2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Украин тағамдары көптеген ғасырлар бойы құрылған, сондықтан белгілі дәрежеде украин халқының тарихи дамуын ғана емес, әлеуметтік жағдайларын, табиғи-климаттық ерекшеліктерін, әдеттері мен талғамдарын да көрсетеді.
Украин тағамдары дәмі мен тағамдық құндылығына бай. Ең танымал тағамдардың бірі - борщ - қант қызылшасы, қырыққабат, картоп, қызанақ, сәбіз, пияз, сарымсақ, аскөк, кейде жасыл бұрыштан дайындалған көкөніс сорпасы, қаймақпен беріледі. Украиндықтар жақсы көретін тағы бір сорпа - тұзды тұздық, оның құрамында маринадталған қияр бар.
Украиндықтар борщты ойлап тапты және ол 300 жыл бұрын олардың ұлттық тағамдарының символына айналды. Бұл ежелгі тағамдардың бірі болып саналады. Дәмді және өте нақты рецепт қалай пайда болды, бүгінде тек болжауға болады.
Тұшпара пельмендік макаронға ұқсас, олар орыс және украин асханаларында кең таралған. Олар тәтті тұздықпен де, тұзды тұздықтармен де тұтынылады, олар тісбасарға да, негізгі тағамға да жарайды.
Оларды жаңа жасыл желектермен безендіруге болады. Олар Украинада үлкен құрметке ие, мұнда тіпті олардың құрметіне ескерткіш орнатылған. Украин тағамдарының азғыруларының бірі - шие джемі бар тұшпара.
Пирогтар Пасха тортына арналған ашытқы қосылған қамырдан дайындалады, бірақ тұшпараға қарағанда үлкен шеңберге кесіледі. Оларда толтыру әр түрлі - етден, пияз, құлпынай, алма қосылған қуырылған қырыққабаттан.
Украинаның тағы бір ерекшелігі - тауық қосылған қырыққабат сармасы. Атап айтқанда, қырыққабат жапырақтарына киінген, пешке пісірілген және қарапайым көкөніс гарнирімен ұсынылған тауық аяғы.
Жалпы, ет Украинаның әртүрлі аспаздық дәстүрлеріне енеді. Рождество мерекелерінде бұл елдің тұрғындары үйректі немесе қазды алмамен толтырғанды ұнатады.
Ақпан айының соңында Масленица тойланады. Мереке біздің Сирни Заговезниді еске түсіреді. «Мұнай аптасында» кішкентай, дөңгелек жұқа құймақ дайындалады. Оларға жиі қызыл уылдырық, ет және бал беріледі.
Пасха, әрине, жұмыртқаларды бояумен байланысты. Біраз уақыт бұрын олар біздің елдегідей балауызбен боялған. Ескі украиндық әйелдер әлі күнге дейін пиязды бояғышта пайдаланады, жастар көбінесе оларды бояйды.
Украиналық нұсқадағы Пасха торты өрілмеген, бірақ саңырауқұлақ тәрізді және Пасха деп аталады. Оны түн ортасында түрлі-түсті жұмыртқалармен бірге алып жүреді. Салтанатты қызмет үшін себетке салями мен шарап та салынады.
Украинадан келетін тағамдарға арналған керемет рецептерді қараңыз: украиндық Борщ, украин, шошқа еті, украин [көкнәр тұқымы қосылған пряник], украин көкнәрі торты, украин пушистый тоқаштары, украин картоптары, сарымсақпен украиндық тұшпара, украин сүтінен жасалған орама, қырыққабат Украин, украин презиттері.
Ұсынылған:
Литвадағы аспаздық дәстүрлер
Литва - Балтық жағалауындағы үш елдің ең оңтүстігі және ең ірісі. Ол Балтық теңізінің оңтүстік-шығыс жағалауында орналасқан. Ел солтүстігінде Латвиямен, оңтүстік-шығысында Беларуссиямен, оңтүстік-батысында Польша мен Ресеймен шектеседі. Литва тілі үндіеуропалық тілдер тобына жатады және оны Литвада 4000-ға жуық адам сөйлейді.
Даниядағы аспаздық дәстүрлер
Даниялық аспаздық дәстүр елдің географиялық орналасуымен анықталады. Негізгі өнімдер картоп, арпа, қара бидай, қызылша, шалқан, саңырауқұлақтар. Балық та, теңіз өнімдері де кең таралған. Таңғы ас әдетте кофеден немесе шайдан және қара бидайдан немесе ірімшік немесе джем қосылған ақ наннан тұрады.
Австралиядағы аспаздық дәстүрлер
Шығыс Еуропадан көрінетін Австралия алыс және экзотикалық көрінеді. Мұны оның етіне, теңіз өнімдеріне және бейтаныс балықтарға бай асханасы туралы айтуға болады. Қазіргі кезде Австралия құрлығында әлемнің түкпір-түкпірінен келген иммигранттар мекендейді, олардың әр тобы өзінің аспаздық дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын сақтайды.
Ловеч аймағындағы аспаздық дәстүрлер
Ловеч аймағы, өзінің таулы көріністерімен және Осам мен Вит өзендерін құрайтын әдемі бұралмалы қисықтарымен танымал, сонымен бірге бүгінде сақталған аспаздық дәстүрлерімен де танымал. Аймақтың табиғи ресурстарына ғана емес, сонымен қатар жергілікті тұрғындардың сенімдеріне сүйене отырып, олардың тамыры тереңде және оларды ұмыту қиын.
Армян тағамдарындағы аспаздық дәстүрлер
Армян тағамдары Кавказ аймағындағы ең ежелгі және Азиядағы ең ежелгі тағамдар. Оның тән белгілері біздің эрамызға дейінгі мыңжылдықтан бастап - армян халқының қалыптасу кезеңінде бүгінгі күнге дейін сақталып келеді. Бұрын қазіргі Арменияның тұрғындары тонер пісіруге арналған тік пеште тамақ дайындай бастады.
