2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Натрий бензоаты бұл бензой қышқылының тұзы. Хош иісті қосылыс ретінде анықталған. Ол консервант ретінде өте танымал, өйткені ол басқа атауы - E211. Бірнеше жыл бұрын ол тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылған, бірақ қазіргі әлемде денсаулыққа байланысты кейбір қолдану шектеулі.
Натрий бензоаты бұл тәтті дәмі бар және суда еритін ақ, кристалды зат. Ол қайнатуға төзімді және балқу температурасы Цельсий бойынша үш жүз градус. Натрий бензоатын химиялық жолмен алуға болады, бірақ табиғи түрде мейізде және көкжидекте болады. Оның корица мен қалампырда да болатындығы туралы дәлелдер бар.
Натрий бензоатын қолдану
Натрий бензоаты әсіресе тамақ өнеркәсібінде тағамның коммерциялық және тәбетті көрінісін сақтау және оларды бактериялардан, ашытқы мен көгеруден сақтау қабілетімен құнды. Консервант пирожныйлар, пирожныйлар, ірімшік торттары, пирогтар, эклер, кәмпиттер, торттар және басқа да көптеген дәмді тағамдарда қолданылады.
Біз оны кейбір тұздықтардан / кетчуптен, майонезден, қыша /, уылдырықтан, жеміс шырындарынан, таңғыштардан таба аламыз. Оны маринадталған қиярдан және басқа консервілерден, зәйтүннен, дәмдеуіш қоспаларынан, құрамында майонез бар өнімдерден байқасаңыз, таң қалмаңыз. Ол өңделген ет пен балықта, балық консервілерінде, әр түрлі шығу тіскебасарларында, сондай-ақ кейбір пюрелерде болады. Ол белгілі бір сүт өнімдерінде де кездеседі.
Бұл, әрине, оны қолдануды толығымен сарқып алмайды. Зат кейбір дәрі-дәрмектер өндірісінде де қолданылған. Ол косметикалық өнімдерде де қолданылады. Ол бояғыштар, желімдер және басқа да тауарлар өндірісінде қолданылады. Кейбір жағдайларда ол темекіні сәтті сақтау үшін қолданылатыны құпия емес.
Натрий бензоатының артықшылықтары
Өздеріңіз білетіндей, натрий бензоаты ол консервант ретінде қолданылады, өйткені ол өнімнің балғындығын сақтауға көмектеседі. Бұл консервіленген өнімдегі саңырауқұлақтардың дамуына жол бермейді.
Оның антисептик ретінде әрекет ететіні және кейбір дәмсіз тағамдардың дәмін жақсарта алатындығы туралы дәлелдер бар. Оның микробқа қарсы әсері де бар. Алайда оның әлсіз қышқыл ортада белсенді болатындығын ескеру қажет.
Кейбір тағамдардың орамына бір қарағанда, біз E211 басқа консерванттармен және түстермен біріктіруге болатындығын білеміз. Бұл сондай-ақ өндірушілер тұрғысынан өнімнің құнды ерекшелігі. Осының бәріне байланысты олар оны қолданудың көптеген артықшылықтарын табады.
Натрий бензоатының тәуліктік дозасы
Әлемнің кейбір бөліктерінде бұл затты оның антисептикалық және саңырауқұлаққа қарсы қасиеттерінің айқын болуына байланысты тамақ өнімдерін өндіруге қолдануға рұқсат етіледі, ал шекті рұқсат етілген мөлшері 0,25% -дан аспауы керек. Сонымен бірге күнделікті тұтыну 5 мг / кг-нан аспауы керек. Егер ақылсыз қолданылса, бұл аллергиялық реакцияларға және денсаулықтың кейбір ауыр жағдайларына әкелуі мүмкін.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер ингредиентті үйде дайындалған тұздалған қияр дайындауда пайдаланады. Мұндай жағдайларда, алайда, проблемалар туындамас үшін оның орамындағы нұсқауларды қатаң оқып шығу керек. Әдетте дәріханаларда болатын бір грамм зат литр суда ерітіліп, содан кейін ғана тиісті банкаға салынуы керек.
Натрий бензоатының зияны
Тамақ өндірушілер бұл консервантқа көп сүйенгенімен, ғалымдар оның жағымсыз қасиеттерін де ашып көрсетуде. E211 аллергиялық реакциялармен ғана емес, онкологиялық аурулармен де байланысты.
