2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Мүмкін сіз жас және күлімсіреген қыз балдыркөк сабағын абайсызда шаққан мюсли жарнамасын көрген шығарсыз? Бұл диеталық хабарламаға баса назар аударатын жай ғана тірек емес, әйгілі ақшыл-жасыл көкөністің атақ-даңқынан аздап ұрлау.
Сіз танымал зауыттың атауының артында не тұрғанын білесіз бе? Жауап қарапайым. Ағылшын тілінен аударылған балдыркөк тек бір нәрсені білдіреді: балдыркөк. 9 ғасырдың медициналық шежіресінде ол дәрі ретінде атап өтілген - ол тамақтануға өте ұнаған. Орта ғасырларда ол бүкіл Еуропада көкөніске айналды, ал американдықтар оның қытырлақ сүйкімділігін 1900 жылға дейін білмеді. Аспаздық мәдениетке байланысты әр түрлі адамдар балдыркөк түрін өсіреді. Болгарияда бұл бас және жапырақтар деп аталады, ал Еуропада және АҚШ-та - сабақ немесе балдыркөк! Зауыт ақжелкен, аскөк, аскөк, ақжелкен мен мүйіз ағашымен бірге Umbelliferae тұқымдасына кіреді.
Құрамында су мөлшері жоғары көкөніс ретінде балдыркөк құнарлы, ылғалға бай топырақты қажет етеді. Неліктен оның шығу тегі Швециядан Алжирге, Египетке және Үндістанға жететіндігін түсіндіруге болады. Пенджабтың үлкен ауданында балдыркөк тұқымын Еуропаға экспорттау үшін өндіруге баса назар аударылады, сонда олар дәмдеуіш ретінде қолданылады. Паскаль - 50-60 см-ге дейін жететін, сабағы қалың және ет тәрізді балдыркөктің хош иісті әртүрлілігі және көбінесе АҚШ-та өсіріледі.
Оның аспаздық артықшылықтарына келетін болсақ, оның дәмі көптеген басқа өнімдермен үйлеседі. Сельдерей - тунца немесе жұмыртқа салатына керемет қосымша. Картоп пен майонезден жасалған майдалап туралған немесе энергиямен [сәбіз қосылған көкөніс салаты], бұрыш пен пиязбен араластырылған тағамдар сізді мәңгі баурап алады. Қытырлақ көкөністер терияки, апельсин немесе кілегей тұздығымен жақсы үйлеседі. Сельдерей және көкөніс сорпасы қосылған бұқтырылған ет қосылған кез-келген тағам, оның майдалап туралған сабақтарымен теңдесі жоқ дәмді болады және червилмен жомарттықпен дәмдес болған, әженің тағамдары туралы ескертпеге айналады.
Алайда, қашан балдыркөк қайнатылған немесе бланширленген (қайнаған суға батырылған), оның қоректік заттарының үштен бірінен көп бөлігі жоғалуы мүмкін. Мүмкіндігінше сақтау үшін бу - бұл дайындаудың ең жақсы әдісі. Зерттеулер көрсеткендей, 10 минутқа дейін осылай пісірілген балдыркөк өзінің антиоксидантты қасиеттерінің 83 - 99 пайызын сақтайды. Сіз оны тоңазытқышта бес-жеті күн сақтай аласыз, бірақ көкөністер басқа тағамдардың иісін сіңіретін болғандықтан, оны жаңа сақтау үшін полиэтиленмен ораңыз.
Егер сіз болжамаған болсаңыз, айталық: балдыркөктің тағамдық профилі өте төмен калориялы - туралған көкөністердің шай стаканында 16 ғана. Бұл оның диеталар арасында өте танымал болуының бір себебі. Сонымен қатар, балдыркөк көптеген талшықты заттардан тұрады, олар тағамды ас қорыту жолымен жылдамырақ өткізеді, сондықтан тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтуға көмектеседі.
Бұл көкөністің қызықты жері - ол қанша түрлі дәрумендер мен минералдар ұсынады. Тек бір кесе туралған балдыркөк арқылы біз А дәрумені мен фолий қышқылына деген қажеттіліктің он пайызын, калийдің сегіз пайызын, марганец, мыс, фосфор, магний мен кальцийдің 5 пайызын ала аламыз. Сондай-ақ, балдыркөк құрамында С дәрумені, пантотен қышқылы, В6 дәрумені, ниацин және рибофлавин, сондай-ақ көптеген К дәрумені бар.
