Манго

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25

Манго - әлемдегі ең көп тұтынылатын жеміс және ауылшаруашылығындағы негізгі жеміс дақылдарының арасында өсіру бойынша әлемде бесінші орынды алады. Бұл шырынды және дәмді жемістер алмаға қарағанда он есе көп тұтынады, тіпті банандар манго пайдасына 3-тен 1-ге дейін «ұтылады». Манго (Mangifera indica, Anacardiaceae) - биіктігі 30-40 метрге жететін аттас ағаштың жемісі.

Бұл диаметрі 10 метрге жететін мәңгі жасыл және қалың қою жасыл жапырақтар мен тығыз тәж. Манго Үндістан мен Оңтүстік-Шығыс Азиядан шыққан, бүгінде Пәкістан мен Бангладеште еркін өседі. Мангоның ондаған сорттары бар, олардың ішіндегі ең танымал - Альфонсо, Томми Аткинс және Кондо. Жемістер мөлшері бойынша ең кішкентай жемістерде 5-6 см-ден, ал ең үлкендерінде 25 см-ден асады. Үлкендері манго өлшеу 2-3 кг-ға дейін.

Манго жемісі сопақша, алмұрт тәрізді немесе бүйрек пішінді. Түсі жасыл, сары, сарғыш-сары, сарғыш-қызыл арасында өзгереді, ал дәмі әдетте тәтті және хош иісті, шабдалы мен алмұртты еске түсіреді. Еті шырынды, ортасында үлкен жалпақ тас бар. Көбінесе мангода үлкен целлюлоза бөлшектері болады, оларды жою қажет.

Бұл әлемдегі ең көп тұтынылатын жеміс болса да, көптеген халықтар оның тағамдық құрамы арқасында бағаласа да, манго Болгарияда әлі де танымал жеміс емес. Әрине, біздің елімізде оны жылдар бойы базарлардан және ірі супермаркеттерден оңай табуға болады, бірақ оның бағасы салыстырмалы түрде жоғары және экзотикалық жеміс болып саналады.

Манго Үндістанда біздің дәуірімізге дейінгі 4-5 ғасырда өсірілді. және оны өсіру бүкіл аймақты тез қамтиды. Шамамен 10 ғасырда манго Шығыс Африкаға әкелінді және сол жерден ол оңтүстікке тарады. Бүгінде манго әлемнің барлық тропикалық аймақтарында өсіріледі. Оның супер жеміс ретіндегі бейнесі оны әлемдегі миллиондаған адамдардың жақсы көруіне себеп болады.

Ол аспаздық және косметикада кеңінен қолданылады. Қазіргі кезде бастысы манго өндірушілері мен экспорттаушылары Еуропа үшін Қытай, Индонезия, Пәкістан, Тайланд, Филиппиндер, Вьетнам және Бангладеш, ал Үндістанның өндірісі өз қажеттіліктерін қанағаттандырады. Әлемдегі жеміс-жидек өндірісінің жартысы манго.

Манго құрамы

Манго мазмұнға бай натрий, бета каротин, В тобындағы дәрумендер және Е дәрумені, С дәрумендері және А провитамині (бета-каротин). Құрамында кальций, темір, калий, магний және мыс бар және оны іс жүзінде «супер жеміске» айналдыратын барлық минералдар мен дәрумендер бар. Манго қаныққан май мен холестериннен тұрады. Мангодағы антиоксиданттар өте үлкен.

Жемістер антиоксидантты әлеуеті жоғары фитохимиялық заттарға бай: каротиноидтар (альфа және бета-каротин, лютеин), полифенолдар (кверцетин), флавоноидтар (каемпферол), галин қышқылы, таниндер, кетахиндер, кофеин қышқылы. Бұл жемісте ксантон туындысы мангиферин бар, ол кең таралған емес.

Манго орташа гликемиялық индекске ие (56) және төмен гликемиялық индекске ие (5). Жемістердің 81% -ы судан тұрады, өйткені манго көмірсуларға бай (94%), май 3%, 3% ақуыз. Бірнеше сөзбен - манго біреу адамға қажетті барлық нәрсені беретін ең толық тамақ. Біреуін тұтыну манго өмірлік маңызды А дәруменінің күнделікті қажеттілігін жабады.

Манго таңдау және сақтау

Манго жемістері әдетте жасыл және біркелкі емес түсте жиналады. Манго таңдағанда, жарақат алған жемісті таңдамаңыз. Ол жартылай жұмсақ, беті тегіс болуы керек. Қара дақтардың болуы мангоның пісіп кеткенінің белгісі. Жасыл дақтар жемістің әлі де жасыл екенін білдіреді. Бұл жағдайда оны толығымен піскенше бөлме температурасында қалдыру жақсы. Піскен манго жемістері тоңазытқышта бірнеше күнге дейін сақталады. Жемістің өзі жаңа піскен және сәл салқындатылған тағаммен жақсы. Алдымен теріні тазалап, сосын сүйектен кесу керек.

