Сармаға арналған ең жақсы бес рецепт

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Болгар тағамдарының сүйікті тағамдарының бірі - сарма. Жазда жүзім жапырақтары бар сарми, ал қыста және күзде - жаңа піскен немесе қырыққабаттан жасалады. Сарма майсыз немесе ет болуы мүмкін. Толтырғышқа дәстүрлі пияз бен күріштен басқа, сәбіз, саңырауқұлақ, ірімшік және басқа да көптеген өнімдерді дәмі мен қабілетіне қарай қосуға болады. Көбінесе дайын сарма ұнтақталған сарымсақ пен аскөкпен дәмін татуға болатын йогурт тұздығымен дәмделеді.

Бұл мақалада біз сізге сарманың ең жақсы бес рецептін ұсынамыз.

Сарми және бұршақ қосылған кептірілген бұрыш

Қажетті өнімдер

10-15 қырыққабат жапырағы, қырыққабат, 10-15 кептірілген бұрыш, жарты келі піскен бұршақ, жарты келі шошқа еті, 100 миллилитр май, Балқан дәмді, қызыл бұрыш, жалбыз, девесиль және тұз.

Бұршақтарды түні бойы суық суға салып қойыңыз. Жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз, бірақ оны толығымен дайындауға болмайды. Содан кейін оны ағызып, ең үлкен тормен ет тартқышта ұнтақтау керек, бұршақтардан кейін, етпен және фарштауға жарамсыз 1-2 кептірілген бұрышпен дәл солай жасаңыз. Қырыққабаттың кейбір бөліктерін торға салыңыз. Ұнтақталған қоспаны табаға салыңыз да, оған тұз, қызыл бұрыш, дәмді, жалбыз және мыңжапырақ қосыңыз. Араластырыңыз және ыстық май құйыңыз. Қайта жақсылап араластырыңыз және бұрышты қоспамен толтырып, сарманы ораңыз. Оларды кәстрөлге орналастырыңыз (түбіне бірнеше қырыққабат жапырағын жабыстырмас үшін қойыңыз), үстіне табақша қойып, жылы су құйыңыз. Сарма мен бұрыш 2-3 минуттай баяу отта мойынға айналуы керек.

Еттің 4 түрі бар сарми

Қажетті өнімдер:

1/2 кг тартылған ет, 300 грамм тауық еті, 300 грамм сиыр еті, 300 грамм шошқа еті, 1 пияз пиязы, 200 грамм күріш, тұз, бұрыш, зире, 1 ас қасық паприка, 2 ас қасық томат пастасы, қышқыл қырыққабат сарманы, 1 шай кесе майын және 1 текше сорпаны орауға арналған (міндетті емес).

Тауық еті, сиыр еті, шошқа еті мен пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Барлық өнімдерді араластырыңыз және қырыққабатты қоспамен ораңыз. Кәстрөлдің түбіне жанып кетпес үшін олардың бірнеше жапырақтарын салыңыз. Оларды орналастырыңыз, үстіне табақшамен қысыңыз және қайнаған суға құйыңыз. Оларды алдымен күшті пешке, олар бұрылғанша қалдырыңыз, содан кейін әлсізге қойыңыз. Шамамен бір жарым немесе екі сағат қайнатыңыз, егер кастрюльдегі су қайнатса - көбірек қосыңыз. Лимон тілімімен бірге қызмет етіңіз.

Ливандық жүзім сармасы

Қажетті өнімдер:

30 жүзім жапырағы, 1 сәбіз, 4 түйір сарымсақ, 50 грамм бадам, 3-4 ас қасық зәйтүн майы, 200 грамм күріш, бір шөкім даршын, 1-2 дана бұршақ бұрышы, 1 шай қасық тұз, 1 қызанақ, 250 грамм сиыр еті, 1 ас қасық лимон шырыны, 7-8 жапырақ жалбыз және 5 ас қасық май.

Сәбізді, сарымсақ пен бадамды ұсақтап тураңыз. Көкөністерді алдын ала қыздырылған зәйтүн майына аздап қуырыңыз. 1-2 минуттан кейін бадам қосып, қатты отта жарты минут қуырыңыз. Қоспаны үнемі араластыра отырып, күріш қосыңыз. 3-4 минуттан кейін даршын мен ұнтақталған хош иісті бұрыш қосып, майдалап туралған қызанақ пен тұзды құйыңыз. Араластырып, 200 миллилитр су құйыңыз. Оны күріш суды сіңіргенше оны баяу отта қайнату керек. Фаршты қосып, езіп, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Кәстрөлді оттан алып, толтырғышты лимон шырынын және майдалап туралған жалбызды салыңыз. Жүзім сармасын фаршпен ораңыз. Сарманы кастрюльге орналастырыңыз, май құйыңыз және оларды жабуға жеткілікті су құйыңыз. Оларды табақпен басыңыз. Дайын болғанға дейін қайнатыңыз.

Қара өрік пен булгур қосылған сарми

Қажетті өнімдер:

700-800 грамм қырыққабат жапырағы, 150 грамм қара өрік, 250 грамм булгур, 2 ірі пияз, 1/3 шай қасық май, бір ас қасық хош иісті, бір ас қасық паприка, қара бұрыш және тұз.

Асқабақтың қабығын аршып, үккіштен өткізіп, бір сағат бойы суық суға салыңыз. Асқабақтың қабығын аршып, үккіштен өткізіп, ыстық суға бір сағат салып қойыңыз. Пиязды кесіп, оны майға қуырыңыз. Оған құрғатылған бульгурды қосып, 3 минут бұқтырыңыз. Дәмдеуіштер, қара өрік және бір кесе ыстық су қосыңыз. Өнімдер су сіңгенше бұқтырылады. Қырыққабат жапырақтарын қырыққабат жапырақтарына ораңыз. Оларды кәстрөлге орналастырып, бір стакан қырыққабат шырынын және бір стақан ыстық су құйыңыз. Дайын болғанша баяу отта қайнатыңыз. Егер сізге қызыл бұрыш қосылған қуырылған маймен рейстер ұсынылса, олар дәмді болады.

Сарми шығыс стилінде

Қажетті өнімдер:

1 пияз, 6 ас қасық. зәйтүн майы, 100 грамм өткір күріш, 5 қара зәйтүн, жарты жалбыз жалбыз, 50 грамм қара мейіз, 50 грамм қарағай жаңғағы, 35 консервіленген жүзім жапырағы, 2 ас қасық. лимон шырыны, сорпа кубы және қызмет ету үшін лимон тілімдері.

Пиязды ұсақтап турап, 1 ас қасық зәйтүн майына қуырыңыз, оған күріш, майдалап туралған зәйтүн, мейіз және жалбыз қосыңыз. Жаңғақтарды 1 ас қасыққа бөлек қуырып, оларды қоспаға қосыңыз. Толтырғышпен сарманы түзіп, оларды кастрюльге салыңыз, қайнатылған 250 миллилитр су қоспасын, лимон шырынын, сорпаның кубын және зәйтүн майының қалған қасықтарын құйыңыз. Оларды 20 минуттай қайнатыңыз. Оларды лимон тілімімен салқын түрде қызмет етіңіз.