Зығыр

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Зығыр (Linum usitatissimum) адамзатқа ежелден бері белгілі және ең алғашқы мәдени дақылдардың бірі болып саналады. Оның денсаулыққа пайдасы әртүрлі және көптеген зерттеулер арқылы дәлелденді, олар зығыр дәні мен оның талшықтары, май қышқылдары мен дәрумендерінің құрамы біздің денсаулығымыз үшін нақты дәріхана және дұрыс тамақтанудың маңызды бөлігі екендігі анық.

Зығыр линосеялар тұқымдасына жатады және бір жылдық және көпжылдық шөптесін өсімдіктер мен жартылай бұталар тұқымдасы. Бұл дақыл негізінен үш бағытта өсіріледі - май, одан зығыр майы алынады, талшық, одан талшықтар сабақтан алынады, екі функцияны біріктіретін аралық, май және талшық. Таулы және жартылай қысқы зығыр да белгілі. Мәдени зығыр жаппай болып табылады және зығыр майы мен талшық үшін өсіріледі.

Зығыр Ол Болгарияның биік алқаптарында өсіріледі, сонымен қатар Солтүстік Қара теңіздің жағасында зығыр плантациялары бар. Бұл мәдени түр Еуропаға, Жерорта теңізі мен Оңтүстік-Батыс Азияға тән және алыс Солтүстік пен қиыр оңтүстікті қоспағанда, бүкіл Ескі құрлықта таралған. Жабайы зығыр шалғындарда және шөпті және тасты жерлерде айқын ылғалдылықта кездеседі. Ол негізінен теңіз деңгейінен 200-ден 2600 м-ге дейін өседі.

Талшық зығыр күндізгі және түнгі температурада күрт шектеусіз қалыпты климатты жақсы көреді. Бұл мәдени өсімдік ылғалды жақсы көреді - топырақ пен ауаны. Нашар дамыған тамыр жүйесінің арқасында ол оңай сіңімді қоректік заттармен бай топырақты қажет етеді.

Зығырдың ең құнды бөлігі зығыр тұқымы болса керек (Семен Лини). Оны толық жетілу керек. Дәрілік мақсаттарға ең қолайлы - ірі тұқымды майлы зығыр. Зығыр ұнын (Фарина Лини) зығырдан да алады, ол да кеңінен қолданылады. Зығыр майы (Олеум Лини), ол танымал тағам қоспасы болып табылады, ол өте құнды.

Толығымен таза және суық престеу әдісімен алынған, дұрыс сақталған, оттегі тотығуынан, жарықтан және тиісті температурада қорғалған зығыр майы ғана өзінің барлық құнды қасиеттері мен 100% ингредиенттерін сақтаған болуы мүмкін екенін ескеру маңызды..

Тек осы май ғана адам денсаулығына ықпал ете алады. Әйтпесе, дұрыс алынбаған және дұрыс сақталмаған зығыр майы тез ренжіп, улануы мүмкін. Зығыр денсаулығы үшін құнды болудан басқа, басқа да қолданыста болады - ол лактарға, бояуларға, линолеумға және сабынға кіреді.

Қазір зығырдан үлкен плантациялар Үндістанда өсіріледі. Коммерциялық желіде сіз зығырды конверттерге оралған шикі түрінде тағам қоспасы ретінде сатып ала аласыз, сондықтан оны әртүрлі тағамдар мен тағамдардың құрамына қосуға болады.

Зығырдың тарихы

Бұл туралы бірінші рет дәлелдер бар зығыр 7000 жылдан астам уақыт бұрын Таяу Шығыста өсірілген. Сол кездің өзінде тамақ талшық пен май көзі ретінде қолданылған. Кейінірек тарихта ежелгі египеттіктер, еврейлер, гректер мен римдіктер егіншілікті жалғастырды зығыр, оның тұқымы тамақ үшін пайдаланылды, алынған май дәрі ретінде қолданылды, ал талшықтардан кемелер үшін киім, арқандар және желкендер жасалды.

Римдік әскери легиондар нанды қолданған дейді зығыр, бұл ұзақ ауысулар мен ауыр шайқастарға төтеп беруге мүмкіндік беретін пайдалы тамақ болды. Қазірдің өзінде римдік нанның ингредиенттерінің бірі әлі күнге дейін зығыр болып табылады.

Ежелгі Вавилонда зығыр бөліктерін дәрі ретінде қолданған, б.з.д. 650 ж. асқазандағы ауырсынуды және шырышты қабықтың қабынуын жеңілдету үшін оны керемет емші Гиппократ ұсынған. Грек философы Теофраст өз науқастарына зығыр мен майды жөтелге қарсы дәрі ретінде берген.

Сәл кейінірек, VIII ғасырда Францияда Карл тіпті денсаулығына сенім арту үшін, қарамағындағылардың арасында зығыр тұқымын пайдалануға арнайы заң шығарды. Заң зығырды пайдалану ережелерімен мұқият сүйемелденді. Олар Тау деп атады зығыр тазартатын зығыр, өйткені оның даңқы тазартқыш ретінде барлық жерде жүрді.

