Шие

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Шие жемістері раушан тұқымдасының құрамына кіреді, оған бадам, шабдалы, өрік және қара өрік кіреді. Шие құрамында қатты тас бар ұсақ және етті, қызыл немесе қызыл-қара жемістер. Шиенің жеміс-жидек маусымы өте қысқа және тез пісетіні белгілі.

Римдіктер жемістерін ашты деп саналады тәтті шие Малайзияда шамамен б.з.д 70 ж. Бұл жемістерді өсіру алғаш рет Месопотамияда біздің эрамызға дейінгі 8 ғасырда басталды. Кейінірек, біздің ғасырдың бірінші ғасырында римдіктер Ұлыбританияға шие әкелді.

Шие (Prunus avium., Rosaceae) көптеген сорттарда бар, бірақ тұтастай алғанда тек екі түрі - жабайы шие мен шие (Prunus cerasus) тұтынылады. Шие көптеген аудандарда өседі және олар тәтті шиенің туысқандары болып табылады және дәмі жағынан айтарлықтай ерекшеленеді. Сондай-ақ бар ақ шие, бірақ олар аз және қарапайым өсімдіктер болып табылады. Бірақ ақ шие джемі - бұл керемет тағам. Ал тәтті шиенің өсуі қиын екені белгілі.

Шие құрамы

Ең бастысы шиенің артықшылығы олар флавоноидтарға бай, бұл біздің денеміз үшін өте маңызды антиоксиданттар. Шие бар органикалық қышқылдар мен кверцетин, бұл күшті қабынуға қарсы зат, буындардағы ауырсынуға әсер ететін және көзді қорғайды. Антоцианиндер олардың құрамына кіреді. Шие - бұл эллаг қышқылының өте жақсы табиғи көзі, оның ісікке қарсы қасиеті бар делінген.

Дәмді шие - дәрумендердің, әсіресе С витаминінің жақсы көзі. Дозалар шиедегі минералдар алдыңғы қатарда калий бар, едәуір орташа-төмен. Шиенің гликемиялық индексі төмен (22), ал оның 100 г құрамында тек 63 ккал бар.

Шие таңдау және сақтау

Шие оңай жарақат алатындықтан, оларды жақсы таңдау керек. Шие сатып алғанда, жарқын түсі барларды таңдау керек. Дөңгелек пішінді және берік шиенің дәмі өте жақсы. Жақсы сапалы шие үшін жасыл сабағы мен сабағы барларды таңдау керек.

Шие ұзаққа созылмайды және оларды жинап алғаннан кейін сирек піседі. Мүмкіндік шие сақтаңыз, сатып алғаннан кейін бірден тоңазытқышқа қою керек. Шие балғын болып қалуы мүмкін тоңазытқышта кем дегенде екі күн.

Шие аспаздық пайдалану

Дәмді жеміс ретінде шие ең жақсы ағаштан жұлып алғаннан кейін мүмкіндігінше тезірек жеуге. Дегенмен, олардың ерекше дәмі көптеген басқа жемістермен, көкөністермен, дәмдеуіштермен және сіз аспаздық шедеврлеріңізге шие салуға болатын өнімдермен үйлеседі.

Жидек торттары, глютенсіз пирожныйлар, шие торттары және жұмыртқасыз кремдер сияқты тәтті азғырулар шие қосылған кезде ерекше дәмді болады. Қара орманның танымал тортының өзі осы қызыл жемістердің дәмімен ерекшеленеді. Шие шербетін дайындауға тырысыңыз, ол жазғы ыстықта сізге құтқару әкеледі. Шие жеміс шырындарын, үй шарларын, әсіресе жемістерден жасалған джемдер мен сүйікті джемдер жасау үшін танымал, олардың соңғысы құдайлық дәмге ие. Шие кептелісі пушистикалық кастрюльдермен, американдық құймақтармен немесе жұмсақ тағамдармен жақсы үйлеседі. Шырынды жемістерді жеміс-жидек пирогтарында, ірімшіксіз, пирожныйсыз, кростатада және басқа да итальяндық десерттерде қолдану аспаздықтың классикасы болып табылады.

Шиенің пайдасы

Шие жеген кезде сіз керемет дәмді ғана сезінбейсіз. Шие құрамында антиоксиданттар бар және денсаулыққа пайдалы, мысалы, ұйқысыздық, буын ауруы және іш майы. Шие сізге қажет дәрі болуы мүмкін. Шиенің пайдасы сан болып табылады.

Зерттеулер көрсеткендей, шиенің денсаулыққа пайдасы көп. Олар артритпен ауыратын адамдардың ауырсынуын жеңілдететіні белгілі. Күніне кемінде 20 шие жесеңіз, қабынумен тиімді күресуге болатындығы дәлелденді.

Қызыл шиеде мелатонин мөлшері өте жоғары. Мелатонин түрлі ауруларды тудыратын токсиндерді жоюға көмектеседі. Шие антиоксиданттарға да бай қатерлі ісік пен жүрек ауруымен күресуге көмектеседі.