Тамақ дайындаудағы манго

Манго сондай-ақ, әсіресе Шығыс Азия елдерінде тамақ дайындауға терең тамыр жайған. Ол әртүрлі және дәмді пюре, тұздықтар, кремдер, сорбеттер дайындау үшін қолданылады. Кептелу мен манго джемінің ерекше дәмі бар. Манго түрлі салаттарға немесе ет пен балық қосылған тағамдарға сирек қосылады. Үндістанда манго дайындалады дәмді тұздықтар мен чутниктер. Үндістер бұл жеміске ерекше құрмет көрсетеді. Олар манго сәттілік әкеледі деп санайды, сондықтан Үндістанда адамдар үйлерінің есіктерін бір-біріне байланған манго жапырақтарымен безендіреді.

Мангоның артықшылықтары

Пайдалы дәрумендер, минералдар мен микроэлементтер айналады манго керемет емшіде. Оның жемістердің королі деп аталуы кездейсоқ емес - манго өте дәмді болумен қатар денсаулыққа да пайдалы. Келесі жолдарда біз осы экзотикалық жемістің кейбір негізгі артықшылықтарын қарастырамыз.

Манго бүйрек және асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады. А дәрумені үлкен мөлшерде теріні зиянды сыртқы әсерлерден қорғайды және оны балғын және тегіс күйде ұстайды. Сонымен қатар, жемісті үнемі тұтыну қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға көмектеседі және жүрек-қан тамырлары ауруларынан сақтайды.

Бірқатар зерттеулер манго қан қысымын қалыпқа келтіретіндігін көрсетеді. Манго құрамында қаныққан май мен холестерин жоқ, бұл оны салмақпен күресте керемет көмекші етеді. Тіпті манго диетасы бар. Жемістің керемет қанықтыру қасиеттері бар, бірақ оны асыра алмау керек, себебі ол көмірсуларға бай.

Манго шырынын әр түрлі жемістермен, тіпті көкөніс шырындарымен де араластыруға болады. Жеміс сұйықтығы босаңсытатын, сергітетін және диуретикалық әсерге ие. Ол жүрек-қан тамырлары ауруларына, психикалық және физикалық шаршағыштыққа, анемияға, бауыр мен бүйрек ауруларына қолайлы. Тәбетті жоғарылататын қабілеті бар.

Бұл да дәлелденді манго құрамында заттар бар денені листериоз инфекциясын жұқтырудан сақтайтын ғалымдар тапты.

Листериоз - бұл жүйке жүйесіне немесе ішкі органдарына әсер ететін сүтқоректілер мен құстардың ауруы. Онымен инфекция жануарлардан алынатын тамақ пен көкөністер арқылы жүреді. Сондай-ақ жүзім тұқымында болатын танниндік қосылыстар бактериялардың әртүрлі патогенді штамдарын, соның ішінде етке зиян келтіретін потенциалды қауіпті бактериялар - листерияны блоктайды.

Манго өте пайдалы ол теріні тазартатындықтан әдемілікке арналған. Оны ішке де, әр түрлі маска түрінде қолдануға болады. Жағымсыз кеңейтілген тері тесігі мен безеулерді кетіреді. Манго коллаген синтезін ынталандырады, ол 25 жастан кейін біртіндеп төмендей бастайды.

Манго либидоны қолдайды деп саналады. Бұл қасиет Е дәруменінің мол мөлшеріне байланысты, ол жыныстық талпынысты арттырады.

Манго - ақуызды ыдырату қабілеті бар ферменттері бар жемістердің бірі. Бұл ас қорытуды ынталандыруға және асқазандағы ыңғайсыздықты азайтуға көмектеседі.

Жаңа сығылған манго шырыны, сумен және кішкене тәттілендіргішпен біріктірілген - жаздың ыстық күндеріндегі керемет сусын, өйткені ол шөлді қандырады және дененің қызып кетуіне жол бермейді және жылу соққыларына жол бермейді.

Манго бірқатар қатерлі ісіктерден - ішек қатерлі ісігі, сүт безі қатерлі ісігі, простата қатерлі ісігі және лейкемиядан қорғайтын маңызды антиоксиданттарға бай.

Жеміс көз денсаулығына керемет әсер етеді. Тек бір кесе туралған манго қажетті А дәрумені мөлшерінің шамамен 25% -ын қамтамасыз етеді - бұл көру қабілеті жақсы.

Мангоның зияны

Іс жүзінде манго тұтынудың зияны жоқ. Мәселелер тек аллергия, қант диабеті, семіздік және диспепсиямен ауыратын адамдарда пайда болуы мүмкін.

Манго тұтынуға болмайды сүтпен немесе алкогольмен бірге, өйткені ол ас қорытуды бұзуы және тіпті бұзылулар тудыруы мүмкін. Манго мен осы өнімдерді тұтыну арасында кем дегенде 2 сағат аралық болуы керек.

Шамадан тыс манго асқазанның қабығын тітіркендіреді. Кейбір жағдайларда ұрықтың терісіне аллергия бар. Егер терінің тітіркенуі пайда болса, жемісті қабығы кезінде қолғаппен қолданған дұрыс. Бұл кез-келген тітіркенуден аулақ болады.