Тағы бір жағымсыз деталь натрий бензоаты оны С дәруменімен бірге қолдануға болмайды, өйткені ғалымдар қауіпті заттың пайда болуына әкелуі мүмкін деп санайды.
Қазіргі әлемде E211 көбірек зерттелуде. Себебі көптеген адамдар оны біздің ДНҚ-ға кері әсер ететін канцероген ретінде көрсетеді. Бұл сонымен қатар жүйке жүйесін бұзады және ауруға шағымдарды күшейтеді дейді. Британдық ғалым, профессор Питер Пайпер E211 паркинсон ауруы мен бауыр циррозымен байланыстырды.
Сарапшылардың пікірінше, бұл терісі өте сезімтал адамдарға және астмамен ауыратын науқастарға қарсы. Сондай-ақ, нәрестелер мен жас балаларға ұсынылмайды. Жүкті әйелдер мен емізетін аналарға құрамы бар тағамдарды қабылдаудан бас тартқаны жақсы. Сарапшылар заттың жасөспірімдерге кері әсерін тигізетіндігін және олардың мінез-құлқы мен ақыл-ойының дамуын өзгертетіндігін атап өтті.
Бастап келген зиян натрий бензоаты көбірек зерттелетін болады. Алайда, бұл консервант Купешкидің көп тағамында болғанымен, оны болдырмау өте қиын.
Алайда, оның біздің ағзаға әсерін азайту үшін, біз, ең болмағанда, консервілерді тұтынуды шектей аламыз. Сатып алуды жоспарлап отырған тағамдардың жапсырмаларын ғана емес, сонымен қатар косметиканы да мұқият қарап шығыңыз. Кем дегенде, өзіңізді зиянды заттарсыз табиғи өнімдермен еркелетіңіз.
Ұсынылған:
Натрий
Натрий - бұл ағзадағы қан көлемін сақтаудың маңызды функциясы бар құнды микроэлемент. Бұл бұлшықеттер мен нервтердің жұмысын басқарады, сарқылудың және ыстық соққылардың алдын алады, бұл жаздың ыстық айларында бізге қауіп төндіреді. Натрийдің қайнар көздері Үздік көздері үшін натрий тұз, бекон, жасыл зәйтүн, теңіз балығы, ірімшік және басқа да өнімдер қарастырылады.
Неліктен организмдегі натрий мен калийдің тепе-теңдігі маңызды?
Тұзды және калийді аз мөлшерде жеу өлім қаупін арттыруы мүмкін. Бұл нәтижелер жақында жарияланған қызу пікірталасқа негізделген, аз мөлшерде тұз жеу жүрек ауруы мен мезгілсіз өлім қаупін азайтпайтындығы анықталған зерттеуге қарсы болды. Нью-Йорктің денсаулық сақтау комиссары, доктор Томас Фарли тұз кез келген жағдайда зиянды болып қала береді дейді.
Құрамында натрий глутаматы бар өнімдер
Заман өзгеруде, экология мен технология - қазіргі уақытта дәмді, бірақ зиянды тағамдар сәнге айналды. Біздің көпшілігіміз не жейтінімізді ойламайды. Бұл сұрақты ойластырып, зерттеу қажет. Мысалы, ет және сүт өнімдерін алайық. Антибиотиктер мен гормондармен емшек сүтімен және тамақтандырылған жануарлардың еті мен сүті біздің дастарханымызда бұрыннан бар.
Натрий нитриті
Нитрозаминдер - екінші реттік аминдердің өзара әрекеттесуінен пайда болатын қауіпті химиялық қосылыстар. Олардың пайда болуы белгілі бір жағдайларда жүреді, мысалы қоршаған ортаның жоғары қышқылдығы, жоғары температура және басқалар. Нитрозаминдер - жоғары канцерогенді қосылыстар.
Натрий нитраты және натрий нитриті туралы білуіңіз керек фактілер
Нитраттар мен нитриттер бұл бекон сияқты кептірілген ет өнімдерін өндіруде қолданылатын химиялық қосылыстар. Нитраттар мен нитриттер бізге зиянды және тамақ өндірушілер тұтынушылардың сұранысын қанағаттандыру үшін «нитратсыз» өнімдердің барлық түрлерін шығарады деген идеяны талқылау кезінде көптеген сия төгілді.
