2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Орыс тағамдарының дәстүрлері Орталық Ресейден бастау алады және көптеген жылдар бойы өзгерген жоқ. Барлық жағынан байлық елдің алып жатқан кең аумағымен, сондай-ақ оның көп мәдениетті дәстүрлерімен байланысты.
Мұнда аспаздық дәстүршілерге ет, көкөністер мен балықтардың салқындатылған және ыстық тағамдары, сорпалар, ет, көкөністер мен балықтардың әртүрлі тағамдары, макарон, кондитерлік өнімдер мен сусындар ұсынылады.
Дәстүрлі сорпалар саны көп басқа әлемде жоқ. «Сорпа» сөзі орыс тіліне тек XVII ғасырдың аяғында - XVIII ғасырдың басында еніп, сол уақытқа дейін тағам «сорпа, құлақ» деп аталды.
Ресейде сорпалар ыстық және суық болып бөлінеді. Жылы - қырыққабат сорпасы, борщ, тұзды, тұзды, балық сорпалары, әр түрлі көкөніс сорпалары, сүт сорпалары, жарма және т.б., ал суықтар окрошка, қызылша және т.б.
Chiи - Ресейдегі ең танымал тағам, бұл сорпа Ресейдің солтүстік және орталық аймақтарында, Оралда және Сібірде кең таралған. Оны ет, балық немесе саңырауқұлақ сорпасымен, сондай-ақ картоп пен көкөністердің қайнатпасымен қайнату арқылы дайындайды.
Көктемгі маусымда Штиді қымыздық, шпинат және қалақайдан дайындайды. Қырыққабаттан дайындалған кезде ол балықтың сорпасында дайындалады.
Сорпаны қызмет еткен кезде қасық кілегеймен және майдалап туралған ақжелкенмен немесе аскөкпен безендіруге болады.
Борщ - Борщ сорпасы - бұл бүкіл әлемдегі ең танымал орыс сорпасы. Оның ашық қызыл түсі және тәтті-қышқыл дәмі бар. Сорпаға әдетте кілегей, сүзбе, ұнтақ, сарымсақ қосылған пончик, ет пирогтары беріледі.
Тұзды ерітінді - Бұл сорпаны кез-келген ет түрімен - сиыр, шошқа еті, қой еті, сиыр еті, тауық етімен, сондай-ақ балықпен дайындауға болады.
Әдетте ол қияр тұздысында - тұзды ерітіндіде, кептірілген саңырауқұлақтар мен маринадталған қайнатқышта дайындалады. Тұздыққа стресстер беріледі - бұл ресейлік балық пирогтарының түрі.
Солянка - Орыс тілінен аударғанда, Солянка сөзбе-сөз өте дәмді ет, балық немесе саңырауқұлақ сорпасынан жасалған, өткір хош иісті дәмдеуіштермен дәмделген қою сорпаны білдіреді.
Балық сорпалары - «құлақ». Бірнеше жыл бұрын адамдар кез-келген ет, көкөніс және балық сорпасын «құлақ» деп атайтын, бірақ бүгінгі күні бұл сөз тек балық сорпасын білдіру үшін қолданылады.
Оны қайнаған сүтке тұз, тазартылған ұсақ балық пен май қосу арқылы дайындайды. Елдің кейбір жерлерінде олар қызанақты балық сорпасына салады.
Ұсынылған:
Дәстүрлі болгар сорпалары
Дәстүрлі болгар рецептері ғасырлар бойы қалыптасқан және біздің өмірімізде күн сайын бар. Дәмдеу дәстүрлері және дайындалған әдістер мен тәсілдер - бұл еуропалық және азиялық тағамдардың синтезі. Болгар тағамдары сорпаларға өте бай. Дәстүрлі көкөністер, ет және балық.
Дәстүрлі ағылшын сорпалары
Бұл дәстүрлі ағылшын сорпаларына жатады сиыр етінен жасалған бүйрек сорпасы . Қажетті өнімдер : сиыр бүйрегінің жарты килограммы, 2 литр су, 2 ас қасық ұн, 1 пияз, 3 ас қасық май, 1 лимон, тұз бен бұрыш дәміне қарай, бір шөкім қайен бұрышы.
Дәстүрлі француз сорпалары
Француз сорпаларына арналған рецепттер - француз тағамдарының ішіндегі ең ерекше және қызықты тағамдардың бірі. Француз сорпалары жеңіл және жағымды. Ең танымал француз сорпаларының бірі - буллабайсис. Бұл провансальды балық сорпасы, ол өте қалың.
Дәстүрлі неміс сорпалары
Неміс сорпалары дәмді әрі қоректік, және сіздер неміс тағамдарынан дәстүрлі сорпа дайындап, жақындарыңызды таң қалдыратындарыңыз анық. Өте дәмді сорпа - сиыр еті aintopf. Қажетті өнімдер : 1 литр ет сорпасы, 500 грамм сиыр еті, 800 грамм консервіленген жүгері, 50 грамм күріш, 3 ас қасық май, 2 пияз, 1 пияз пиязы, 1 қызыл бұрыш, 3 балдыркөк сабағы, 1 шоқжелкен ақжелкен, тұз, бұрыш және мускат жаңғағы.
Сіз көруге болатын үш керемет орыс суық сорпалары
Болгарлар жаздың ыстық күнінде суық таратор жегенді қалай жақсы көреді, ал испандықтар хош иісті газпачоны қалай жақсы көреді, орыстарда да суық сорпалардың ерекше рецептері бар. Олар жазда немесе күздің басында, ауа райы тым ыстық болған кезде және сергітетін және шөлді басатын әсерге ие.
