз, бекон, жасыл зәйтүн, теңіз балығы, ірімшік және басқа да өнімдер қарастырылады. Кейбір натрий, бірақ өте аз, сәбіз, қызылша және шпинат қоспағанда, тұзсыз жаңғақтарда, жемістер мен көкөністерде болады.
100 г нан мен макарон өнімдерінде натрийдің күнделікті қажеттілігінің шамамен 50% -ы бар, құрамында қара бидай, жүгері және сұлы нанының мөлшері жоғары.
Өте бай басқа тағамдар натрий бұл соя тұздығы, қырыққабат шырыны, ет, нан үгіндісі, каперс, кептірілген қызанақ, шұжық, қыша, печенье, чипсы, вафли.
Натрийдің қызметтері
Ол калиймен міндетті синхронда жұмыс істейді. Натрийдің қан мен қан қысымын реттеуде де маңызы зор. Қажетті деңгей сақталады натрий калиймен синхронды әрекет етіп қана қоймай, сонымен қатар кейбір тәуелсіз функцияларды орындайды. Натрий белгілі бір физиологиялық процестерді қанағаттандыруда ерекше маңызды.
Калий-натрий балансы, дененің жалпы электролиттік балансының бөлігі ретінде, ішкі сұйықтық ортасының (гомеостаз) салыстырмалы тұрақтылығының өте маңызды бөлігі болып табылады. Натрий органикалық заттарды жасуша мембраналары арқылы тасымалдау үшін, қанның сілтілі-қышқылдық тепе-теңдігі үшін, сондай-ақ кейбір ферменттердің белсенділігі және басқалары үшін өте маңызды. Дененің күнделікті қажеттіліктері натрий негізінен екі көзден алынады - ас тұзы және натрий қосылыстары, мысалы, натрий глутаматы. Бұл элементтің қажеттілігі тәулігіне 1-3 граммды құрайды. Егер адам күніне 5-тен 15 граммға дейін тұз алса, ол 2-6 грамм натрийді сіңіреді.
Натрий мен калий арасындағы байланыс фосфор мен кальций арасындағы байланысқа ұқсас. Екі минералдың біреуінің деңгейі көтерілгенде, екіншісінің мөлшері сәйкесінше азаяды және организмде жеткіліксіз болып шығады. Контекстен көп мөлшерде тұзды қолдану калий қорының сарқылуына әкелетіні түсінікті.
Натрийдің әрекеті нервтер мен бұлшықеттер жұмысын реттеуде көрінеді. Адам ауыр жаттығулар жасағанда, ағзадағы қан айналымы мен қан айналымының күшеюіне байланысты қан қорының бір деңгейде болуы өте маңызды. Қанның үлкен мөлшері жұмыс істейтін бұлшық еттерге қанның көп мөлшерін береді және оларға қоректік заттардың көбірек тасымалдануы жүзеге асырылады.
Натрий тапшылығы
Қан ағымының жоғарылауы оңтайлы мөлшерді қажет етеді натрий адам ағзасында. Қан көлемінің төмендеуі үлкен қауіп болып табылады. Қоректік заттар жұмыс істейтін бұлшықетті, миды және басқа жұмыс органдарын қоректендірмейді. Денедегі натрий деңгейінің төмендігі синхрондылықтың бұзылуына және тепе-теңдікке әкеледі натрий және калий.
Нәтижесінде жүрек, ми және бауыр функциясының бұзылуына байланысты мәселелер туындауы мүмкін. Сондықтан клеткадағы электролит балансының тепе-теңдікке дәл анықталған калий деңгейлері арқылы жетуі өте маңызды натрий. Натрий тапшылығы тек спортпен айналысатындар үшін ғана емес, сонымен қатар отырықшы өмір сүретін адамдар үшін де ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін.
Натрий тапшылығының жанама әсерлеріне бас айналу, жүрек айну және дезориентация кіруі мүмкін. Денедегі натрий деңгейінің төмендеуі бүйрек функциясының бұзылуының алғышарты болып табылады.
Шамалары натрий тамақ өнімдерінде мүлдем жеткілікті, нәтижесінде организмде натрий жетіспеушілігі сирек байқалады. Адам ағзасы үшін натрий жетіспеушілігінің қауіпті факторлары қатты терлеу, сондай-ақ тұзды тұтынудан бас тарту болуы мүмкін. Осы жағдайларда натрий тапшылығы бұлшықет құрысуы және көмірсулардың ассимиляциясының бұзылуы сияқты зиянды әсерден көрінеді. Натрий жетіспеушілігі де невралгияға әкеледі.
Натрийдің артық дозалануы
Натрийдің артық дозалануы, бұл тәулігіне 13-14 грамнан артық дегенді білдіреді. Ас тұзын шамадан тыс пайдалану қан қысымын жоғарылатады. Бұл гипертониямен ауыратын адамдарға сақтық белгісі болуы керек, олар дәмдеуіштерді қабылдауды минимумға дейін төмендетуі керек. Минералдың қажет емес мөлшері (шамамен 90%) несеппен шығарылады.
Ұсынылған:
Неліктен организмдегі натрий мен калийдің тепе-теңдігі маңызды?
Тұзды және калийді аз мөлшерде жеу өлім қаупін арттыруы мүмкін. Бұл нәтижелер жақында жарияланған қызу пікірталасқа негізделген, аз мөлшерде тұз жеу жүрек ауруы мен мезгілсіз өлім қаупін азайтпайтындығы анықталған зерттеуге қарсы болды. Нью-Йорктің денсаулық сақтау комиссары, доктор Томас Фарли тұз кез келген жағдайда зиянды болып қала береді дейді.
Құрамында натрий глутаматы бар өнімдер
Заман өзгеруде, экология мен технология - қазіргі уақытта дәмді, бірақ зиянды тағамдар сәнге айналды. Біздің көпшілігіміз не жейтінімізді ойламайды. Бұл сұрақты ойластырып, зерттеу қажет. Мысалы, ет және сүт өнімдерін алайық. Антибиотиктер мен гормондармен емшек сүтімен және тамақтандырылған жануарлардың еті мен сүті біздің дастарханымызда бұрыннан бар.
Натрий нитриті
Нитрозаминдер - екінші реттік аминдердің өзара әрекеттесуінен пайда болатын қауіпті химиялық қосылыстар. Олардың пайда болуы белгілі бір жағдайларда жүреді, мысалы қоршаған ортаның жоғары қышқылдығы, жоғары температура және басқалар. Нитрозаминдер - жоғары канцерогенді қосылыстар.
Натрий бензоаты
Натрий бензоаты бұл бензой қышқылының тұзы. Хош иісті қосылыс ретінде анықталған. Ол консервант ретінде өте танымал, өйткені ол басқа атауы - E211. Бірнеше жыл бұрын ол тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылған, бірақ қазіргі әлемде денсаулыққа байланысты кейбір қолдану шектеулі.
Натрий нитраты және натрий нитриті туралы білуіңіз керек фактілер
Нитраттар мен нитриттер бұл бекон сияқты кептірілген ет өнімдерін өндіруде қолданылатын химиялық қосылыстар. Нитраттар мен нитриттер бізге зиянды және тамақ өндірушілер тұтынушылардың сұранысын қанағаттандыру үшін «нитратсыз» өнімдердің барлық түрлерін шығарады деген идеяны талқылау кезінде көптеген сия төгілді.
