2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Тұздықтар барлық тағамдардың қажетті ингредиенті болып табылады. Олардың құрамында хош иісті заттардың көптеген түрлері бар, сондықтан олар тағамдардың сапасын, дәмін және хош иісін арттыруға, сонымен қатар олардың ассортиментін кеңейтуге көмектеседі.
Тұздықтардың хош иісті заттары тамақ шырындарының қарқынды бөлінуіне, демек тұтынылған тағамның толық сіңуіне ықпал етеді.
Құрамында сары май, жұмыртқа, сүт, кілегей, ветчина, шұжық бар тұздықтар аспаздық өнімдердің тамақтануы мен калориясын едәуір арттырады.
Тұздықтар ыдысты суару арқылы немесе бөлек, немесе толтырғыш ретінде беріледі.
Олар ұсынылатын температураға байланысты тұздықтар ыстық және суық болып бөлінеді.
Ыстық тұздықтар ыдыспен бірдей температурада болуы керек, ал кейбір жағдайларда одан да ыстық болуы керек.
Ыстық тағамдарға арналған салқын тұздықтар әрқашан табақшада бөлек беріледі.
Тұздықтардың негізіне ет, құс және балық сорпалары, көкөністер мен саңырауқұлақтардың қайнатпасы, сүт, кілегей, жаңа піскен және өсімдік майы жатады.
Тұздықтардың түсі олардың құрамына байланысты.
Кейбір тұздықтарға аздап қуырылған немесе пісірілген ұн қосылады, бұл оларға тығыздық береді. Құрғақ ботқа деп аталатын пісірілген ұнды табада немесе табада дайындайды, сонда оны қалыңдығы 2-3 см қабатқа құйып, үнемі араластырып пісіреді.
Жеңіл тұздықтар үшін ұн шикі ұнның иісін жоғалтқанша және қуырылған жаңғақ хош иісіне ие болғанша пісіріледі. Алайда, ешқандай жағдайда ол қараңғыланбауы керек. Қараңғы тұздықтар үшін ұнды алтынға дейін пісіріңіз.
Жеңіл (ақ) фаршты ұнға, кастрюльге немесе табаға 45-55 градусқа дейін қыздырылған майға қосып, қуырылған жаңғақ хош иісі шыққанша қуырады.
Сары ботқалар да дәл осылай дайындалады, тек ұн ашық сары түске ие болғанша жоғары отта қуырылады.
Қою қызыл фарма ұнды сәл қарайып қызыл түске айналғанша қуыру арқылы дайындалады.
Ұсынылған:
Тағамды қанша уақыт мұздатуға болады және бәрібір дәмді болады
Тамақты мұздату бұл тағамды сақтаудың ең қарапайым тәсілдерінің бірі және азық-түлік мұздатқышта шексіз сақталатын болса да, бұл оның сапасын мәңгі сақтайды дегенді білдірмейді - егер сіз белгілі бір уақытта тағамды қолдансаңыз, хош иісі мен құрылымы әлдеқайда жақсарады кейін мұздату .
Неліктен қияр - жаз мезгіліндегі маңызды тағам
Олар мыңдаған жылдар бойы өсіріліп келеді. Оларды үлкен-кіші жақсы көреді. Гарнирлер қыста зарарсыздандырылады, бірақ қияр жаңа піскен кезде ең дәмді болады. Таратор оларсыз қандай болар еді және олар болмаған кезде Шопска салатымен не болады?
Неліктен тоңазытқышқа ыстық тағам салуға болмайды?
Біз бәріміз өзімізді дайындаған түрлі аспаздық азғыруларға құмар болғанды ұнатамыз, бірақ содан кейін сұрақ туындайды ыдыс-аяқты дұрыс сақтау . Әрине, бұл үшін тоңазытқыш ең жақсы орын, бірақ алдымен ыдыс салқындағанша күтіп, содан кейін орнына қою керек пе?
Неліктен тың зәйтүн майы жердегі ең пайдалы тағам?
Майды қолданудың артықшылығы өте даулы. Жануарлар майларының, тұқым майларының және барлық басқа майлардың пайдалылығы туралы әлі күнге дейін пікірталастар бар. Барлығы келісетін бірнеше майлардың бірі - бұл зәйтүн майы. Бұл өсімдік майы, Жерорта теңізі диетасына кіреді, әлемдегі ең сау адамдар үшін негізгі тағам.
Толтырылған бұрышты тұздықпен қалай жасауға болады - жаңадан бастаушыларға арналған нұсқаулық
Толтырылған бұрыш - дәстүрлі болгар тағамы. Көптеген сорттар бар - күріш пен тартылған етпен, тек күрішпен, жұмыртқа мен ірімшікпен, сондай-ақ Рождество қарсаңында бұршақпен толтырылған кептірілген бұрыш. Сондай-ақ, күрішті бульгурмен алмастыруға болады.