Зығырдың құрамы

Зығыр тұқымы - омега-3 қанықпаған май қышқылдарының ең бай көзі. Бұл кішкентай зығыр тұқымдары иммунитетті реттейді және организмдегі бірқатар биохимиялық процестерді жақсартады. Олардың құрамында лигнан бар, олар антиоксидантты әрекеті бар эстрогендер, гормоналды тепе-теңдікті реттейді және организмдегі гормондардың түзілуін ынталандырады.

Зығыр дәндері талшыққа өте бай, бұл ас қорыту және шығару жүйесі үшін өте маңызды. Асқорыту жүйесінің белсенді секрециясы мен моторлық функциясының күшеюі гликозидті линамаринге байланысты, нәтижесінде зығыр ауырсыну мен колик тудырмайтын жұмсақ іш жүргізетін әсер етеді.

Зығыр тұқымының құрамында 5-12% шырыш бар, бұл сайып келгенде аздап іш жүргізетін әсер етеді. Бұл шырышты затты эпидермис жасушаларынан суық суға салып, қосымша қыздырмай алуға болады. Май майының пайызы 30-45% құрайды, оған негізінен қанықпаған май қышқылдарының глицеридтері - линолен, линол және олеин кіреді.

Зығыр тұқымында цианогенді гликозид линамаринінің шамамен 1,5% бар, ол цианид сутегі, глюкоза және ацетон линамараза ферментінің әсерінен ыдырайды. Сонымен қатар, кішкентай зығыр тұқымдарында шамамен 20-30% ақуыз, 10-25% көмірсулар, органикалық қышқылдар, ферменттер, А дәрумені және басқалары бар.

Омега-3-тен басқа зығыр және зығыр майы Омега-6 (линол қышқылы) және Омега-9 (олеин қышқылы) май қышқылдарының көзі болып табылады, олар өз кезегінде магний, мырыш, В тобындағы дәрумендер, Е дәрумені болып табылады. және А дәрумені

Зығырдың пайдасы

Зығыр және оның өнімдері адам денсаулығы үшін өте құнды және көптеген ауруларды емдеуде және алдын-алуда қолданылады. Таспа антисептикалық, қабынуға қарсы, тыныштандыратын тітіркендіргіш әсерге ие. Бұл жұмсартқыш, іш жүргізетін, тазартқыш, жөтелді жеңілдетуге оң әсері бар.

Зығыр тұқымы спастикалық іш қатуда кеңінен қолданылады. Оның шырышты компоненттері асқазанның, ішектің, бронхтың, зәр шығару жолдарының және басқалардың қабынуына қарсы әсер етеді. Ол сонымен қатар күйік, фурункул және т.б. Осы мақсатта компресстер ұсақталған зығыр немесе зығыр майынан дайындалады. Зығыр майы күйік кезінде өте тиімді және көбінесе мұндай жағдайларда әк суымен араласады.

Майдың метаболизмі бұзылған науқастарға зығыр тұқымының артықшылықтары дәлелденді. Мамандар оны атеросклероз және семіздік диетасына жиі енгізеді. Зығыр тұқымында болатын зығыр майы жануарлардың холестеринін сіңіруге кедергі келтіретінін білу жақсы.

Зығыр тұқымының инфузиясын жөтел мен тамақ ауруын емдеу үшін қолдануға болады, егер қажет болса, оларды бал мен лимонмен араластырып, жағымды дәм сезесіз. Фурункула, абсцесс және сыртқы жаралар үшін ұсақталған немесе ұсақталған тұқымдардың лаптарын жағыңыз немесе плеврит ауруы, жөтел, бронхит немесе эмфизема кезінде жергілікті қолданыңыз.

Тау зығырының антиревматикалық қасиеті бар. Бұл сенатты сәтті алмастыра алатын өте күшті іш жүргізгіш болып саналады. Ол ревматизм және бауыр шағымдары үшін өте жиі қолданылады, өйткені оның күшті іш жүргізетін әсері денені және ағзадан жинақталған токсиндерді тазартады.

Қалай қолдануға болады: 1 ас қасық құйыңыз. 400 мл салқын сумен зығыр тұқымы. Оны кем дегенде 2 сағат сулаңыз, содан кейін күніне 3 рет 150 мл алыңыз.

Зығырдан зиян

Зығыр майының жарамдылық мерзімі өте қысқа екенін және сақтау тұрғысынан көңілді болатынын ұмытпаңыз - оны салқын және қараңғы жерде сақтаңыз және ешқашан ашық қалдырмаңыз. Сатылымда бар зығыр майының көп бөлігі осы принциптерге сәйкес сақталмайды және оны суық әдіспен басу әдісімен де алынбайды.

Сондықтан ол ақаулы өнім болып саналады, ал кейбіреулері оны улы деп көрсетеді. Зығыр құрамында белгілі бір мөлшерде глицеридтер мен фосфаттар және аз мөлшерде улы глюкозид бар, олар зығыр жеген жануарлардың өлімін тудырады.