Тары

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Тары / Panucum sp./ - сыртқы түрі бойынша жүгеріге едәуір жақын бір жылдық биік өсімдік. Оның биіктігі алуан түріне байланысты 40 см-ден 2 метрге дейін өзгереді.

Дегенмен тары көбінесе біз құстарға жем салатын дәндермен байланысты, бұл жай ғана емес. Картоп пюресі тәрізді немесе күріш, тары тәрізді дәнді дақылдар тәрізді крем - бұл әртүрлі тағамдарға қосуға болатын дәмді жарма. Көптеген дәнді дақылдар сияқты, ол дүкендерде жыл бойы сатылады.

Тарыда ақ, сұр, сары немесе қызыл болуы мүмкін дөңгелек дәндер бар. Дүкендерде кездесетін оның ең көп таралған түрі - меруерт тәрізді тазартылған әртүрлілігі, дегенмен жарықшақтардан жасалған дәстүрлі кускус жиі көрінуі мүмкін. тары.

Тары Солтүстік Африкада немесе әсіресе Эфиопияда пайда болды деп есептеледі, ол оны ежелгі дәуірден бері тұтынып келеді. Бүгінгі күні ол Африкада дәстүрлі нанды жасау үшін қолданылатын өте маңызды тамақ болып табылады интерьер.

Ежелгі заманнан бері тары Азия мен Үндістанда өте танымал болды, ал орта ғасырларда Еуропада, әсіресе оның шығыс бөлігінде танымал болды.

Бүгінгі таңда тарыдың негізгі өндірушілері - Үндістан, Қытай және Нигерия.

Техникалық тұрғыдан тары - бұл дән емес, тұқым, бірақ біз оны аспаздық аспектімен қарастырғандықтан, оны осылай атаймыз. Термин тары дәнді дақылдардың кейбір түрлеріне жатады, олардың кейбіреулері бір тұқымға жатпайды. Біз тамақ ретінде тұтынатын тары түрлері негізінен Panicum miliaceuem немесе Setaria italica ғылыми категорияларына жатады. Тарының құрамында глютен жоқ болғандықтан, бұл глютенге аллергиясы бар адамдар үшін керемет астық баламасы болып табылады.

Тары құрамы

Қарапайымдылық A, E, B1, B2, PP витаминдеріне өте бай, ал ең жақсы минералдар - кремний, калий, магний және фосфор. Тары құрамында талшық, крахмал, глюкоза, тез тотықтыратын майлардың мөлшері жоғары. Тарының құрамында мыс, никель, мырыш, йод бар.

Сусыз және ешқандай қоспасыз дайындалатын 100 г тары ботқасында 11,33 г ақуыз бар; 3,07 май; 69.23 көмірсулар; 0,33 г су.

Тарыны таңдау және сақтау

Тары ол бізге бүкіл дән түрінде де, жарылған түрінде де ұсынылуы мүмкін. Біз орамнан сатып алатын басқа тағамдар сияқты, пакеттің тығыз жабылғандығына және ылғалдың жоқтығына көз жеткізуіміз керек.

Тарыны қақпағы бар, салқын, құрғақ және қараңғы жерде, бірнеше ай бойы қорғалатын жерде сақтаңыз.

Тары пісіруде

Басқа дәнді дақылдар сияқты тары да жақсы жуылып, тастар мен басқа қоқыстардан тазалануы керек.

- шамамен 1 кесе тары екі стакан су құйыңыз.

- Тары суға қосылып, ол қайнатылғаннан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, төмен температурада шамамен 25 минут қоя тұрыңыз.

- Егер сіз тарының сыртқы түрі қаймақтай болғанын қаласаңыз, оған аздап су қосып араластырыңыз.

- Пісірілген тары таңертеңгілік ботқа ретінде беруге болады, оған сүйікті жаңғақтарды немесе жемістерді қосуға болады.

Біздің елде тары көптеген адамдардың сүйікті бозасын дайындауға арналған дәстүрлі шикізат болып табылады.

Тары қаншалықты сарғыш болса, соғұрлым ол дәмді әрі құнарлы болатынын ескеру қажет. Көптеген сорпалар, көкөністер мен ботқалар қосылған ботқалар тары қосылған.

Тарының пайдасы

- Оның жүректі қорғайтын қасиеттері бар. Тарының құрамындағы магний демікпе қаупін және мигренді ұстамалардың жиілігін төмендетеді. Сонымен қатар, ол жоғары қан қысымын төмендетеді, осылайша инфаркт қаупін азайтады, әсіресе атеросклероз немесе диабеттік жүрек ауруы бар адамдарда.

- дене тіндерін дамытады және қалпына келтіреді. Тарымен қамтамасыз етілген фосфор адамның әрбір жасушасының құрылымында маңызды рөл атқарады. Бұл генетикалық кодтың құрылыс материалы болып табылатын нуклеин қышқылдарының маңызды құрамдас бөлігі.

- Тары және басқа да дәнді дақылдар II диабетінің қаупін азайтады. Тары, сондай-ақ басқа да дәнді дақылдар магнийдің бай көзі болып табылады - минерал, ол 300-ден астам ферменттерге, соның ішінде глюкоза мен инсулин секрециясын қолдануға қатысатын кофактор ретінде әрекет етеді.

- өт тастарының пайда болуын болдырмауға көмектеседі

Тары сияқты ерімейтін талшыққа бай тағамдарды пайдалану әйелдерге өт тастарының алдын алуға көмектеседі. Зерттеу нәтижесінде талшыққа бай тағамдарды көп пайдаланған әйелдердің тастар қаупі 13% -ға төмендегені анықталды.

- Дәнді дақылдар мен жемістерден алынған талшық сүт безі қатерлі ісігінен қорғайды. Талшықтар мен жемістерге бай диета менопаузаға дейінгі әйелдердің сүт безі қатерлі ісігінен айтарлықтай қорғаныс болатыны анықталды. Зерттеулер көрсеткендей, құрамында талшықтары көп тағамдарды қабылдау сүт безі қатерлі ісігінің қаупін 52% төмендетеді.

- Дәнді дақылдар мен балықтар балалық демікпеге қарсы күшті қорғаушы рөлін атқарады. Зерттеулер көрсеткендей, тұтас дәнді дақылдар мен балықтар балалардағы астма қаупін 50% дейін төмендетуі мүмкін.

- Олар постменопаузадағы әйелдер үшін айтарлықтай жүрек-қан тамырлары артықшылықтарын ұсынады. Тарыны тәрізді дәнді дақылдарды аптасына кем дегенде алты рет жеу - бұл жоғары холестерині бар, қан қысымы жоғары немесе жүрек-қан тамырлары ауруының белгілері бар постменопаузадағы әйелдер үшін өте жақсы идея.

- жүрек жеткіліксіздігінен қорғаңыз. Жүрек жеткіліксіздігі егде жастағы тұрғындарды ауруханаға жатқызудың негізгі себебі болып табылатын Америка Құрама Штаттарында жүргізілген зерттеу нәтижесінде күн сайын дәнді астықпен таңғы ас ішетін адамдарда жүрек жеткіліксіздігінің қаупі 29 пайызға төмен болатындығы анықталды.