Шие құрамында холестерол, май және натрий аз. Олар сондай-ақ талшық пен С витаминінің өте жақсы көзі болып табылады.

Американдық Альцгеймер қауымдастығы шиені антиоксиданттарға бай болғандықтан жақсы есте сақтауға арналған тағамдар тізіміне енгізеді.

Тәтті шие, сондай-ақ шие шырыны денеде уран деңгейін төмендететіні белгілі. Олар сонымен қатар бұлшықет ауруы мен арқадағы ауырсынуды азайтуға көмектеседі. Шиенің денсаулыққа пайдалы әсері олар мұздатылған болса да, шырын түрінде немесе консервіленген күйінде сақталады. Тәтті шие сондай-ақ шие құрамында антоцианин мөлшері өте жоғары. Бұл қабынуды азайтуға көмектесетін шиедегі қызыл пигмент.

Шие кедергі жасайды салмақ қосу. Зерттеушілер шие ұнтағын майлы диетамен тамақтандыратын егеуқұйрықтар шие ұнтағын жемейтін егеуқұйрықтар сияқты майды сіңірмейтіндігін анықтады.

Шие сығындысында антиоксидантты флавоноидтар бар және көптеген таблеткалар мен капсулаларда қолданылады. Бұл капсулалар дененің рН деңгейін қолдау үшін қолданылады.

Түнде ұйықтай алмайсың ба? Шие шырыны көмекке келеді! Әр стаканнан 30 минут бұрын, кешке бір стакан шие шырынын ішіңіз. Бір зерттеуде қатысушылар осы препаратты қолдану арқылы мелатонин өндірісін арттырды. Шие - бұл жақсы көзі мелатонин және ұйқы циклін реттеуге көмектеседі. Сол себепті, олар уақыт белдеуінің айырмашылығынан туындаған мәселелерді шешуге көмектеседі.

Шие жемістер арасында антиоксиданттардың ең жоғары деңгейіне ие. Антиоксиданттар ағзадағы бос радикалдармен күреседі, бұл бізді қартайтады. Мичиган мемлекеттік университетінің зерттеушілерінің айтуынша, шие шырынын күнделікті тұтыну қартаю процесін баяулатады. Шие шырыны терінің басқа ауруларына балама ем ретінде ұсынылады.

Шие қызмет етеді ішек қатерлі ісігінің алдын алуда.

Шиедегі зиян

Бұл дәмді жемістер пайдалы болғанымен, кейде бізге қолайсыздықтар мен ыңғайсыздықтар тудыруы мүмкін. Әсіресе, сіз дәмді жемістерді жесеңіз және қажет болғаннан көп жесеңіз. Мұндай жағдайларда іштің ісінуі мүмкін, мүмкін ауырсыну мен газ пайда болуы мүмкін.

Тағы бір маңызды әлеует шиенің зақымдануы оларға аллергиясы бар адамдарға келуі мүмкін. Егер сізде аллергиялық реакция болса, жақсы шиеден аулақ болыңыз, тіпті термиялық өңделген өнімдерде, мысалы, әртүрлі кондитерлік өнімдерде.

Шие қосылған диета

Құлпынай диетасындағы сияқты шие қосылған диета Тіскебасар ретінде қабылданатын күніне бір килограмға дейін шие тамақ арасында, сонымен қатар таңертең аш қарынға ұсынылады. Дене витаминдер мен пайдалы әсерлерді қабылдаудың барлық артықшылықтарын пайдалану үшін 200-250 грамм бөліктері де жеткілікті болуы мүмкін.

Егер сіз көп жесеңіз, алайда, диуретиктер және шиенің іш жүргізетін әсері бөлектеледі. Күнделікті кестеге және дененің реакцияларына байланысты сіз қанша тамақтанғыңыз келетінін шеше аласыз. Күніне бір кило шие бар бір апта салмақ жоғалту үшін жеткілікті болуы керек. Оларды құлпынай мен өрік сияқты басқа маусымдық жемістермен алмастыру өте қолайлы.

Шие тамағының арасында көкөністер мен маусымдық салаттар ерекше айтылады, ал ақуыз аз мөлшерде болса, қазіргі уақытта. Егер сіз қаласаңыз, шиені смузи мен коктейльге қосуға болады. Сіз оларды бананмен, ананаспен, алмамен, алмұртпен, өрікпен біріктіре аласыз, егер сіз кішкене бал немесе үйеңкі сиропымен қаласаңыз.

Күшті таңғы астың салауатты өмір салтында артықшылығы бар, сонымен қатар кешкі сағат 19: 00-ге дейін кешкі ас ішпеу әдеті бар.

Егер сіз тек қана шиеге негізделген диетаны көргіңіз келсе, оны үш күннен артық сақтамаңыз және дененің реакциясын қадағалаңыз. Шиені ретсіз жеген дұрыс емес, оны бірнеше уақытта, шамамен бір уақытта таратқан жөн. Сіз тең бөліктерді таңдай аласыз немесе тамақтану мөлшерін үнемі көбейте аласыз.

Бұл сондай-ақ маңызды жаңа шие таңдаңыз, шие компоттары емес.