2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Саңырауқұлақтар, нақтырақ айтқанда жеуге жарамды саңырауқұлақтар ежелгі дәуірден бастап адам тағамы ретінде қолданылып келеді. Тіпті ежелгі грек ғалымы Теофраст өз еңбектерінде саңырауқұлақты, трюфельді және басқа да көптеген саңырауқұлақтарды суреттеген.
Саңырауқұлақтар халықтың дастарханында да, хандар мен патшаларда да ұсынылды. Олардың көкөністер мен жануарлардан шыққан өнімдерге ұқсас тағамдық құндылығы бар. Оларда көп мөлшерде су, ақуыз, минералды тұздар, майлар, витаминдер және басқа заттар бар.
Дәмі жағынан саңырауқұлақтар өсімдік тектес тағамдардың арасында бірінші орын алады. Бұл үшін оларды өңдеу де маңызды. Саңырауқұлақтар кез-келген термиялық өңдеуге төтеп бере алады және өзін-өзі тұтынуға да, көптеген тағамдарға қосымша ретінде де жарамды. Саңырауқұлақтың жақсы дәмінің маңызды шарты - дәмдеуіштер.
Саңырауқұлақтар барлық дерлік дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі. Алайда, ең қолайлы сарымсақ, ақжелкен, пияз және орегано.
Дәмдеуіштер қосылған саңырауқұлақтар
Қажетті өнімдер: 500 г саңырауқұлақ, 1 пияз, 3-4 түйір сарымсақ, 1/2 шай қасық. май, ақжелкен, лимон шырыны, тұз
Дайындау әдісі: Ұсақ туралған пияз майға бұқтырылады. Сарымсақ, саңырауқұлақтарды қосып, белдеулеріне, қара бұрышына және тұзына кесіңіз. Қайнатуға рұқсат етіңіз, мезгіл-мезгіл жылы су құйыңыз. Өрттен алып тастағаннан кейін дәміне қарай майдалап туралған ақжелкен мен лимон шырынын қосыңыз. Оны жалғыз немесе етке, балыққа, құсқа және т.б. гарнир ретінде пайдалануға болады.
Саңырауқұлақтарды дайындау жеткілікті кең білімді қажет етеді, ол тиісті дәмдеуіштерді таңдаумен аяқталмайды.
Саңырауқұлақтарды пісіру кезінде, олар пісіру кезінде судың көп мөлшерде бөлінетінін білуіңіз керек. Егер олар жылы пеште біраз уақыт кептірілсе, мәселені болдырмауға болады. Сонымен қатар, оларды ұзақ уақыт суда қалдыру жақсы емес, өйткені олар консистенциясын жоғалтады.
Металлмен байланыста болған кезде саңырауқұлақтар қара түске айналады, ал қуырылған кезде олардың дәмі резеңке тәрізді болады.
Жаңа саңырауқұлақтарды пісіру кезінде оны тез арада жасау керек, өйткені олар өте тез бұзылады. 1-2 күнге дейін салқын жерде қағаз пакетте немесе екі сүлгінің арасында сақтауға болады.
Ұсынылған:
Жасыл бұршақ үшін қолайлы дәмдеуіштер
Дәмдеуіштер - әр тағамның ажырамас бөлігі. Олардың жетіспеушілігі әрдайым сезіледі, сондай-ақ оларды шамадан тыс пайдалану. Біз көптеген иістерді белгілі бір тағамдармен байланыстырамыз, бірақ тәжірибе жасау мүмкіндігі әрқашан бар. Жасыл бұршақ бұқтырмасы - бұл біздің ендіктерімізде өте танымал тағам.
Тауық еті үшін қолайлы дәмдеуіштер
Дәмдеуіштер - кез-келген тағамның аяқталуы. Тауық - әлемдегі ең кең таралған құс, және әлемнің әртүрлі бөліктерінде әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Тауық етіне қолайлы дәмдеуіштер әр түрлі және әртүрлі. Тізім тым ұзын, бірақ олардың кейбірін атап өтейік.
Ризотто үшін қолайлы дәмдеуіштер
Ризотто - күріш қосылған дәстүрлі итальяндық тағам , көбінесе Италияның солтүстігінде кездеседі. Итальяндық ризотто жасау үшін сары майға немесе қыздырылған зәйтүн майына қуырылған дөңгелек меруерт күріші - Арборио күріші қолданылады. Бірақ кім рисотто үшін ең қолайлы дәмдеуіштер осы тағамды күрішпен дайындаған кезде қолдануға болады?
Паштет үшін қолайлы дәмдеуіштер
Кез-келген үй шаруасындағы әйел тағамның дәмін жақсарту үшін оны қосу керек екенін біледі тиісті дәмдеуіштер , олар бір-бірімен біріктіріліп, оның құрамына кіретін барлық өнімдерді одан әрі ашуға көмектеседі. Тиісті дәмдеуіштер арқылы біз тіпті паштеттің дәмін бұза аламыз, мысалы, егер біз мұны үйде жасауды шешсек.
Пицца үшін қолайлы дәмдеуіштер
Насыбайгүл - пиццаға арналған ең көп қолданылатын дәмдеуіштердің бірі. Насыбайгүлдің кейбір түрлері хош иісі бойынша қалампыр немесе мускат жаңғағына ұқсас. Майдалап туралған жаңа райхан жапырақтары пицца жасауға пайдаланылады, оған спагетти мен макарон тұздықтары қосылады.