Сельдерей - бұл бірқатар зерттеулер қабынумен күресу, жүрек-қан тамырлары ауруларынан қорғау, иммундық жүйені жақсарту, қалыптан тыс канцерогенді жасушалардың өсуін басу және өте пайдалы болып табылатын зеаксантин, лютеин және бета-каротин сияқты флавоноидтардың бай көзі. көздің денсаулығы үшін біріктірілген.
Иллинойс университетінің 2010 жылғы зерттеуіне сәйкес, диетаға балдыркөк қосу арқылы есте сақтау қабілетінің төмендеуін және мидың қабыну процестерін тоқтатуға болады. Лютеолин, ол құнды қоректік зат болып табылады балдыркөк, екі жасар тышқандарда сыналды. Екінші жағынан, үш-алты айлық лютеолинді қолданбайтын кішкентай тышқандар байқалды. Нәтижелер көрсеткендей, егде жастағы жануарлар өздерінің есте сақтау қабілеттерін жас әріптестеріне қарағанда жақсы тексеретін танымдық тапсырмаларды орындады.
Балдыркөк пен ақжелкенде кездесетін биофлавоноид - Апигенин, сонымен қатар ғалымдарды сүт безі қатерлі ісігі жасушаларының дамуын тоқтатудағы жақсы нәтижелерімен таң қалдырды.
Ғасырлар бойы Аюрведа балдыркөк сабағы мен тұқымын суық пен тұмауды, ас қорытуды, артритті, бауыр мен көкбауырды емдеу үшін қолданды. Бүгінгі күні балдыркөк керемет диуретик болып саналады. Ол электролиттерге бай және денеге салқындатқыш әсер етеді, бұл қабынуға қарсы тұру қабілетімен байланысты. Балдыркөкті жүректегі тотығу стрессін азайту және ас қорыту жүйесін тазарту үшін де сенуге болады.
Ұсынылған:
Неліктен сіз жасыл шөптер мен дәмдеуіштерді үйде өсіруіңіз керек?
Әрқайсымыздың үйде кем дегенде бір кастрөл жасылымыз бар, солай ма? Насыбайгүл, ақжелкен және басқа заттар болсын. Алайда бізде әрдайым жаңа піскен дәмдеуіштер болмайды, сондықтан біз салаттарымыз бен тағамдарымыздың дәмін келтіру үшін құрғақ дәмдеуіштерді қолданамыз.
Неліктен сәбізді жиі жеуіміз керек?
Сәбіздер ежелгі заманнан бері белгілі және қолданылған. Бұл болгар асханасында көкөністер ең көп тұтынылатын және қолданылатын тағамдардың бірі. Олар бағалы дәмімен, тағамдық және емдік қасиеттерімен ерекшеленеді. Олардың денсаулығы өте жоғары және әртүрлі тәсілдермен дайындалуы мүмкін - жеке-жеке, салаттарда, жаңа піскен жемістерде, сәбіз кілегейлі сорпа түрінде немесе тағамның көптеген түрлерінің құрамдас бөлігі ретінде жеуге болады.
Сіз күнделікті тұтынуыңыз керек пайдалы тағамдар
Сау тамақ әртүрлі қоректік заттарға бай. Олардың көпшілігі әдетте әр түрлі аурулардың пайда болу қаупін азайтады, сонымен бірге калория мөлшері аз. 6. Кіріспе суперфудтар қосу сіздің күнделікті диетаңыз : 1. Жидектер Жидектерде талшықтың көп мөлшері бар.
Неліктен жұмақтағы алманы жиі жеуіміз керек?
Жұмақ алмасы - бұл бәріне бірдей ұнай бермейтін, бірақ пайдалы екендігі соншалық, оны елемеуге болмайды. Құдайдың жемісі - бұл ғасырлар бойы емдік қасиеттерімен танымал дәрумендік бомба. Экзотикалық өсімдік қара ағаштан шыққан. Апельсин зергерлік маршруты Жапония мен Қытайдан басталып, 18 ғасырда Америка мен Жерорта теңізіне дейін жетті, ал оның Болгарияға алғашқы сапары 1935 жылдан басталады.
Неге сіз сомдарды жиі жеуіңіз керек?
Сомның хош иісі көптеген адамдарға ұнайды, бірақ бұл дәмді тағамнан гөрі көп. Тамақтануға болатын балықты қосу ақуызға деген қажеттіліктеріңізді қанағаттандыруға және витаминдер мен пайдалы майлар мен май қышқылдарының мөлшерін көбейтуге көмектеседі.
